深邃

一塊讓大家寧可被雷公打也不想吃完的蛋糕..orz..



柚香蜂蜜蛋糕..
官網上這樣介紹著..
『悉心熬煮的葡萄柚皮、新鮮翠綠的開心果、天然蜂蜜結晶塊、還有最佳配角香草籽』..
第一眼便覺得..這塊蛋糕會不會發得太高了點..太不自然了點..
聞了一聞香氣..不愧是最佳配角的香草籽..把蜂蜜跟柚香..全部幹掉..


看得到用料豐富..讓人滿心期待..
一入口..粉乾口感令人相當不悅..這真的是當天做的嗎？
開心果..軟而無味..葡萄柚皮..無香氣..苦味倒是多到有剩..
突然..只見艾蜜莉靜靜地放下了手中那半片柚香蜂蜜蛋糕..
接著..便說了一句很經典的結論..『我想去吃滷肉飯』..XD


從裡到外..這柚香蜂蜜蛋糕同時被四個人..嫌棄到不行..
甚至..就一小片份量..除了我以外..其他人全部沒吃完..

香草味道濃郁..卻成了喧賓奪主..
葡萄柚的苦味..讓人咬一口便吐掉..
乾口而粉的感受..與濕潤相去甚遠..

食材很好..賣相或許不差..知名度也不算低..
但..這樣的蛋糕..看不出任何值得一嚐的功力..

PH 的巧克力常溫蛋糕要價日幣2100..
而 L'etoile 的柚香蜂蜜蛋糕..台幣600..
以其品質..敢開這樣的價格..我看到了店家的..氣魄..


L'etoile Pâtisserie 柚香蜂蜜蛋糕 還我原貌篇
越陳越香之 PIERRE HERMÉ 巧克力常溫蛋糕
令人沮喪之 L'etoile Pâtisserie


L'etoile Pâtisserie
地址：台北市中山區錦州街157巷7號
電話：02-2511-1056


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。


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後記..沒想到..這篇這麼快寫後記..XDD

如果..台北的手工巧克力店都只是這般水準..
那..台北人就如同過去的法國人..只能忍受..

圓山附近能有這樣一家書店..其實也蠻不錯的..
儘管餐點不是那麼令人滿意..但我要的也只是個空間..

現在的小孩子..
有多少人知道地瓜的香甜呢？

去了又去..去了又去..
連老闆娘都叫我住在那邊好了..XD




朱里兒的甜點..
呵呵呵呵..還真是琳瑯滿目啊..^^


洋梨..
口感脆嫩..甜美多汁..


肉桂蘋果..
這是我最喜歡的一款..讓我想起媽媽鍋子的煮蘋果..
蘋果口感..軟中帶脆..吃完之後..嘴裡還透散著香氣..



野莓..
酸酸甜甜..紅色漿果的酸香迷人..


焦糖栗子..
如果想在這款吃到濃濃的栗子香氣..那可能要失望了..
但是..底下的焦糖..厚厚一層..吃來卻不厚重黏膩..
少了栗子香氣..取而代之的是焦糖的甜香之氣..:)


抹茶生巧克力..
嗯..抹茶味道在巧克力的攻擊下..幽暗不明..
該怪朱里兒的巧克力品質好過抹茶太多嗎..XDD


橘子..
這大概是朱里兒所有的甜點中..水分最多的一款..
即便如此..吃來卻不顯過度濕潤軟爛..:)


巧克力黑醋栗..
吃得到巧克力碎粒..香而不黏膩..
黑醋栗扮演了中和巧克力甜膩的角色..
比 Valrhona 的黑醋栗夾心好吃多了..


蛋白霜餅..
有丁香肉桂..巧克力..抹茶..
外層硬脆..內心是入口即化..
斷面..嗯..很像浮石..XDD

還有兩款沒拍照的胡桃跟核桃..
坦白說..這是我第一次搞清楚這兩樣東西..XDD
胡桃跟核桃都是很豪氣的撒在上面..
其中我特愛核桃..那滿滿一口的核桃香氣..
我的天啊..迷死人啦～～～


朱里兒的甜點..不同於那種華麗的法式甜點..
沒有炫麗的外表..迷人的口感變化..豐富的味覺層次..
但..卻讓我在一週內..連去了四次..樂而不疲..
朱里兒當季的甜點..幾乎都快吃過一輪..XD

水果類跟烤布蕾是我個人最喜歡的..
看似果凍的上層..卻類似軟糖的作法..
也因為有了這層..凝住了水果的鮮甜..
搭配底下的塔皮..酥而不乾..香而不濃..
吃完之後..舒服得不得了..^^

而烤布蕾..猶勝貝氏邏輯的布丁..
口感滑嫩..香氣十足..味道均衡..
底層焦糖漿..微苦而香氣逼人..
這點就是貝氏沒做到的地方..:)

巧克力類..個人偏好巧克力黑醋栗..
相較於抹茶生巧與其他款巧克力甜點..
巧克力黑醋栗..吃得到巧克力的風味..
卻沒有吃巧克力時會有的濃郁膩口感受..:)

至於蛋白霜餅..朱里兒口味眾多..
但..售價不斐..一包要價150大洋..
對我而言..嚐過一次味道就夠了..
畢竟這個跟派或是烤布蕾..完全沒得比..


朱里兒..很老派的一家法式甜點店..
不會有令人驚豔的味道..讓人迷眩的口感..
吃完之後..只會得到一種滿足..舒服的感受..
即便我空腹..連吃兩三個..胃也無難受之感..
特別是那派皮..其口感..味道..口中餘香..
更是台北許多 知名店家都難望其項背..
也因此..即便價格稍微高了點..還是可以接受..:)


朱里兒..它的好..不是用看的..而是..吃一口你就會知道..^^

PS.星巴克的可愛服務生..這家甜點真的很好吃..^^


朱里兒
地址：台北市士林區天母西路41巷1弄5號
電話：02-2872-2930


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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2009.5.6 後記..

今天晚間特地繞到朱里兒去..想探探虛實..
沒想到..鐵門拉下..一片黑暗..顯已人去樓空..orz..
過些時日..再去看看有沒其他變化吧..唉..

天氣這麼好..不吃個甜點..對不起自己...
吃到炸死自己..怨念也是無比深厚..\_/



野莓塔 & 檸檬塔
評語很簡單.."小法國你的水準到哪去了？"
檸檬塔餡依舊有著過去的水準..酸中帶甜..綿軟帶鮮..
但是那個塔皮..麵粉味厚重..略帶生味..缺乏焦香氣..
口感比過去更為硬厚..欠缺應有的酥口..活像結塊的麵糊..

野莓塔..上下共分三層..各自獨立..
綜合野莓層..法式蛋糕層..某種酥餅..
上冰下溫..上稀下厚..上酸下甜..
外層薄覆杏仁片..美觀卻不就手..
更慘的是..杏仁片..又是另一股味道..orz..
這款是新出的..我馬上踩雷../_\..




Bichon..
一口氣買了四個..跟螞蟻人對分..
外皮焦酥微苦..搭上水準一直不錯的檸檬餡..
苦甜之中..透出新鮮酸味..而再以微微甘苦味道收尾..
不過螞蟻人說..烤得太黑的..太苦的..其實是烤過頭的..XD
而且..據說..份量上比以前小了很多..
照他所比..以前幾乎是現在的兩倍大..orz..


從日本回來後..就對小法國斷念了..
直到近日品嚐過繽紛的春季甜點..才又開始想吃甜的..
特地約了螞蟻人..吃小法國當中餐.. <= 腦子壞了的行為..
沒想到..新款的..水準低落..味道粗糙..
連長賣款的檸檬塔都退步到如斯地步..

小法國在台北..賣價不算便宜..
卻拿出這種水準的甜點給客人..
只怕總有天..會砸了自己的招牌..


小法國-紅酒洋梨塔
小法國-時尚名媛復活之卷..XD
小法國-甜點中的勞斯萊斯


小法國
地址：台北市延吉街246巷6號
電話：02-2706-3316


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

吃了一整天不是退步就是失敗的甜點..心情整個低落..
此時..同學推薦了一家令他讚不絕口的小豆花店..
即便大著肚子..也要去吃..XDD




津津豆花..
位在士林和豐街上..七彎八拐的..
若沒熟人帶路..真的會走不到見..= =
攤位不大..就只是街角的一小攤..
但是..吃東西..不是看裝潢的啦..^^


花生豆花（30）
從小到大吃慣了的搭配方式..
花生沒有煮到軟綿..入口即化..而是..軟中帶硬..稍稍脆口..
豆花份量很多...= =...我湯都喝完了豆花還沒吃完....
滑嫩中帶點豆香而無焦味..甜度淡..吃起來頗為順口..


芋泥紅豆豆花（30）
果然不改其豪爽本色..就是滿滿一碗豆花..^^
只需30元..紅豆自然不可能是大納言那種等級..
但吃來..依舊是粒粒飽滿..一咬下..皮破餡露..
芋泥喝來略帶點沙沙的口感..充滿豐富的芋頭香氣..
這是芋泥豆花..不是芋頭豆花..不要期待會有大塊軟綿的芋頭嘿..XD


豆花攤..到處都有..
有人愛焦香味..有人愛甜味..
津津讓我最滿意的是甜度..
恰如其份..溫和適中..
不過份張狂而掩蓋掉其他的味道..:)

經過士林時..若有餘閒..不妨來碗豆花吧..^^


津津豆花
地址：北市士林區和豐街25號
電話：02-2883-3189
附註1：採用非基因改造黃豆，不加人工香料、石膏
附註2：每週三買三送一
附註3：可外送，細節請電話詢問


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

最近常跑朱里兒..每回都會經過這家小店..
這幾天跟某個愛吃鬼聊天時..蕃茄讓我印象深刻..
於是乎..我就在蕃茄小吃..吃了蕃茄麵..XDD

由這兩回的經驗..或可發現..
一心一勝的品質..還需要多加考驗..



鯛魚雞汁雙湯拉麵..
有了上回失敗的經驗..學到了教訓..
這回鹹度選最鹹的 2.5 匙..麵則不變..30秒的硬..
麵一上來..就先喝了三口不同位置的湯試試..
叉燒旁邊..蛋跟海苔中間..玉米粒邊邊..
玉米粒旁最甘甜..海苔那的味道最清爽..
叉燒旁邊..則是一直有股不協調的味..
把麵稍微攪拌後..整體味道提升不少..
在大量青蔥的調和之下..湯頭圓潤清爽..
雞湯溫和不厚重..鯛魚鮮而不過甜..
整體而言..算是不錯的湯頭..甘甜清爽..
惟..鯛魚的味道微弱..不細嚐很容易錯過..
再者..叉燒的滷肉味道與湯頭格格不入..
在品嚐過程中..偶爾跳出來..成為一種干擾..
會有一種喝到一半..突生.."這是啥鬼"的感覺..

而讓我確實感到一心一勝品質還不夠穩定的主因是..
我這回的麵與第一回一樣..都選了煮30秒的硬麵..
但是..這回的麵條口感..軟而有彈性..十分爽口..
完全不似第一回那樣..硬而乾實..口感僵硬..
我不清楚是哪個環節出了問題..製麵？煮麵？
但..這已足以顯示一心一勝的品質不夠穩定..

第一回的經驗..一心一勝是不及格的..
這回..說句良心話..扳回了不少分數..
鯛魚雞湯雖然在日本也早有店家使用..
但..作法與一心一勝則是完全不同..
(一心一勝似乎只是單純把雞湯跟鯛魚湯混合而已)
優勝劣敗..也只是我個人評價..做不得準..
只是..這回的一心一勝..的確讓人燃起了點希望..^^


拉麵-一心一勝I
拉麵-一心一勝IV


一心一勝
地址：台北市復興南路二段148巷27號1樓（開平對面）
電話：02-2709-5955


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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2009/4/18 後記..

這是第三回拜訪..也順便帶了一位朋友一同前往..
我依舊點了雙湯..鹹度最鹹..在湯頭味道上..水準持平..

麵條..我選了只煮5秒的"韌"..友人則是選擇煮30秒的"硬"..
結果是..麵條口感慘不忍睹..兩種煮麵時間煮出來的麵..口感一樣..orz..
而且..還是..軟趴趴的麵條..完全沒有第二回時的水準..

一心一勝..用自製麵條或許是想彰顯其對拉麵的堅持..
用自己製作的手工麵條..麵條才會有個性..是店家說法..
但..結果卻是..品質不一..好壞不齊..吃麵像在賭運氣..

我可以接受師傅不是專業的製麵師..
但是..既非專業..為何不把這重要環節交給專業..
大可以與專業製麵師傅反覆討論後..客制化所需的麵..
即使成本增加..如果水準齊一..反應在售價上..也是可以接受..

吃了三回..目前兩壞一好..未必是雷店..但的確要看運氣..

如果眼淚都無法沖淡即將離開你的哀傷..
那是否意味著..我將背負對你的思念..一輩子..
如果笑容都無法隱藏我深埋眼底的不捨..
那是否代表了..我註定追尋你的影子..到老到死..