深邃

作者: Mikli (epic...dary!) 看板: Gossiping
標題: Re: [爆卦] 師大商圈居民與店家的對話
時間: Sat Feb 25 16:38:00 2012
※ 引述《byakko (從零開始)》之銘言：

嘖嘖～又是一本偽裝成咖啡店介紹的食譜書......XDD


忘了是幾時了，大約是九月初吧，再度收到朱雀文化小青的來信，
是之前一篇咖啡館style三明治-試讀心得寫出了口碑，讓出版社願意再讓我寫第二篇嗎......
朱雀文化還真是不怕風險，畢竟，在朋友間我寫食記拖稿是出了名的啊....XDD




一如前一本咖啡館style三明治，內容豐富、照片漂亮自是不消說的，
而讓我首先注意到的卻是書本封面寫著『自己在家動手做、經營特色咖啡館都適用』，
這句話會不會太囂張了點？不過就是本咖啡館介紹的書籍，還可用以經營咖啡館唷？
事實上，在我翻開開始閱讀後，還真的一直有種『這根本是食譜吧』的錯覺...XDD

本書一開始從數款麵包種類、常用蔬菜、起司與香草的基本知識為開頭，
緊接著點綴性地介紹韓國10家人氣咖啡館，有味道的照片、平實的文字，
而後便是各咖啡館的招牌料理，有甜有鹹，有三明治有鬆餅，還有鹹派，
其中又以料理的作法佔著最大篇幅，難怪一直給人這是食譜書的感覺....^^


這回依舊召喚來朋友，試做了兩款鹹派，只是朋友翅膀硬了，有自己的想法，
這次不照本宣科依樣畫葫蘆地作書中料理，而是朋友隨心所至稍做些改變...^^....
其實，我覺得他只是想加一些他自己想吃的料而已....XDDD


開始前的準備：

派皮部分：
1.冰過的Isigny奶油切丁，丟入低粉中拌合後再加入蛋黃、冰水、鹽均勻和合，
   用保鮮膜包住麵糰放冰箱醒至少半小時以上。
 （P.S.書上是說室溫下融化的奶油，但台灣天氣太熱，一定要用冰過的奶油，
          而且要用刮板切不要用手揉，奶油一化掉派皮烤出來就不好吃了。）

2.取出麵糰用擀麵棍擀成約0.2cm厚的派皮，鋪入已塗油的烤模中，整理好型狀再冰凍半小時定型。

3.烤箱預熱，冰過的派皮烤模入烤箱前先用叉子叉氣孔，並放入重石烤至上色，再拿掉重石烤熟。


內饀蛋液部分：
鮮奶油、牛奶、全蛋、黑胡椒、鹽、荳蔻粉全部拌勻，靜置30分待融合後使用。



青醬蘑菇雞肉鹹派
饀料：以橄欖油將洋蔥絲炒香，再加入蘑菇塊、雞胸肉丁拌炒，最後加入青醬拌勻。
組合：在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿，加入炒好的饀料後鋪上起司絲就可入烤箱了。


培根田園蔬菜鹹派
饀料：不加油把培根炒至焦香味出，小松菜、蘆筍切段先用加少許鹽的滾水燙過，
         蒸過的馬鈴薯搗泥，紅黃椒切段。
組合：在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿，再依序加入培根、薯泥、小松菜、蘆筍，
         鋪上起司絲送入烤箱， 烤至半熟時再把紅黃椒放入，續烤到熟。



書很早就收到了，卻在收到書後發生了些事，心得也就這麼耽擱著，
一直到九月底才有點時間好好看看這本新書、與朋友約個時間作料理。
而朱雀文化推出新書購買優惠期間的九月份，便被我給拖過了.....orz..
只是，一本好書難道沒了優惠就不是好書了嗎？

因為敝人在下小弟不才我平常也有在東拍西拍，
相較於料理，第一時間對書中的照片卻更有感覺。
說實話，坊間許許多多的咖啡店介紹書也翻看過幾本，
姑且不論內容之多寡優劣勝負誰屬，單以照片質感一項，
這兩本咖啡館style系列內的照片就應已是專業等級，
就我個人翻閱過的咖啡館書籍裡，也少見有這般水準。
若是有經營部落格，或是想讓照片質感更好者，
書中的照片更是可以觀摩學習的參考作品。


一本翻譯書，對我那想開咖啡店的朋友而言，提供了些料理上的幫助，
對我這愛瞎拍的人而言，卻也可以當作一本攝影書來慢慢欣賞琢磨，
我想，這應是原作者、出版社所始料未及的吧...XDD


P.S.
儘管錯過了這本書的新書購買優惠，但還是有便宜可以撿..^^
朱雀文化：買書299，朱雀送你小禮物...<=這是我自己取的啦...XDD
開卷有益，禮物也不是花我的錢，送多了虧本的是朱雀，
所以，大家千萬別手軟別客氣啊...XDD

老話一句，我沒入股也沒抽成，有需要的、覺得書不錯的網友就自行下手吧...^^

想都沒想過，高中畢業後還有機會寫讀書心得報告，
幸好幸好，這回不用自己花錢買書..XDD





18號那天，朱雀文化的小青小姐給了我封留言，
提到了『咖啡館style三明治』這本韓國翻譯新書，提及了試讀心得。
從開始寫食記以來，試吃的邀約偶有幾封，只是我從沒回應過；
小小部落格，可不想招來無謂的拿人手短吃人嘴軟非議。
這回，卻是一本書，試讀寫心得...= =...這比我穿裙子還讓人驚訝..XD
一開始我是猶豫的，怕非議，也因為我仇韓（孔子、李白都他們的，見鬼了..\_/..）
思索幾日後，書不同於餐廳，沒有品質因人而異、隨時而變的問題，
若我的心得寫得實在，不吹捧誇大，又何懼之有呢..^^

以上，都是廢話，湊篇幅用的..XD
簡言之，老夫接受了朱雀文化的試讀邀請，也必然誠實寫下心得，不論好壞。


其實，一開始我對這種介紹餐廳店家的書籍雜誌是鄙視的，
理由無他，店家態度、品質皆難確定，可信度不高。
只是，在我24號收到『咖啡館style三明治』時，我不得不承認我誤判了。
與其說這是一本介紹韓國咖啡店的書籍，不如說是一本簡易三明治料理書，
13家韓國特色咖啡廳的介紹篇幅不多，更多的是店家招牌三明治的作法。
一開始簡單的食材介紹，讓人對『做一份三明治』不再那麼畏懼，
緊接其後的是13家咖啡店介紹與其特色三明治的詳細食材準備與作法，
咖啡店或許讓人心嚮往之，但，那一張張的三明治照片才真是吸引人，
吸引人處，不在於多麼驚世美味，而是其簡單程度使人躍躍欲試啊..^^
坐而言不如起而行，老夫索性喚來白胖胖，逼她實地操作兩道出來，
吃好吃的東西感覺很好，但是使喚人的感覺更棒啊...哈哈哈...XDD



新鮮鮭魚迷你漢堡
書中提供的三明治食譜之一，小巧可愛，又有我喜歡的生魚片..XDD

材料
1.奶油麵包
2.美乃滋
3.鮭魚肉
4.奶油起司
5.洋蔥、萵苣、菊苣

因地制宜，材料稍有變通，改買胚芽蔓越莓麵包與煙燻鮭魚。
煙燻鮭魚跟美乃滋還挺合的，再帶著點蔓越莓的香甜，蔬菜的清甜，
這鮭魚迷你漢堡比我想像的好吃許多..^^



卡羅素公寓招牌法式吐司
顧名思義，就是卡羅素公寓咖啡館的招牌菜啦..^^

材料
1.法國麵包
2.新鮮沒過期的牛奶
3.鮮奶油
4.砂糖、雞蛋
5.糖粉、楓糖漿

本想用東方文華的玫瑰醬或京都祇園小石的黑糖蜜來替代楓糖漿，
沒想到，朋友那邊有罐剛從加拿大帶回來的楓糖漿，豈有不用的道理..XD
這款卡羅素公寓招牌法式吐司雖說是三明治，其實，更像是甜點，
甜味裡裹著微微的蛋香，楓糖漿風味隱隱透發，
獨賴棍子細韌的嚼勁使得三者在口中融合一體。
難怪要用法國麵包，若是一般吐司豈能有這般後韻。


儘管我仇韓，卻不卑韓，不得不承認，這本書寫得相當不錯。
其不錯處在於照片優美之餘，簡單的文字、豐富的內容，
並非那些照片不挑、文句不順、內容空乏的書籍可比，
當然，也是因為三明治本就非大料理，自然好寫許多。

就實而論，這輩子會去韓國的可能性不太高，
書中那些有著獨特味道與魅力的咖啡店只怕今生無緣；
以食譜書籍而言，台幣350大洋的定價也似乎略高一點，
但，45款熱銷三明治與30種基本三明治，大多可輕易完成，
就以今日試作的兩款，製作加拍照也不過就一小時左右時光。
為了這75份三明治菜單，值不值得買這本書，就看個人了，
料理老手或許早已嫻熟於胸，新手如我，何妨一試呢..^^


那天收到書時，還問了朋友說：『ㄟ....到時候寫完，書要自己寄回去還唷？』
朋友聽到差點沒笑死，大笑說：『書就是給你的啦！』..........
嘖嘖.....人家心思單純、心地善良不行唷.....(￣ε(#￣) #○=(一-一o)


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咖啡館style三明治：13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款


有興趣的網友可以參考，老夫沒入股也不抽成，真的喜歡就下手吧..^^

氣象預報失準的週六，在蘑菇與 MOCA 度過愉快的下午。



跟情比金堅講好要去 moca 看攝影展前的中午，

看著左邊的串連數字停留在 46405 好幾週了......

分享的不單是一張照片，而是拍照時候的心情。



學生家隔壁有錢鄰居的門口

去上課時就注意到了這棵櫻花，稀疏而不零落，
在灰白牆色的烘托下，點點清淡的粉嫩更顯舒服，
讓人很難不佇足多看一眼。

下課要離開時，牆邊多了台腳踏車，
那一瞬間，我迫不及待地拿出了手機，
用最簡單的方式拍下了照片並傳上FB。

分享的，不單是一張照片、一棵櫻花、一台腳踏車，
而是我看到這畫面時，心底不由自主漾起的莫名歡愉。

儘管當天我帶著單眼，但我還是選擇用手機拍攝，
理由無他，只因為我迫不及待的想與朋友分享......^__^


當然，我也用 FX camera 拍了玩具相機風格的照片..XDD



水平線歪了......>_<
還有，這應該是櫻花吧......？＿？

我只在乎你-鄧麗君
如果沒有遇見你　我將會是在那裡

昨天，朋友丟了個網頁給我，義憤填膺地指責一起疑似抄襲的事件。
懷抱著看八卦的心情閱讀完該篇網頁，我僅是莞爾一笑。
關於台灣發生的這件事到底是不是抄襲，個人態度存疑，
畢竟，兩方產品我都沒接觸過，頂多只能說，疑似而已。

昨兒個悶得慌了，閒在那裡百賴無聊，索性帶著相機到家附近走走。



前陣子G10妹買了C家的500D後，曾帶他來新北投的溫泉博物館拍照。

某年某月的某一天　就像一張破碎的臉

難以開口道再見　就讓一切走遠

這不是件容易的事　我們卻都沒有哭泣

讓它淡淡的來　讓它好好的去

到如今年復一年　我不能停止懷念　懷念你懷念從前

但願那海風再起　只為那浪花的手　恰似你的溫柔