深邃

不知怎的，今天莫名想把這篇一年半前的文章寫寫，
儘管我早已記不得那滋味，卻還依稀記得當時的感受。



à tes souhaits!
一家在我2008年秋天旅行日本當時的百大甜點店之一，
印象深刻的倒不是甜點，而是在美術學校前遇到的那個女孩子..╭ ﹀◇﹀〣（羞）
故事太長又都是內心戲，所以......就不提了..XDD


à tes souhaits!就位於這樣古樸安靜的路上，
對面是東京女子大學，卻讓人覺得像個安寧的小城鎮。




Mont-blanc
不像 Mont St. Clair 的蒙布朗那般清爽宜人，
取而代之的是一種紮實、暢快、大口滿足的愉悅感受。
兩者無分軒輊，端看個人喜好而已..^^




Caramel tendance


Gâteau fraise
若要說蒙布朗以外的兩份甜點不好吃也是誇大不實，
只是當時經過其他幾位大師的震撼後，顯得平凡了。
特別是這款 Gâteau fraise 與辻口博啓 Saison de gâteau 一比，
簡直輸了十幾公里還有多..= =..


à tes souhaits! 位於東京卻不太像東京，
在去 ats 的路上，我還看到了日本的黑貓宅配，
很環保地用人騎三輪車配送......

看了官網對師傅的介紹，也是經歷過幾場比賽磨練，
在日本開店，似乎沒歷練國內外的賽事就很難有立錐之地。
台灣呢？有名歸有名，實力或許也差不到哪裡去，
但，少了點實戰經驗總是不夠聲威赫赫啊..orz..
當然，國情不同豈能一概而論，社會接受度差異需時改變啊。


2008 秋季 日本甜食篇


à tes souhaits!
地址：東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2
電話：0422-29-0888

一家以水果蔬菜店起家的甜點店..
是我在東京遇到的..最大地雷..XDD



FRuVEGe（フルベジ）..
フルベジ 是“フルーツ”和“ベジタブル”兩字的結合..
前者是水果..後者是蔬菜之意..因此..店名就叫做 FRuVEGe ..XD
原本是兵庫県西宮市的水果蔬菜商店..現在改賣甜點..


以水果商的專業..精挑細選日本各地的當令水果來製作甜點..
不愧是水果店起家的..那枥木縣產的草莓..好誘人啊..O_O




店內裝潢很童話..還好服務生沒有穿得像白雪公主..XDD


市場ロール
很酷的名字..我只看得懂市場兩個字..XDD
鮮奶油溫和醇潤..水果大顆..鮮度十足..
一起入口..口感滑順輕盈..香甜多汁..好吃..^^
但..外面那層蛋糕..吃了一口..讓我聯想到..菜瓜布..orz..
粗糙扎口..柔韌難以入喉..用撕的..還會慢慢變長..= =
李組長眉頭一皺..發現這塊蛋糕並不單純.....
不糾結..也無糾葛..就是踩到地雷了...orz..


FRuVEGe 本不在甜點之森的拜訪店家計畫之內..
卻定力不足..看到一堆鮮豔欲滴的水果就被勾引了過去..
作為餡料的鮮奶油與水果..都有一定的水平..
無奈..蛋糕體真的..太嚇人了......囧...


2008 秋季 日本甜食篇


FRuVEGe（フルベジ）
地址：東京都目黒区緑が丘２－２５－７ 「ラ･クール自由が丘」

午後溫暖的陽光..甜蜜入心的點心..
那將會是一個多美麗的下午啊..:)



三鷹の森吉卜力美術館..
緊鄰著井之頭恩賜公園..
在悠閒散步於午後的公園之前..
先來些甜點當午餐吧..XDD


Pâtisserie Cité du bois
與三鷹の森吉卜力美術館僅只一街之隔..
藍白色調的大門..在冷冷的秋季..格外清新..
或許..這也暗示了這是一家走清淡路線的甜點店吧..:)




店內空間不大..客人也不多..
溫暖的黃光..一些小巧可愛的擺飾..
對女孩子來講..應該會感到很幸福吧..^^


甜點櫃裡大約10來種款式..
沒有複雜華麗的外表..一個個簡單樸實..




Mont marron（450 yen）..
在堅硬的蛋白餅上..種滿了栗子泥..
這個像刺蝟又像超級賽亞人的甜點..似乎是當家的招牌作品..:)
外表特別..味道表現倒是意外的清新淡甜..
雖然沒有栗子大口吃的快感..卻也相對清甜不膩..
簡言之..外型比味道更讓人印象深刻..^^




Bois（500 yen）..
Mont marron 是超級賽亞人頭..Bios 是顆雪白炸彈..@@
坦白說..這款甜點的味道..我忘了七七八八..orz..
只記得底下的蛋白霜餅..堅硬脆口..入口化開..
最外層的鮮奶油..淡淡的甜味..木莓..清爽的酸氣..
輕淡飄忽的味道..讓人抓不到重點..XDD






開心地吃完甜點..到井之頭恩賜公園..散散步吧..^^
如果有到吉祥寺..井之頭公園..三鷹美術館..金子哲也連成一氣..
安排個一整天..悠閒的漫步其中..絕對值得..^^

Pâtisserie Cité du bois 一家小巧的甜點店..
甜點外型樸實無華..當天吃的兩款甜點味道也以清淡為主..
論層次變化..不如 PH 或是辻口博啓..那麼令人驚豔..
感覺..那就是一種近似老人家平淡心境的味道..XDD
中規中矩..甚無變化..平鋪直敘的表現方式..欠缺令人驚豔的高潮..
並非難吃..而是..無法印象深刻..

儘管味道上..我個人覺得普普通通..
但..或許可說是甜點界中的輕食吧..
沒有過份的甜味..酸味..香氣..
吃來的確清爽..毫無負擔..:)


如果井之頭公園旁..金子哲也的 L'epicurien 沒開..
試試 Pâtisserie Cité du bois 也是不錯的選擇..^^


2008 秋季 日本甜食篇


Pâtisserie Cité du bois (パティスリー コテ デュ ボワ)
地址：東京都三鷹市下連雀１丁目１４－５ アクトオンⅡ １Ｆ(三鷹の森吉卜力美術館前)
電話：0422-70-6052
営休：11:30～19:00 定休火曜

這..是顆球嗎......



只有輕井澤王子 outlet 有賣的限定商品..

人生至此..夫復何求..




一早起來..坐在這位子上..等待朝陽從海的那頭升起..
聽著潮汐..感受那冬日的寒冷..孤冷中..有著一絲溫暖..
想著..今天就要離開銀水莊..心裡有著千百般的不捨..
好的旅館..處處都有..讓人眷戀的..又曾見過幾回呢..


要臨走前..多看幾眼吧..XDD
別以為這只是單純的室外造景..
事實上..那條蜿蜒的小河是延伸到莊裡..
當你坐在大廳..喝著茶..吃著點心時..
你旁邊就是條有著魚兒游動的小河..^^




稻取銀水莊..位於伊豆半島上..面著美麗深邃的太平洋..
不僅歷史悠久..更是排名日本百大溫泉旅館三甲之內..
猶記得初到之時..本是跟旅館約訂5點在車站接我..
我卻因為河津七瀧而耽誤行程..整整延誤一個小時..
那位負責接我的先生..也就這麼在寒風中等了我一個小時..
還因為他在前站我在後站以致沒第一時間遇到我而道歉..
在抵達銀水莊時..服務人員馬上遞上熱熱的毛巾..
送上抹茶..日本點心..讓我好暖暖身子..墊墊肚子..
這樣的服務態度..這樣的精神與用心..都讓人感到窩心..


早餐..
銀水莊的料理是百大溫泉中排名第二的..
這滿桌豐盛的菜餚..只是早餐...= =...
一泊二食只收費不到兩萬日圓..夠便宜的了..^^




枇杷果凍..
銀水莊的用心..好服務..好料理..好環境..都令人記憶深刻..
其中最讓我大感驚訝的是..連莊裡販賣的伴手..都如此不凡..


晶瑩剔透..色澤澄黃..
在伊豆半島和煦冬陽的照射下..閃閃發亮..
細細聞之..香氣淡雅..細緻綿延..
輕咬一口..軟而彈牙..緊實不硬..
味道清甜自然..渾無半點人工香料味..
這果凍..比之北海道的哈密瓜果凍..勝上幾籌有多..




香柚蛋糕..


淡淡的鵝黃色..包裹著橘黃柚子醬..
外層的蛋糕體..細膩綿柔..甜味不重..
柚子醬狀似凝露..緩緩散發雅致清香..
論口感..柚子蛋糕自是不如枇杷果凍動感十足..
若論香氣..那只道是勝了幾分..更上了層樓啊..


從裡到外..從上到下..
銀水莊都讓我感到打從心底佩服..

讓我感動的..不只是美食..不只是服務..
而是在食物與服務背後的..那份用心的靈魂..:)

ps.銀水莊有提供中日文翻譯的服務..:)


輕井澤-蘋果年輪蛋糕
2008 秋季 日本甜食篇


伊豆 稲取温泉 稲取銀水荘
地址：〒413-0411 静岡県賀茂郡東伊豆町稲取1624-1
電話：050-3459-9307（予約専用）

在東京的最後一天..
不把握時間大殺四方..對不起自己啦..XD

走在以栗子樹木磚砌成的小徑上..
期待著..將會吃到怎樣的栗子點心..^^

沒有哪種甜點..能比水果塔更色彩繽紛..
在還沒有入口前..就已經能感受到滿足..



Qu'il Fait Bon 代官山店..
找這家店..差點沒走斷我的腿..orz..
沒招牌..隱身小巷弄裡..
第一次走過還不知道就是 QFB..
有沒有必要這麼低調啊..orz..






店內裝潢..
QFB 店內裝潢走溫馨可愛路線..
整個感覺就是菓本多田放大版..XDD
而且..這裡還發生了一件讓我既傻眼又開心的事..^^
QFB 可愛服務生居然問我說..What's your name？
我相信這一切都只是個天大的誤會..XDD




提拉米蘇..
不同於卡瓦利那種較為濕軟的提拉米蘇..
QFB 的提拉米蘇較為綿密紮實..
但..很詭異的卻是..入口即化..不油膩..
尚來不及多咬幾口..就迅速在嘴裡化開..
酒味不濃..甜度適中..可可香氣普通..
就是常見的提拉米蘇..味道非特別出色..
不過..我個人倒是很喜歡那輕飄的口感..^^




季節水果派..
充滿水果的香甜多汁..^^
水果似乎有先處理過..軟硬適中..還略帶點酒香..
卡士達餡..口感鬆軟..甜味清爽不膩口..
摻有擣碎的黑芝麻派皮..薄而酥香..輕脆不硬..
水果..卡士達餡..派皮..嘴中不斷交融..
所有的美味一一滲進味蕾的深處裡..^^


QFB 據朋友說是菓本多田的原型..
不論店內裝潢氣氛..販售的產品..
都有相當高的相似度..

菓本多田..是一家很用心的店..
但與 QFB 相比..還是弱了一點..
特別是在塔皮口感..水果的處理上..
菓本多田遠遜 QFB ..


來東京.. QFB 的清甜水果派..千萬不能錯過..^^


中山廟-菓本多田
甜甜的..菓本多田..^^
2008 秋季 日本甜食篇

Qu'il Fait Bon 官網


Qu'il Fait Bon
地址：東京都渋谷区恵比寿西2-18-2（代官山店）
電話：03-5457-2191

如果..有塊蛋糕可以像酒一樣..越陳越香..
試問..有誰能不心動？有誰能抗拒得了？

來到東京..關於甜點我有兩個遺憾..
青木定治..跟..鎧塚俊彥..




既然這趟日本行注定了錯過這兩位大師..
那只好到伊勢丹底下..買些 macaron 補償一下..
伊勢丹裡的甜點專櫃..光置身其中都會有幸福感覺..
AOKI 專櫃上..有座 macaron 圓錐當標誌..很好認..




買了三個 macaron 之後..迅速到對街的溫蒂姊姊開箱..^^
日本的甜點專櫃..每一家..不蓋你..真的是每一家..
都會附上保冷劑..完全不在乎成本問題..服務第一..
而 AOKI 更貼心的包上保溫袋..真的很難想像成本有多高..




玫瑰..開心果..巧克力 macaron ..
因為還有 Jean-Paul Hevin 跟 Kihachi 的甜點..
所以..只買了三個 macaron ..意思意思一下..


Rose（新宿伊勢丹限定）..
外皮酥薄..口感與 PH 相比.. PH 鬆軟 AOKI 綿黏..
我想..應該是 macaron 外層與內餡的比例不同的關係..
AOKI 的 macaron 外層較 PH 厚..所以口感更綿密而稍黏..
而味道上..玫瑰香氣則不若 PH 那般優雅自然..而是更為強烈..


Pistachio..
在 PH 一直吃不到開心果..讓我很不開心..
口感比玫瑰口味的稍微鬆一點..而味道卻更加自然不突兀..
恬淡的開心果香氣..給人一種神清氣爽的舒適感受..^^


巧克力..
巧克力香氣十足..韻味迷人..
PH 的巧克力香濃..有種久經歷練的風味..
AOKI 的巧克力卻是一種年輕俏麗的感覺..
年輕..總是比較不持久..口中迴盪的香氣..比 PH 短了一些..
但..整體感覺..卻比 PH 更加靈動飄逸..^^


整體而言..我個人偏好 PH 的 macaron ..
特別是玫瑰口味.. PH 在我心裡是天神等級..XD
但 AOKI 的開心果跟巧克力..也是個經典..
非是誰勝誰負..孰優孰劣的問題..
而是個人口味喜好的關係..^^

很可惜的是..伊勢丹裡的 AOKI 專櫃似乎沒賣抹茶千層..
這是好友 viviene 眼中..跟 PH 的千層派旗鼓相當的甜點..
而台灣的臨時櫃..卻也一直不見芳蹤..讓人好生失望啊..../_\..


世界級的 AOKI ..台灣也接觸得到了..
或許貴了點..但是..老馬都發了消費券..
心一橫..試試什麼叫做世界級的大師吧..^_^


東京-神作甜點 Le Souffle
東京-辻口博啓之Mont St. Clair
東京-辻口博啓之自由が丘ロール屋
東京-PIERRE HERMÉ 青山店 初探
東京-PIERRE HERMÉ 青山店 二探
東京-Jean-Paul Hévin 伊勢丹淺嚐
栗子天堂-小布施的小布施堂
日光-絕世無雙 Cheese Cake - 明治の館
越陳越香之 PIERRE HERMÉ 巧克力常溫蛋糕

Patisserie Sadaharu AOKI 官網


Patisserie Sadaharu AOKI
地址：東京都新宿区新宿3-14-1‧新宿伊勢丹百貨