深邃

那青翠的蔥，那一抹豔紅，著實令人難忘。



JR 上野站山下口旁的一蘭上野分店，全年無休 24 小時營業。
其實挺好找的，右轉出去看到總是有一排人在排隊就是啦..XDD


要喝水自己來..^^


半熟玉子
還真是簡陋的很，就一顆蛋跟一包鹽。


輕敲幾下剝去蛋殼旋即露出色如白玉的雞蛋。
稍加施力捏一下，觸感結實而帶有彈性，有點小訝異。
放入口中一咬，當真是彈脆爽颯、俐落十足間帶著蛋黃的細膩綿密。
輕沾薄鹽，一點點鹹提點出蛋的鮮甜，這蛋不起眼卻好吃到骨子裡。


一蘭拉麵是屬於九州系豚骨湯頭，
味濃不膩口的湯頭配上極細又有彈性的麵條，
現在回想起來還是靠夭的好喝啊~~~

這碗是湯頭濃度選"清淡"，辣選"基本"。
又加點了一份四倍量的大蔥，我試過的結果是大蔥比細蔥跟他的湯頭更合。
上面那一抹紅是他們的"秘傳辣汁"......連我這個不吃辣的都迷上這個味啦。
一蘭的辣汁跟一風堂的蒜泥一樣都有畫龍點睛之效，堪稱二絕，
此間神妙真是只能意會難以言傳啊......﹨(╯▽╰)∕


這碗是湯頭濃度選"基本"，另外加點了木耳跟叉燒。
湯頭比較濃郁，配合木耳不但化解油膩還增加口感，是我自己很喜歡的配法。
叉燒就普通了點，儘管厚度、口感都無啥驚豔之感，卻也跟湯頭麵條很合，
不會有湯是湯，叉燒是叉燒，味道搭嘎不起來的怪異感受。


碗底寫的是：喝到最後一滴是我們最大的喜悅。
坦白說，吃完這碗拉麵，我也很喜悅啊..XDD


一蘭、山頭火與一風堂，均是拉麵翹楚而各有千秋。
這家有這家的迷人，那店有那店的難忘，皆值得一試。


但在我心裡，一蘭卻是到目前為止，唯一讓我有上癮感覺的拉麵店..^___^


東京 拉麵-山頭火
東京 麵王之博多 一風堂


一蘭 拉麵
地址：〒110-0005　東京都台東区上野7-1-1
電話：03-5826-5861
營休：24時間 　年中無休

去日本..火車便當是不可少的體驗啦..^^

在吃過上野一蘭與一風堂後..
山頭火的拉麵..沾麵..似乎遜了一籌有多..



逛完明治神宮..沿著表參道走向 PH..
中途便會經過山頭火拉麵..
朝內一看..果然是高朋滿座..^^




門口有立牌..介紹特製沾麵..
後面牆上..油漆斑駁..卻也寫滿了菜單..
啊～一整個很老老的有味道啊..XDD




鹽味拉麵..
豚骨香氣濃郁而不厚重..入口清爽..
但..多喝幾口之後便覺單調..鹹味難化..
叉燒肉頗失望..雖份量十足..卻老了點..
麵條與一蘭或一風堂相比..外型稍粗且捲..
但..口感偏軟..欠缺嚼勁..orz..


糖心蛋..
不若一蘭的Q..也不像一風堂的柔嫩..就是種軟軟的口感..




特製沾麵..
熱湯冷麵..麵條口感生硬..
沾汁帶有醬油的香味..酸酸鹹鹹..
吃拉麵時對叉燒很失望..在沾麵卻又吃到一塊很棒的瘦叉燒..XDD
軟嫩到三口內絕對化開..味道甜美濃郁..^^


其實..山頭火本不在名單之內..
單純順路經過..恰巧肚子餓..XDD

山頭火原宿店..人氣旺盛不在話下..
只是..湯頭不若一蘭或一風堂那麼合我口味..
而麵條..就輸一蘭跟一風堂太多了..orz..


總而言之..吃完山頭火..心裡的失望只能用 PH 來彌補了..XDD


東京 麵王之博多 一風堂
東京 一抹紅之一蘭拉麵


山頭火 原宿店
地址：東京都渋谷区神宮前6-1-6 角田ビル1階
電話：03-5464-5521
營休：11:00～23:00（定休日なし）

敢自稱麵王..想必有過人之處..



大門..
1995年4月20日開張的惠比壽店..
布簾..木門..有著傳統的日式食堂的感覺..
在招牌上就可瞧見博多二字..






桌上一堆瓶瓶罐罐..
讓我想起在台北吃過的花月嵐..
第一罐裡的蒜頭..真的很辣..Orz..
每一樣都可以加進拉麵裡..以增添不同風味..^^
可別小看這些好像只是小道具的佐料..
加得好..那味道可是變化萬千呢..:)


蔥花海苔..
點來包成手捲享用的嗎？傻了才這樣吃..XDD
是要加在拉麵裡..增添些風味口感..^^


白丸元味..
清淡的傳統豬骨拉麵..
細上加細的極細麵..融入了濃郁的豬骨湯..
即便是清淡的湯頭..喝起來依舊醇郁香甜..
細麵完全不輸一蘭..彈Q有勁..口感滿分..^^


赤丸疊味拉麵..
以豬骨湯頭為底..加進了特製味噌跟深煎香油..
與白丸元味相較..味道稍重而層次更豐富..
甘甜醇郁..辛香不辣..真的會一口氣吃到見碗底..^^


玉子..
跟一蘭那QQ的水煮蛋不一樣..
一風堂的蛋半生不熟..口感鮮嫩..
有相當的水準..但是小輸一蘭..


什麼叫做囂張？
這就叫做囂張..XDD
但..一風堂的確有囂張的本事..
湯頭濃郁而清爽..麵細而彈性十足..
即便是桌上那些瓶瓶罐罐..亦是美味..
而另一點比較特別的是..
一風堂提供的不是麥茶而是冰仙草汁..
很意外的..跟重口味的博多拉麵很合..^^


博多 一風堂....果然有著令人著迷的魅力..
濃郁湯頭彷彿要一點一滴沁入心骨..卻不鹹重..
這等功力..稱麵王..亦無愧..^_^


東京 拉麵-山頭火
東京 一抹紅之一蘭拉麵


博多 一風堂
地址：〒150-0012 東京都渋谷区広尾1-3-13 ハイネス恵比寿
電話：03-5420-2225

日本的鐵路便當真的是多采多姿..^^




一大早..天還未亮就跑起來準備出門..
先到淺草的東武觀光服務中心買世界遺產周遊券..
結果..太早到啦..人家7:45才開門..orz..






還有點時間..索性跑到對面的小公園去拍照..
滿地楓紅..只是..都被掃成一砣一砣的了..
阿背啊..留一點讓我拍照啦..XD




搭了東武線往日光的特急..兩小時就到日光了..^^


還沒出站就看到紅焰焰的楓紅..
一整個開心到想要唱郭富城的老歌..我心狂野了..XDD


還沒吃早餐..二話不說..先殺去買個鱒壽司..
瞧瞧日本人氣第一名的鐵路便當有多特別..^^






不過就是個鐵路便當..
有沒有這麼難拆啊............囧rz.......
雖然嘴裡一直碎碎唸..
但心裡的期待卻越見高昂..^^


日光鱒魚便當..終於被我扒光啦..XDD
日光是鱒魚勝產地..鱒魚的品質不在話下..
而這個便當是日本關東地區鐵路便當評比第一的人氣王..
三層包裝..逐步拆開時..煙燻的鱒魚香氣越見濃郁..
醋飯口味偏酸..濕潤適中..軟Q中帶點黏性..
吃進嘴裡..煙燻味道與溫潤的酸氣逐漸交融..
口感不若握壽司那麼飄逸..但味道卻非常平衡..
沒有酸嗆..沒有甜膩..溫和自然..^^


啊～為啥連這小小的鐵路便當都這麼有趣啊..XDD


東京‧搭火車的好伴侶-鐵路便當

日光鱒鮨 官網


日光鱒鮨
地址：栃木県日光市松原4-3
電話：0288-54-0670

吃過色川的鰻魚後..我再也不會想著京都屋的鰻魚了..




礙於居首的尾花太遠..最近的初小川客滿的情況下..
選擇了要遠不遠..要近不近的色川..


可別以為色川好像是不得以之下的選擇..
在淺草地區..鰻魚料理的評比當中..色川可是高居前三名的一級好店..
完全不輸尾花跟初小川..綜合評比得到了3.5顆星..
看著牆上的五代目掛簾..可見色川歷史悠久..1861年就開始營業..不久才怪勒..XD
目前則是傳到了第六代了..^^


配菜..
看到這配菜..還真的給他有點虛..orz..
可是那碗湯真的好喝..滑滑嫩嫩的奇特口感..
一絲一絲的髮菜..喝起來卻有冬瓜的甘甜香氣..
剛好吃完鰻魚飯後..解解嘴中的油膩..
有別於鰻魚的炭火香氣..是更清爽的滋味..:)


我覺得京都屋已經是台北的鰻魚飯店家裡..最具炭火香氣的..
色川..一端上桌..一開蓋..撲鼻而來..掩面而至的炭火香氣..簡直是京都屋的十倍有多..
不同於京都屋的偏甜醬汁..色川的醬汁味道較為清爽而不膩..
搭配上火力十足的炭香..吃一口..嘴裡滿滿的都是鰻魚與木炭交融之後的香滑滋味..
京都屋的鰻魚..肉質比較緊實..偶爾會有稍微乾口的感覺..
色川的鰻魚..肉質相對於京都屋..則是比較鬆而嫩..幾乎入口即化..\(^▽^)/
而最令人難忘的..不單單只是鰻魚..還有那美妙的米飯..
不知是否因為裹上了鰻魚的油脂..所以粒粒分明..又軟Q滑溜..
Q軟有彈性的飯..搭上了入口即化的鰻魚..以炭火香氣為引..
在我心裡..京都屋..輸了..而且..輸很大..



在台北..京都屋已經是一家很不錯的鰻魚專賣店..
色川..卻是全面性的..壓倒性的擊敗京都屋..

到了東京..想吃便宜又美味的鰻魚飯..
那千萬..絕對..不能錯過了..色川.....^^


魚心之刺蝟鰻魚
鰻魚大餐-京都屋
淺草地區-鰻魚評比網頁
東京地區-鰻魚評比網頁


色川（いろかわ）
地址：東京都台東區雷門2-6-11
電話：03(3844)1187
官網：http://www.unagidaisuki.com/irokawa.html