深邃

去一心一勝那麼多次..也沒注意過旁邊有家餐廳..
螞蟻人住那住那麼久..卻也只聞其名..不知在哪裡..orz..



K.P. CHEF'S FACTORY..
其實就是餐廳對面的開平所開設的實驗廚房..
從廚師..服務生..各種相關人員都由開平的學生來做..
看著這些學生..已難與二三十年前.三開之一的開平聯想..^^
牆上的圖..分別代表著味..色..香..:)


小菜..
當晚兩人吃飯..就給了兩小盤..


蘋果雲耳赤肉湯..
味道清爽微甜..開胃無負擔..
不過..赤肉就真的煮得太老了點..


開平小炒..
看外觀..真的很難不想到客家小炒..XDD
不同的是..用杏鮑菇取代豆乾..味道更加清甜..
以蝦球取代蝦米..雖香氣略降..但口感..豐富感更好..^^


乾燒蝦球..
乾燒蝦仁就是一般吃的蝦仁鍋巴..
因熱熱的蝦仁淋汁澆在鍋巴上會有劈啪聲音發出..
所以..抗戰時期還有個別名叫"轟炸東京"..真愛國的一道菜..XDD
這回吃到的乾燒蝦球算是清淡版的..茄汁味不明顯..酒味也沒燒乾..
不過..甜中帶點辣..蝦球飽滿..一口飯一口菜..也吃得開心啦..:)


咕咾肉..
這的咕咾肉是用肉片..而不是肉塊..
朋友說..肉片的缺點是..粉跟肉的比例容易失調..
果不其然..其中某些較薄的肉..一整個感覺像在吃粉..@@
但整體酸酸甜甜的味道..溫和濕潤的感受..還是很不錯的..^^


甜點..
就是西米露啦..:)


開南..開平..開明..五六年級生應該都知道這是台北的三開..
感覺好像是很厲害的稱號..其實..在當年就是三所特爛的學校..
那時候的台北..還有東南西北四大名校勒..XDD

但..時代在變..每個學校都致力改革..以期更好..
開平自然也是如此..努力轉型成為北部的餐飲名校..
這個廚房的設立..不單是教室..也是實習的好地方..
三不五時..開平的老師們就會來檢查督促學生..
而當天用餐..學生態度雖非一板一眼..非常嚴謹..
但..該有的服務..該有的笑容..無有遺漏..無一有缺..
實與我當年認識的開平..相去甚遠啊..^^

當天點了三道菜..每個客人都會附上飯..湯與甜點..
開平主廚之家..在味道上..很明顯走清淡路線..
既使原版菜色是濃烈口味..在這吃來也是較為清爽..


這樣一頓下來..不過花了490..還不收服務費..
論味道..份量..實是物美價廉..不可多得..:)


K.P. CHEF'S FACTORY（開平主廚之家）
地址：台北市大安區復興南路二段148巷15之1號
電話：02-2784-9756


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

聽朋友說..這個點不知道是哪出問題..
即便開了再好吃的店..生意都很難好..
希望川壽司可以打破魔咒..持續經營下去..



菜單..
想點的菜色很簡單..就兩樣而已..
綜合握壽司一份..生魚片丼一份..^^


生魚片丼（220）..
當天去吃時..生魚片丼在特價..一份200大洋..:)
份量..種類雖不多..但..口口新鮮..甘甜美味..
其中比較特別的是鮭魚..烤過卻又沒烤過頭..
逼出了甜美..卻沒逼出過多的油..^^


綜合握壽司五貫（210）..


左邊是紅魽肚+柚子胡椒..
紅魽肚很肥美..但似乎跟柚子胡椒合不起來..
吃進嘴裡..柚子胡椒是一味..紅魽又是另一味..
彷彿是楚河漢界..壁壘分明..小小可惜..


右邊旗魚+水果醋..中間鮪魚+紫蘇醬油..
旗魚稍稍烤過..薄薄的那層熟肉..引出了甘甜味道..
只是..跟紅魽肚+柚子胡椒一樣..水果醋沒加分..變成干擾..
鮪魚+紫蘇醬油就令我大大驚喜..味道融合..相輔相成..^^


常吃壽司的人..應該都曾看過一種畫面..
師傅把壽司捏好後..拿起噴槍..噴噴噴～
這種作法..底下的醋飯會不會烤焦先不論..
經常都是美味沒逼出來..倒先逼出一堆油..
更慘的..我還在朋友的店裡看過他烤甜蝦..
烤到蝦頭的部分..那味道像極了烤蟑螂..orz..
問我為啥知道烤蟑螂的味道..有親自烤過嗎？
哪個死小孩..小時候不會抓著蟑螂鬚在蠟燭上火燒活蟑螂..XDD

川壽司..當天吃的鮭魚跟旗魚..都有稍微烤過..
師傅的作法是..瓦斯爐架烤網..烤到鐵絲紅透..
再把魚料放上去..沾一下就拿起來..不久放..

對於這種作法..我個人當天的感受是..
比那種用噴槍噴噴噴的方法..好吃多了..
引出活化後的美味..也沒逼出過多的油..:)


川壽司..價位不貴..多去幾次也不傷荷包..
一碗生魚片丼+五貫握壽司也才410大洋而已..
還好家住得遠..不然很容易三天兩頭往那跑..XDD


川壽司
地址：北市光復南路417之2號
電話：02-2720-6785


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

去日本..火車便當是不可少的體驗啦..^^

啊～好久沒吃燒肉了..
一進門就看到斗大的笑居兩字..
還有佔滿兩面牆的微笑不倒翁..:)
菜單..
招財貓..翻過來菜單底面..是招財貓的屁股..
很完整..= =
綜合泡菜..
吃過朋友從韓國帶回來的泡菜後..
在台灣還沒吃過比那更好吃的../_\
菜..等下可以用來包肉..^^
豬肉..
牛舌..
牛小排..
洋蔥..杏鮑菇..青椒..
牛尾湯..
份量不少..肉質鮮嫩..
但畢竟是骨髓的延伸..
味道稍重..
笑居算是老店..開了十多年了..
裝潢上或許不如新開店家那麼好..
但在服務上..也沒多大問題就是..
笑居的價位中等..份量不少..
肉質上可以接受..鮮度ok..
其中牛舌最對我的胃口..XDD
但..讓我很不解的是..調味..
不論吃那一種肉..包括牛尾湯..
都充滿了濃濃的"白"胡椒味..
味道強勢到足以形成一種干擾..
另一點要註明的是..笑居不是用炭火..
笑居燒烤..是用瓦斯爐火去烤的..
香氣上..自然不會像炭火烤的那麼誘人..
這點就真的很可惜了../_\..
我發現..吃完笑居..心裡是沒多大不滿意..
只不過..更讓我想吃炭火烤的燒肉了..XDD
燒肉笑居
地址：台北市大安區敦化南路１段190巷5號
電話：02-2731-3915
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

哈雷彗星我已經等不到了..
我不想再錯過百年難得一次的日食奇觀..^^

在吃過上野一蘭與一風堂後..
山頭火的拉麵..沾麵..似乎遜了一籌有多..



逛完明治神宮..沿著表參道走向 PH..
中途便會經過山頭火拉麵..
朝內一看..果然是高朋滿座..^^




門口有立牌..介紹特製沾麵..
後面牆上..油漆斑駁..卻也寫滿了菜單..
啊～一整個很老老的有味道啊..XDD




鹽味拉麵..
豚骨香氣濃郁而不厚重..入口清爽..
但..多喝幾口之後便覺單調..鹹味難化..
叉燒肉頗失望..雖份量十足..卻老了點..
麵條與一蘭或一風堂相比..外型稍粗且捲..
但..口感偏軟..欠缺嚼勁..orz..


糖心蛋..
不若一蘭的Q..也不像一風堂的柔嫩..就是種軟軟的口感..




特製沾麵..
熱湯冷麵..麵條口感生硬..
沾汁帶有醬油的香味..酸酸鹹鹹..
吃拉麵時對叉燒很失望..在沾麵卻又吃到一塊很棒的瘦叉燒..XDD
軟嫩到三口內絕對化開..味道甜美濃郁..^^


其實..山頭火本不在名單之內..
單純順路經過..恰巧肚子餓..XDD

山頭火原宿店..人氣旺盛不在話下..
只是..湯頭不若一蘭或一風堂那麼合我口味..
而麵條..就輸一蘭跟一風堂太多了..orz..


總而言之..吃完山頭火..心裡的失望只能用 PH 來彌補了..XDD


東京 麵王之博多 一風堂
東京 一抹紅之一蘭拉麵


山頭火 原宿店
地址：東京都渋谷区神宮前6-1-6 角田ビル1階
電話：03-5464-5521
營休：11:00～23:00（定休日なし）

色媽？龜媽？兔媽？
都不是..是魚媽薏仁露啦..^^



薏仁露+蓮子（40+5元/大杯）..
我娘很喜歡..^^


薏仁露+地瓜（40+5元/大杯）..
我很喜歡..^^


魚媽薏仁露..重新開張在天母SOGO旁的克強路上..
對面有家有機豆花..隔壁就是有名的"此燈亮有餅"..

第一次見到魚媽的招牌..還笑著跟同學說..
啊勒..怎會有這麼炫的名字.."色"媽薏仁露..
定睛仔細一看..唉唷喂啊..是魚媽啦..
魚媽看成色媽..差點沒笑死自己..XDD

薏仁露..色呈乳白..狀為稠稀之間..
入口溫醇滑順..甘甜不膩..入喉清涼..解熱消暑..
薏仁..外軟內實..口感..軟綿內藏點嚼勁..
份量看似不多..一杯吃完..實足以飽餐一頓..:)
或許非天大的美味..卻是夏天消暑美白的神兵利器..XDD

魚媽薏仁露其實離士東路頭的綠逗薏仁不遠..
雖然皆是以薏仁為主體的甜品店..但還是有些差異..
綠豆薏仁+鮮奶..口感清麗..味道上卻是較為甜膩..
魚媽薏仁露..較為濃稠..但甜度卻是爽口不膩..
兩家俱為夏天消暑解熱的好店..無涉優勝劣敗..
只有個人口味喜好上的差異..:)


吃完蔥油餅..不如再來杯魚媽薏仁露吧..^^


魚媽薏仁露
地址：北市士林區克強路5號
電話：02-2838-0388


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☆超過三個月的食記都沒參考價值。

水果塔專賣店..與菓本多田相隔一小巷..
看來..這兩家水果塔甜點店..勢必有場殊死戰了..



葡萄（160）..
巧克力慕斯..搭配馬達加斯加巧克力豆..
葡萄很甜..水分也多..但是..塔皮有夠硬..= =
在口感上..變成一種強烈的斷層感..


哈密瓜（160）..
搭配優格起司乳酪慕斯內餡..整體口味清爽..
或許是為了形成堅實的球狀而使用沒那麼熟的哈密瓜..
口感偏硬..甜度不足..香氣欠奉..略為可惜..


綜合水果（160）..
奇異果..草莓..酸氣逼人..
葡萄柚..又酸又苦..令人皺起眉頭..~"~
底下的開心果泥..帶著誘人的香氣..:)


香蕉（150）..
當日大夥一致認為最滿意的一道..^^
香蕉口感軟而不爛..搭上硬度適中的塔皮易於入口..
而內藏的餡料帶著咖啡味..與香蕉一起品嚐..好吃..^^
費時費工畫上的醬料..有著芒果的味道..:)


芒果（180）..
跟葡萄一樣..都給人一種..單吃水果就是最好的感覺..
質佳量多的芒果..徹底蓋過其他部分的風頭..XDD
底下的餡料加了點綠胡椒..但芒果香氣真的太強烈了..orz..


櫻桃（180）..
底下搭配了草莓起司慕斯..還加了點羅勒..
但..味道品嚐起來卻令人感到怪異不舒服..orz..


Mr. Qute 與菓本多田都是以水果塔為主的甜點店..
一個在光復南路290巷..一個在308巷..肯定打對台..
以份量來看..4吋的水果塔賣150~180..相當划算..
這點..必然會對菓本多田產生很大的影響..

Mr. Qute 的水果塔..口味清爽卻豐富多變..
每一份水果塔搭配的塔皮不同..餡料也不相同..
有草莓起司..巧克力..咖啡..還有開心果外覆一層巧克力醬..
而在盤面裝飾的醬料..亦是變化多端...巧克力..芒果..奇異果等..
水果不同..塔皮不同..餡料不同..醬汁也不同..
好不好吃在其次..但肯定每一款都有一份新鮮感..^^

一次吃了六個..總有種感覺..整體味道..似乎不夠融合..
少了一份圓潤..多了一種複雜感..欠缺味覺上的精緻感受..
簡單說..就是在各種口感..味道間..找不到一個平衡穩定的感覺..
料理其實某方面跟攝影很像..強調感受上的穩定與平衡..
不過..用的水果如果季節對了..怎樣都不會太難吃就是..^^

單論味道..近期內特地再去 Mr. Qute 的機會不大..順路或可..
但若把價位..地點考慮進去..實是一個聚會聊天..下午茶的好地方..:)

如果有錢有時間..不妨拜訪拜訪 Mr. Qute 與菓本多田..
或許..能在這兩家店裡..找到最適合自己的水果塔..^^


東京-甜蜜水果塔之 Qu'il Fait Bon
中山廟-菓本多田
甜甜的..菓本多田..^^


Mr. Qute
地址：北市光復南路308巷45號
電話：02-2721-4769


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

誰說女人是弱者？豪氣撐起半邊天！
買個鍋..眉頭不皺..一擲千金..

這個Blog..只是一個閒人的胡言亂語..
欲尋找報導文學者..只怕..令你們失望了..