深邃

去一心一勝那麼多次..也沒注意過旁邊有家餐廳.. 螞蟻人住那住那麼久..卻也只聞其名..不知在哪裡..orz.. K.P. CHEF'S FACTORY.. 其實就是餐廳對面的開平所開設的實驗廚房.. 從廚師..服務生..各種相關人員都由開平的學生來做.. 看著這些學生..已難與二三十年前.三開之一的開平聯想..^^ 牆上的圖..分別代表著味..色..香..:) 小菜.. 當晚兩人吃飯..就給了兩小盤.. 蘋果雲耳赤肉湯.. 味道清爽微甜..開胃無負擔.. 不過..赤肉就真的煮得太老了點.. 開平小炒.. 看外觀..真的很難不想到客家小炒..XDD 不同的是..用杏鮑菇取代豆乾..味道更加清甜.. 以蝦球取代蝦米..雖香氣略降..但口感..豐富感更好..^^ 乾燒蝦球.. 乾燒蝦仁就是一般吃的蝦仁鍋巴.. 因熱熱的蝦仁淋汁澆在鍋巴上會有劈啪聲音發出.. 所以..抗戰時期還有個別名叫"轟炸東京"..真愛國的一道菜..XDD 這回吃到的乾燒蝦球算是清淡版的..茄汁味不明顯..酒味也沒燒乾.. 不過..甜中帶點辣..蝦球飽滿..一口飯一口菜..也吃得開心啦..:) 咕咾肉.. 這的咕咾肉是用肉片..而不是肉塊.. 朋友說..肉片的缺點是..粉跟肉的比例容易失調.. 果不其然..其中某些較薄的肉..一整個感覺像在吃粉..@@ 但整體酸酸甜甜的味道..溫和濕潤的感受..還是很不錯的..^^ 甜點.. 就是西米露啦..:) 開南..開平..開明..五六年級生應該都知道這是台北的三開.. 感覺好像是很厲害的稱號..其實..在當年就是三所特爛的學校.. 那時候的台北..還有東南西北四大名校勒..XDD 但..時代在變..每個學校都致力改革..以期更好.. 開平自然也是如此..努力轉型成為北部的餐飲名校.. 這個廚房的設立..不單是教室..也是實習的好地方.. 三不五時..開平的老師們就會來檢查督促學生.. 而當天用餐..學生態度雖非一板一眼..非常嚴謹.. 但..該有的服務..該有的笑容..無有遺漏..無一有缺.. 實與我當年認識的開平..相去甚遠啊..^^ 當天點了三道菜..每個客人都會附上飯..湯與甜點.. 開平主廚之家..在味道上..很明顯走清淡路線.. 既使原版菜色是濃烈口味..在這吃來也是較為清爽.. 這樣一頓下來..不過花了490..還不收服務費.. 論味道..份量..實是物美價廉..不可多得..:) K.P. CHEF'S FACTORY（開平主廚之家） 地址：台北市大安區復興南路二段148巷15之1號 電話：02-2784-9756 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。