深邃

如果幸福有味道.. 那..大概就是這樣子吧..:) 法芙娜巧克力工廠位於法國美麗的隆河畔.. 是世界頂級巧克力原料的最大供應商.. 其最引以為傲的便是一系列特定產地的巧克力.. 2008莊園巧克力.. 在試吃時..這些莊園巧克力讓我感到非常驚訝.. 原來我認為法芙娜不敵 Amedei 是錯誤認知.. 法芙娜的巧克力..或許不如 Amedei 那麼激烈.. 但在風味上..卻絲毫不遜色..而更顯溫和優雅.. 義大利人跟法國人的差異嗎..XDD 這三片莊園巧克力的心得..容後篇再述..:) Palet or（金葉帕勒特） 琢磨至完美境界的可可..最後成為一枚金葉帕勒特.. 細緻油潤的黑巧克力內餡..包裹在薄脆的可可塗層裡.. 以 70% 瓜納拉（Guanaja）巧克力製成.. 一口咬下..清脆的斷裂聲..在口中響起.. 口感乾淨俐落..沒有半點拖泥帶水之感.. 分解至15微米的巧克力分子..變化著迷人魔術.. 讓固體的內餡..在口中成為一片細滑的綾羅綢緞.. 彷彿天女的羽衣..輕柔地滑過味蕾..而不著痕跡.. 帶著點點花香..而在口中透散出輕微的水果酸甜.. 最終..只留輕盈苦味..若有似無地勾引你..再吃一顆.. 成分與金葉帕勒特相同..都以 70% Guanaja 為主.. 但是在內餡上..不知否製作手法的差異..或其他因素.. 黑巧克力內餡比之金葉帕勒特..口感比較黏稠.. 在品嚐過金葉帕勒特後..這款就遜色了點.. 覆盆子.. 曾經..我在可可歐品嚐過覆盆子夾心.. 但..卻始終因為缺少了一味而不完美.. 在法芙娜..完不完美..我不知道..但.. 這顆覆盆子夾心..填起了那份遺失的氣味.. 小小一顆..一口咬下..在斷脆感之後.. 覆盆子的香氣..簡單直接的飄向味蕾.. 那一瞬間..讓我想起了 PH 的覆盆子甜點.. 不同於可可歐的偏甜..而是覆盆子的清酸.. 像個頑皮的孩子..不斷逗弄舌尖.. 可惜..紅色果實獨特的氣味.. 很難不干擾可可本身的風味.. 關於幸福的味道..沒人可以陳述.. 若要我說..那大概就是..初嚐那枚 Palet or 時的感動吧.... 昂貴的蠟燭-Godiva Cacao et Chocolat 可可歐初探 Cacao et Chocolat 可可歐再探 我得了沒有巧克力會死的病