深邃

PIERRE HERMÉ .. 被好友鯰魚視為甜點的第一把交椅.. 也是網友螞蟻人大力讚賞的甜點店.. 光從店外看進店內.. 這裝潢擺飾..就讓人多了好幾分期待..^^ Ispahan.. 這是小法國的時尚名媛的原型.. 玫瑰..荔枝..覆盆子的完美結合.. 玫瑰的香氣..覆盆子的酸搭上了荔枝的甜.. 香氣十足..甜嫩多汁..在嘴裡又豈止變化萬千而已.. 三者融合..味道愈見醇厚..在消散之際..毫不拖泥帶水.. 酸散甜淡之後..嘴裡猶存玫瑰香氣..令人無法自己..回味無窮.. 原本..在吃過東方文華的玫瑰醬後..我對玫瑰類的甜點早已放棄.. 畢竟..不論是小法國..15區..還是珠寶盒的玫瑰甜點.. 與玫瑰醬比較..都是那麼的普通..平凡..印象不深.. 直到我來到了 PH..品嚐了 Ispahan 跟玫瑰口味的 macaron 之後.. 我對玫瑰..再次折服..^^ 如此美妙的味道..豈止一個『銷魂』了得！ Carrement Chocolat.. 外觀看似不起眼..卻絲毫不遜於辻口博啓的 Cœur .. 一刀下去..共分五層..最上層是加了金箔的巧克力片.. 接著是包裹了整個甜點的濃黑巧克力醬..透露出巧克力的香氣.. 緊接而至的是苦味稍重的巧克力餡..卻又在口感上變化.. 一黏稠..一稀薄..同樣的苦味..卻帶著不同的深度..厚度.. 而後的榛果層與巧克力泥又帶來了不一樣的香氣與口感.. 吃到這裡..不禁讓我皺了眉頭..停下叉子思考些問題.. 怎如此多變的味道與口感..卻能融合得這麼自然..順利.. 如辻口博啓一般地..層次鮮明而震撼人心..卻在轉換之間..不著痕跡.. 一味的消散..毫不突兀的另一味崛起..在味蕾尚未適應之前..變了味道與口感.. 然後..又是一次的震撼與感動..~^^~ 這一切的變化..猶如武功高手的過招..在剎那之間..已過盡千招.. 這樣的融合功力..只能說..果真..行雲流水～ Macaron.. 今天來..本來想點三個..玫瑰..巧克力跟開心果.. 無奈..開心果..沒得買啦..嗚嗚嗚嗚.. 由於 Ispahan 給我的震撼..讓我對玫瑰口味好生期待..^^ 一口咬下.. PH 不愧是 PH ..對玫瑰的掌握度真的天下無敵.. 玫瑰香氣..自然順口..外層微酥..內餡軟棉..棉中帶黏.. 吃過小法國跟15區的玫瑰 macaron ..也吃過珠寶盒的玫瑰口味甜點.. 那味道總是覺得很不自然..彷彿是在吃著玫瑰香精..orz.. PH 的玫瑰味道..雖不如東方文華玫瑰醬那般強烈.. 但在嘴裡透發直至消散之際..都是如雲霧般的感受.. 如穿梭遊走玫瑰花叢之間..如縱身漫遊玫瑰雲海之內.. 彷如詩聖杜甫說的..『穿花蛺蝶深深見..點水蜻蜓款款飛』..^^ 而巧克力口味則是讓我大感失望.. 這次到 PH 時..已近打烊時分.. 端上桌的巧克力 macaron 或許受了點潮..在口感上..打了很大的折扣.. 雖然在味道上..還是相當出色..但放在最後吃..只能說..讓我感到些許惋惜.. 但是..儘管如此..這樣的 macaron 猶勝我在台北吃過的任何一家店.. 而事實證明..之後我某天中午再度造訪 PH 時.. 玫瑰口味的 macaron ..在口感上又比今天所嚐的更好更棒..:) 第一次拜訪 PH .. 儘管巧克力 macaron 未盡完美.. 但其他幾款的甜點..依舊讓我心花怒放..^^ 如同辻口博啓那樣..融合的功力..幾如神乎其技.. 讓我的味蕾..佩服得..五體投地啊..:) 另外..日本這些一級甜點店..服務都超好.. 提供的服務..其細心..體貼..都讓人料想不到.. 更可怕的是..卻又都不收服務費..= = 很多店..言過其實.. PIERRE HERMÉ 只能說..實至名歸..^^ 東京-神作甜點 Le Souffle 東京-辻口博啓之Mont St. Clair 東京-辻口博啓之自由が丘ロール屋 東京-PIERRE HERMÉ 青山店 二探 東京-青木定治 AOKI 伊勢丹淺嚐 東京-Jean-Paul Hévin 伊勢丹淺嚐 栗子天堂-小布施的小布施堂 日光-絕世無雙 Cheese Cake - 明治の館 越陳越香之 PIERRE HERMÉ 巧克力常溫蛋糕 PIERRE HERMÉ 日本官網 PIERRE HERMÉ 地址：東京都渋谷区神宮前 5-51 -8　ラ・ポルト青山1,2F 電話：03-5485-7766