深邃

從來都不知道.. 暖暖包可以讓甜點..甜入心窩.. 直至..我來到了 Mont St. Clair .. 來到日本的第七天.. 經過了箱根、伊豆之行的摧殘後.. 我肯定要來點甜點..補充能量啦..^^ 早聞辻口博啓大名許久.. 自然不能錯過 Mont St. Clair 囉..^^ 日本人真的很愛搞包裝.. 不論是鐵路便當還是甜點蛋糕.. 每個都包裝得相當精緻.. 國賓的繽紛也是如此.. 但..我還是喜歡環保點的包裝.. 不打算吃午餐啦.. 所以..一次買了五個甜點..^^ Macaron.. 第一次來..不知道挑哪個好..選了個中規中矩的巧克力.. 一口咬下..薄脆..軟綿..黏而甜..口感與味道層次分明.. 讓我訝異的..莫過於那個輕脆的外殼..若說薄如蛋殼..真是一點也不過份.. 再搭上內餡的軟綿而黏的口感..層次分明而感受強烈.. 毫無小法國跟15區的遲滯感..更沒有 L'etoile 空洞感.. 這是我在日本吃到的 macaron 裡..口感最好的.. 那怕是 PH .. AOKI 或是 Jean-Paul Hevin .. 在口感上都還稍有不及.. Mont-blanc.. 栗子泥微濕而潤..略帶點沙沙口感.. 中層鮮奶油柔滑順口..味道清爽.. 第三層則是帶著酒香的綿密栗子泥.. 底層硬卻又入口酥鬆..是整體甜味的來源.. 整體口感與味道皆是繽紛多變.. 特別是最底層..極硬..入口後卻又非常酥鬆.. 這口感真的是..恐怖唷..恐怖到了極點唷～～～ 與 à tes souhaits! 的蒙布朗相較.. 雖沒有栗子大口吃的豪爽感覺.. 取而代之的卻是清爽宜人的清麗之感..^^ 當我吃甜點吃到一半..被東京寒冷的空氣冷個半死時.. Mont St. Clair 的服務人員熱情地拿了好幾個暖暖包出來給我.. 一開始..我還婉拒他的好意..畢竟暖暖包的成本不低.. 沒想到..他居然面帶笑容的幫我把暖暖包拆開..搓暖之後塞給我..XDD 我的老天爺啊..這種服務..要去哪找啊？ 從在室內點餐時..服務人員就隨侍在側.. 到在外面品嚐甜點時..還送暖暖包出來.. 我想..我真的愛上了這些美麗的服務人員了..^^ 這張..我把高野小姐拍醜了.. 當他熱情的服務時..那張帶著微笑的面容.. 真的讓人..暖在心頭..甜在心窩..:) Cœur（クール） 最外層的鏡面..細緻迷人而帶著巧克力的濃醇香.. 第二層巧克力..濕潤綿滑..品嚐起來隱約透露著非常輕微的酸氣.. 第三層則是類似葡萄柚的酸苦水果餡..還吃得到果肉哩..XDD 第四層則為巧克力蛋糕..苦味較重..非常成人的味道..^^ 極度順口..在酸甜甘苦之間..緩緩漸層..過渡之際卻又不著痕跡.. 個人認為..這是一款相當成人..卻又非常迷人的甜點..:) Saison de gâteau（poire）.. 店裡真的是琳瑯滿目..點到不知道該如何下手.. 只好請美麗的服務人員幫忙推薦.. 於是..便點了這款店裡人氣第一名的洋梨..^^ 鮮奶油比前面三款稍甜..充滿了鮮奶的甘甜香味.. 品嚐起來卻毫無『全都是糖』的厚重感.. 洋梨軟而多汁..更富有十足水果香氣..應該有事先處理過.. 配上口感細緻的蛋糕體..真的讓我忍不住一口接一口.. 論當日五款甜點..這款是我個人的最愛啊..^^ Chiboust du KOGKOKU.. 上層焦糖油亮油亮的..烤得硬脆..甜中略帶點苦味.. 派皮香酥..蘋果軟甜微酸..有媽媽鍋子煮蘋果的感覺..^^ 苦甜酸..酥脆香軟..充滿豐富多變的味覺感受.. 更令人心醉的是那細膩..嬌豔欲滴的視覺享受..:) Mont St. Clair 的甜點款式之多.. 製作之細膩..口感味道之多變..均不在話下.. 與 PH 相比..絲毫不遜色..某些部分甚至猶有過之.. 若與台北的知名甜點店比..則完全是兩個世界的東西.. 細緻與粗糙..當下在心裡真的是涇渭分明.. 不是台北的那些店家不好..而是辻口博啓更高桿.. 味道口感富有層次而多變..轉換之間卻又不顯矛盾衝突.. 沒有斷層或是拖泥帶水之感.. 更重要的是..產品完成度相當高.. 隨便點的五款..款款細膩..款款迷人.. 不若台北的那些店家..真的教我印象深刻的.. 始終..也就只得那麼幾款而已.. 論食材..台北或許不輸東京.. 但論師傅功夫..只道是..相形見絀了.. 最令人難以忘懷的..則是服務.. 在台北..我一直覺得服務生親切就是很好的服務態度.. 到了 Mont St. Clair 才發覺.. 『主動』提供客人想不到的服務..才是服務的本質.. 提供你想得到的服務..更照顧到你沒想到的需求..:) 在 Mont St. Clair 坐了一個多小時.. 準備要離去時..再度進到店裡..看看還剩下哪些甜點.. 當下..我真的傻眼了.. 因為..櫃子裡的甜點..全部換過一輪了.. 跟我剛剛點餐時..已是截然不同的畫面.. 這..真的太犀利了..XDD 如果你愛吃甜點..如果你來了東京.. 那辻口博啓絕對是你不能錯過的一位甜點大師..^^ 東京-神作甜點 Le Souffle 東京-辻口博啓之自由が丘ロール屋 東京-PIERRE HERMÉ 青山店 初探 東京-PIERRE HERMÉ 青山店 二探 東京-青木定治 AOKI 伊勢丹淺嚐 東京-Jean-Paul Hévin 伊勢丹淺嚐 栗子天堂-小布施的小布施堂 日光-絕世無雙 Cheese Cake - 明治の館 越陳越香之 PIERRE HERMÉ 巧克力常溫蛋糕 Mont St. Clair 官網 Mont St. Clair 地址：東京都目黒区自由ヶ丘2-22-4 電話：03-3718-5200