前陣子..鬧了些事..
看到一句..『舌頭需要鍛鍊』..令我百思不得其解..
舌頭上的味蕾是味覺受器..
與皮膚上的痛覺..觸覺受器一樣..都是神經受器..
神經受器越密集或是越靠近表層..往往越敏感..
的確有各種方式可以保持味覺..嗅覺的敏感度..
但是..神經受器是可以藉由人為鍛鍊而更敏銳？
以往修習生理學時..沒學過也沒聽過受器可以鍛鍊..
小子才疏學淺..不知所謂舌頭鍛鍊之說是否有科學根據..
但..我很清楚..舌頭只能分辨『酸、甜、苦、鹹』四味（有看過還加一味鮮味）..
其餘味道..其實都是由嗅覺與口腔感受所共構而成..
而醫學上味覺訓練..也是指嬰幼兒時期生理發展訓練..
不知是否有正式的文獻為『舌頭鍛鍊』一說提供嚴謹的佐證？
或許..可以這樣解釋..
所謂的『舌頭鍛鍊』..其實不是提升味覺的敏銳度..
而是..透過不斷的試驗..來增加自己的『味道記憶』..
經常我們都會遇到一種情況..
吃到個很熟悉的氣味..卻說不出來是啥東西的味道..
這代表了..不是辨識不出來..而是無法明確指出來源..
味覺沒問題..真正有問題的是..味覺記憶資料少了點..
造成這種現象的..不是舌頭問題..是..記憶問題..
舌頭需要鍛鍊..真是有趣的說法..
相信自己的味覺..而非看人寫..聽人說..:)
文章標籤
全站熱搜
甜點麵包 (2)