深邃

維持產品品質的穩定..似乎是台北這些店家的最大課題.. 橘子起司塔.. 與上回婚禮的祝福相比..今次的橘子弱了許多.. 作為平衡調整味道口感的橘子..水分不夠..香氣亦有不足.. 欠缺了橘子特有的溫和酸甜..使得主體的起司太過突出..奶味厚重.. 而失去了足夠的水分..整體口感顯得略微乾沙..不夠滋潤.. 另外一點是..單吃橘子時..一直有嚐到檸檬汁的感覺..也壓抑了橘子的特色.. 友人說..他上回吃到的橘子起司塔就非常好..橘子品質比這次的好很多.. 白色歌劇院.. 上層覆以法芙娜的白巧克力..吃來無香氣..反而覺得像煉乳.. 進到內層..一入口..馬上感受到一股怪異的"瓦斯味"..濃嗆難聞.. 朋友說..可能是松露油的味道..但..在場四人全都沒吃過這麼難聞的松露油..orz.. 應該當場請教師傅..以解心頭之惑才是.. 檸檬塔.. 論餡料..比小法國弱了點.. 檸檬的清香微弱..但特有的尖酸卻很明顯.. 論塔皮..或許不夠好..但比之前陣子吃到的小法國.. 我必須說..我心滿意足了..orz.. 這回還點了其他款.. 貝氏焦糖布丁..那焦糖真的焦透了..苦下了喉嚨..令人難受.. 貝氏冰烤布丁..布丁口感紮實依舊..卻顯得有點遲滯厚重.. 第二回來貝氏邏輯..友人都是吃過兩三次的了.. 一經比較..大家共同的感想是..貝氏退步得很明顯.. 就我個人而言..前後兩次不過相距兩週.. 上回的貝氏..未到滿意..卻也不至於差.. 猜想..貝氏欠缺的是穩定度吧.. 無關數學之貝氏邏輯 L'Atelier 貝氏邏輯 地址：北市大安區溫州街58巷6號 電話：02-2368-6925 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。