深邃

數學上..有個東西叫做貝氏定理..台大很愛考.. 台北城..有家甜點叫做貝氏邏輯..大家很愛吃.. 今天拍照..就靠這一盞燈啦.. 可惜..我坐錯位子..變成逆光拍照..XDD 訂位時預訂的四款甜點.. 貝氏邏輯的甜點份量比品悅糖還小.. 可以算是迷你型的甜點..XDD 這樣也好..可以多吃幾款..^^ 貝氏冰烤布丁.. 充滿濃濃的蛋香..口感紮實..滑潤微脆.. 搭上甜度不高的焦糖漿..香嫩不甜膩..^^ 一個50..物有所值..:) 貝氏焦糖布丁.. 外層的焦糖"皮"..對我這怕苦的人而言..相當苦..orz.. 第二層為焦糖慕斯..內裹布丁跟海綿蛋糕.. 布丁口感不若冰烤布丁那樣柔滑..而是像豆花.. 單吃內層布丁或是焦糖慕斯都有不錯的水準.. 但是..一旦全部一起入口..外層焦糖的苦甜味過於強烈.. 蓋掉了布丁的蛋香..也破壞了焦糖慕斯的溫和.. 婚禮的祝福.. 以新鮮的葡萄柚..搭配 cheese ..蜂蜜跟有機玫瑰.. cheese的奶香中略帶點微鹹..與新鮮葡萄柚融合後.. 鹹味引出了更多的酸甜..奶香之後..以水果清香做結.. 在過程中..有一香氣隱隱約約不斷散發..引人入勝.. 問了店家..原來cheese中加進了有機玫瑰花瓣..:) 這是一款即便是在夏天吃..也會很舒服的甜點..^^ 帕馬森巧克力塔.. 這是一款..分開吃比一起吃好吃得多的甜點.. 帕馬森起司跟火腿..很合..跟巧克力..也意外的相配..^^ 可惜..底層外圍餅乾部分偏硬而不酥..破壞口感.. 底層內部的巧克力膏..味道普通而偏甜..毫無風味.. 若單純以上層的巧克力慕斯加上帕馬森起司一起入口.. 鹹甜滑嫩..甘香順口..即便只得兩味..也十分圓融.. 底層的餅乾..單吃不錯..混著一起吃..口感就扣分了.. 香橙巧克力.. 論外觀..巧克力覆層黯淡無光..微略起泡..失敗.. 試嚐一口..酒香欠奉..亦無柑橘類的清香透出..失敗.. 巧克力味道普通..還帶著一絲酒精味..整個莫名其妙.. 整體而言..從內到外..這款完全失敗..orz.. La neige 白雪.. 一入口..玫瑰香氣首先出現..升而後降..止而不散.. 跟隨其後的野莓..清爽香氣搭配上酸甜多汁的口感.. 形成一股溫和酸香的氣旋..在口中不斷迴旋飛升.. 清新酸甜..溫香迷人..^^ 水果類的甜點..味道都很不錯.. 但..卻不夠令人驚豔..變化稍弱.. 巧克力類的甜點..全部不滿意.. 巧克力本身的風味不足..深度不夠.. 即便搭上多好的食材..都有後繼無力之感.. 另一大問題是..甜點中使用的海綿蛋糕.. 蛋糕體乾硬..不夠軟綿鬆口..影響整體口感.. 整體而言..貝氏邏輯有一定的水準.. 不輸台北其他店家..但也沒超越其他店家.. 在不同食材間..味道口感的融合變化上..稍弱.. 換言之..就是少了一種令人期待的感覺.. 還有幾款沒吃到..半個月後..一網打盡..哈哈哈..XDD 貝氏邏輯之敗興而返 L'Atelier 貝氏邏輯 地址：北市大安區溫州街58巷6號 電話：02-2368-6925 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。