深邃

第一次去 masa 時..就坐在這位師傅前面.. 那時候..感受到他熱情真心的服務態度.. 所以..這樣的師傅的料理..怎都要多試幾次..^^ 連盤子上都刻印著太卷.. 這不是多重要的事.. 但卻給人一個好印象..:) 茶杯上也有著類似小花瓣的圖案.. 很可愛..但..很明顯這張紅色爆掉了..XDD.. 漬物 & 現磨山葵.. 口感味道有到水準..沒雷也沒驚喜.. 台北還沒吃過現磨山葵比阿聰師好吃的.. 山藥菠菜.. 鹹甜而偏鹹..山藥生味不重..^^ 干貝.. 干貝稍微烘烤..撒上點薄鹽.. 烤得有點老..鹽量過多而鹹.. 軟絲.. 甜度稍淡..軟絲特有的黏膩口感輕微.. 甜蝦.. 看蝦紋就大概知道甜度不高.. 不過..鮮度倒是毋庸置疑.. 金目鯛湯.. 薑味太重..蓋過鯛魚淡雅的風味.. 小白魚.. 個人對這類還沒發育的魚..興趣缺缺.. 烤軟絲.. 吃起來口感稍硬是正常.. 有鱈魚香絲的味道..XD 比目魚.. 從這就可以看出太卷師傅的強項絕對不是刀工部份..XD 比目魚..軟Q有彈性..味道清甜..果然冬天吃最好吃..^^ 烤尖梭.. 尖梭雖然肉質不若紅喉..午魚那麼細緻.. 但當天這尾尖梭..鮮甜甘美..甜度驚人.. 筷子一夾..清淡的湯汁流出..相當潤嫩.. 薄薄的一層鹽..為那清爽的肉質帶出甜味.. 這是我當天最滿意的一道..^^ 鰹魚.. 這季節吃鰹魚..鰹魚獨特的血氣味淡很多.. 或許..對大多數人而言..這樣比較沒腥味.. 但..相對的..鰹魚的風味就更稀薄了.. 不過..那烤蒜片..清脆不乾..甜而不苦.. 好吃極了呢..^^ 玉子燒.. 這是太卷的招牌..也是師傅的拿手好菜.. 口感..溫熱軟脆..味道偏甜而帶蛋香.. 對我而言..還是比較喜歡野壽司的玉子燒.. 比目魚握壽司.. 太卷的師傅果然不是專做壽司的..XD 這貫加分都加在魚料上..扣分都在飯上.. 鮭魚卵.. 鮭魚卵品質不差..敗筆是海苔.. 入口無法順利化開..會沾粘.. 炸牛蒡手捲.. 味道還是偏甜..但那炸牛蒡的口感真棒.. 脆而不硬..咬下那一瞬間..可聽到此起彼落的斷裂聲.. 星鰻.. 爆漿星鰻..也快是太卷的招牌了..XD 味道普通..缺點是..魚料和飯..溫度落差太大.. 炸什錦.. 旁邊附上抹茶鹽..抹茶香氣不明顯.. 吃起來..就是充滿了小蝦米跟油的味道.. 我個人不是很喜歡../_\.. 粥.. 吃過康寶海鮮濃湯嗎？就是那個味道..XDD 不過..粥裡的料..可就比康寶濃湯實在多了..^^ 之麻豆腐.. 吃起來滑順而略帶粉末感..帶點芝麻香氣 甜度適中..一次吃完也不感膩口..^^ 太卷..這趟其實是第三次來.. 不過..前兩次都是臨時起意.. 所以..都沒位子可坐..XD 太卷的料理.. 用料不是最好的..或許只是中等以上.. 料理的細緻度..也不到頂尖..但有一定水準.. 當然..在價位上..太卷也誠實的反應自己的不足.. 換句話說..我認為太卷收取的費用..相當合理.. 不會像有的店家..打著日本料理..招搖撞騙.. 隨便而差勁的料理..就想收人上千新台幣..\_/ 太卷..稱不上頂級的日本料理.. 但..一定水準的食材與技術..合理的收費.. 說實話..我找不到理由不去第二次..第三次..^^ 太卷 地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號 電話：02-2775-1310