深邃

今天一早預想了去花蓮..沒想到..大雨傾盆.. 這似乎也暗示著..今天的失落遭遇..orz........... 去不了花蓮..總要來點好吃的安慰安慰自己.. 想起了前陣子一直找不到時間來嘗試的吉兆.. 所謂..擇期不如撞日..二話不說..中午就殺來啦..XD 餐具.. 生魚片專用沾醬.. 調味過..有醋..檸檬等..味道上算是比較重口味.. 芥末..很嗆..不夠溫潤..但總強過 Hanabi 那種用泡的芥末.. 蘿蔔乾..壽司薑味道偏甜..還不錯吃..海帶芽..口味清淡..對我的胃口.. 蘿蔔絲..有夠糟糕的糟糕..不甜..乾癟..感覺切好很久了吧..唉.. 沙拉.. 比目魚.. 夏天不是比目魚的季節..所以看不到淡淡的麥芽糖色.. 不過..吉兆的比目魚似乎有先處理過..甜度不錯..但明顯不是魚本身的味道.. 口感上..軟Q軟Q的..算是不錯的一份生魚片..:) 比目魚握壽司.. 相對於生魚片..這貫壽司就毫無特色..連甜度都輸生魚片.. 松鯛.. 甜度不足..香氣不足..口感比較嫩.. 松鯛握壽司.. 這貫壽司反而比比目魚握壽司好吃.. 魚料跟醋飯融合在一起..越嚼越甘甜.. kiss魚.. 甜度依舊不足..口感介於松鯛跟比目之間..肉質稍稍緊實.. 徹底輸給東壽司的kiss魚.. kiss魚握壽司.. 普普通通..不會難吃..但絕對與好吃可口無緣.. 前面三種生魚片..大概就知道吉兆捏壽司..調味的水準了.. 明明知道吃的是三種不同的魚..但是入口的味道..幾乎都一樣..差異只在口感而已.. 原因可能在於..師傅對這三道的調味方式..都是擠上黃檸檬..而且..份量還不少.. 水針.. 這是我吃過最糟糕的水針.. 第一片..吃進嘴裡全都是蔥花的味道.. 第二片把蔥花跟薑末全部撥掉..水針卻完全沒味道..= = 水針握壽司.. 一入口..只有一種感覺..全都是蔥花刺激的味道..沒有其他.. 軟絲握壽司.. 這貫軟絲可以跟阿吉師的軟絲一較高下..不過不是好吃..是難吃程度.. 軟絲太硬..醋飯太軟爛..口感完全不搭..中間又夾一片紫蘇..太搶味.. 最慘的是..醋飯的酸味全部跑出來..從頭到尾吃不到軟絲的甜味.. 旗魚.. 這是今天我唯一算得上『可』的一貫.. 甜度夠..肉質口感也還算不錯.. 鮪魚握壽司.. 這貫就看出師傅的刀工可以更進步.. 把魚料切得忽薄忽厚..是新式切法..波浪切嗎..XD 茶碗蒸.. 以雞湯為底..蛋的味道被遮蓋過去..而且顯得油膩.. 還是呂河的石蟳蒸好吃多了..^^ 竹莢魚一夜干.. 非常難吃..= = 烤得太老..外皮都已經變『硬』了.. 已經一夜干處理了..卻還塗上偏甜的醬料.. 導致整個味道失去原有的風采.. 唯一值得讚賞的是旁邊的兩塊醃漬紅蘿蔔.. 甜度之高..讓我聯想到地瓜的甜..XDD 鍋飯.. 普普..至少飯粒的狀況比醋飯好上幾十倍.. 味噌湯.. 跟茶碗蒸一樣..以雞湯為底..尚可.. 水果.. 今日水果..哈密瓜.. 吉兆..不能說是地雷..但是..與美味可口有段距離.. 第一..醋飯非常不及格..過濕..過軟..過酸.. 當師傅開始捏第一貫壽司時..我遠遠就聽到"啪滋啪滋"的聲音.. 這很明顯..水分太多..結果就是..醋飯整個軟爛.. 再者..酸味太強..在吃軟絲握壽司時更為明顯..整個嘴裡都是酸味.. 第二..調味不夠精巧.. 上面兩張就是今天師傅調味時所用到的東西.. 薑末..細蔥..黃檸檬..柚子皮..旁邊還有貫調味醬油.. 而師傅幾乎每一道生魚片或是壽司..都會大力的擠上許多檸檬汁.. 或許讓生魚片..壽司帶有清爽的香氣..但份量過多反而搶了白身魚本身的風采.. 配角搶了主角..難道我是來吃檸檬跟柚子的嗎..= = 第三..烤魚是個大敗筆.. 硬..偏甜..失去竹莢魚本身的滋味.. 不過..吉兆的服務不錯.. 小姐添茶..換熱毛巾都勤快..也都面帶笑容.. 這點..真的是筌壽司跟游壽司所比不上的.. 今天跟朋友去吃..中餐只有兩種選擇.. 一..商業午餐..二..師傅配菜.. 在還不清楚吉兆的水準前..我們當然是點商業午餐.. 商業午餐有兩種..一個是全部握壽司+熟食..另一種是前三貫壽司換生魚片.. 也就是說..朋友吃到三種生魚片..四貫壽司..再加茶碗蒸..竹莢魚一夜干..鍋飯.. 而我則是全部都是握壽司..再加上茶碗蒸..竹莢魚一夜干..鍋飯.. 在用料方面..全部都一樣..沒有差異.. 以這樣的食材水準..調味技術..如果是500上下..那還可以一試.. 但..今天吉兆開價680..再另加一成服務費..我只能說..不值得.. 吉兆跟masa..鐮倉沒得比.. 連葵元跟筌壽司都比吉兆好上一點.. 因此..在吃完這讓我失落的一餐後.. 我馬上跑到鐮倉..又吃了幾貫壽司.. 唉..不是我錢多食量大..而是非如此不足以療傷啊..~^_^~ 吉兆..當朋友說..『要不要再給他一次機會..單點一道干貝..』.. 我的反應是..壽司最基本的醋飯都弄不好..還能給什麼機會？？？ ps.吉兆的壽司是我吃過的壽司裡最小粒的.. 如果要去吃..要有心理準備..份量不大..