深邃

天啊..巨無霸牡丹蝦..XDD 蘿蔔泥小魚.. 我這輩子沒吃過這麼甜的蘿蔔泥..= = 加點小魚..滴點醬油..攪拌攪拌..空氣中透露著蘿蔔的香氣.. 香香甜甜..冰冰涼涼..夏天吃..超棒～ 鮟鱇魚肝.. 今天的魚肝有點點腥味..倒是洋蔥很甜.. 怎這次的蔬菜都很甜..XD 坦白說..我忘了我為啥要拍這張.. 但是..我記得某人把那個蘿蔔絲..一掃而空..XD 北海道本牡丹蝦.. 當阿聰師傅抓出這隻牡丹蝦時..我整個傻眼.. 心裡想說..靠..不會拿個明蝦誆我是牡丹蝦吧.. 但..吃進嘴裡真的不得不相信..這是牡丹蝦.. 我的天啊..這輩子第一次看到牡丹蝦跟明蝦一樣大尾的..= = 所以..照片裡的牡丹蝦握壽司..只是『半尾』牡丹蝦而已..XDD 本牡丹..蝦身偏白..這是充滿油脂的證明.. 味道渾厚甘甜..相對的..蝦味很重.. 如果口味清淡點的人來品嚐..接受度應該不會太高.. 馬鞭魚.. 上回吃的是黑馬鞭..這次吃的是紅馬鞭.. 紅馬鞭比較嫩..黑馬鞭比較脆.. 清涼..甘甜..沾一點點醬油..吃起來很過癮.. 我愛死馬鞭魚了..^____^y 海膽干貝.. 經常看到這道料理..今天則是第一次品嚐.. 坦白說..烤過的干貝加上海膽..不是個好主意.. 海膽的鮮甜搶過了干貝的風采.. 我想..還是海膽的歸海膽..干貝的歸干貝吧..^^ 日本活岩蠔生魚片.. 日本活岩蠔壽司.. 以上兩道其實也是一顆岩蠔去切成兩份..由此可見..粉大顆.. 師傅現場剝殼取蠔..新鮮度無庸置疑.. 吃起來清脆有彈性..味道酸酸甜甜..真的是充滿大海的味道..XD 柚子鹽星鰻.. 在野壽司吃過一次柚子鹽星鰻..印象深刻.. 這回特定請阿聰師傅準備一份柚子鹽星鰻.. 一點點鹽引出星鰻的甜..柚子的清香讓壽司更多點爽朗.. 鹽烤本牡丹蝦頭.. 哈哈哈..一整個很像在吃蝦味先.. 當然..甜度跟鮮度就比蝦味先好上很多.. 我義無反顧的..在三分鐘內全部下肚..^^ 槍烏賊.. 朋友點的..我沒吃.. 不過..顯然很對他的胃口..『好吃』連連..^^ 鮪魚中腹.. 太可怕了..鮪魚中腹的油脂居然能豐富的像大腹.. 看那油花..感覺都快噴出來..滴下來了..XD 炸豆腐.. 哈哈..這大概是最高貴的炸豆腐了吧..XD 這不是豆腐..而是虎河豚的白子.. 上回吃到的是涼拌..清爽型的虎河豚白子.. 這回師傅特地做成天婦羅的形式.. 若有似無的麵衣..透露出淡淡的甜味.. 一口咬下..新鮮的虎河豚白子..燙舌啊～ 口感之滑嫩..連奶酪都無法與之比擬.. 無論是沾點鹽..或是特製醬汁..都好吃到爆炸..^_______^ 馬鞭魚握壽司.. 馬鞭魚握壽司好吃是好吃..但不如生魚片出色.. 總覺得少了一份豪氣滿足的感覺.. 烤鮭魚脊椎.. 好吃..好好吃唷～～ 阿聰師傅還特別交代烤乾一點.. 鮭魚肥肥的油脂都被逼出來了.. 吃起來..味甜而不油膩..酥香而不乾癟.. 啃著魚骨旁的肉..真的是一大享受..^^ 大蛤蠣湯.. 吃了差不多了..跟師傅要碗湯喝喝..而且我要喝清湯.. 於是呢..廚房就端上一碗大蛤蠣湯.. 味道鮮甜不膩..蛤蠣吃起來..粉Q粉Q.. 水章魚握壽司.. 之前吃過水章魚生魚片..讚不絕口.. 這回試試水章魚握壽司..不過結果跟馬鞭魚一樣.. 生魚片會比較好吃..水章魚太有嚼勁了..XDD 玉子燒.. 鐮倉的玉子燒加了干貝..吃得出干貝的味道..^^ 醬星鰻.. 最後一貫啦..想吃個熱的暖暖胃..^^ 溫溫熱熱的星鰻..配上微甜的醬汁.. 細嫩的口感在嘴裡散開..好棒的ending..^^ 烤水章魚吸盤.. 本來已經鳴金收兵了..沒想到師傅又端出了一盤..烤水章魚吸盤.. 吃起來帶點鹹味..口感輕脆彈牙..不蓋你..就是彈牙.. 一咬下去..應聲而斷..一點點鹹帶出了水章魚的清甜.. 超好吃的～～～ 這回來鐮倉..生食吃不多..熟食倒是吃很多.. 鐮倉的熟食是一位日本老師傅在顧的..品質細膩穩定.. 熟食..對食材的特性瞭解程度很重要.. 而火侯的掌握度更是重要.. 幾次在鐮倉吃到的熟食..都不會有踩地雷的感覺.. 除了生食..熟食其實也是鐮倉的一大賣點..^^ ================================================
2009.02.11 後記

輾轉得知..2008.11月左右..阿聰師已經離開鐮倉壽司..
而目前..鐮倉的板前似乎改為小酒吧..= =
嗯..跟以前去品嚐阿聰師的握壽司時..落差很大..

日本料理..壽司這種東西..
經常都不是跟著店家..而是跟著師傅..
so..以後要去鐮倉..應該會考慮再三吧..