深邃

托朋友的福，有免費的甜點可以試吃， 儘管地點遠了點，也還是殺了過去。 coffee M 雷斯理這回試吃的地點選在敦南和平附近的coffee M， 在小公園的後面，遠離大馬路，無喧囂亂耳之車馬人聲。 白起司百香果慕斯 cream cheese + Mascarpone cheese 直接打發 內餡：百香果 + 芒果 試吃心得： 百香果味蓋過芒果甚多，吃起來有種平鋪直述的單調， 總覺得少了一味清爽而可以平衡內餡酸味的味道。 口感方面對我而言有點太 ㄉㄨㄞ 了， 這種硬度配上慕斯類吃多會顯得膩口。 忽然想到，也許再增加一點檸檬(或檸檬皮)的酸與香氣， 可以凸顯出原有的酸味又能增添層次感。 熱拿鐵 香氣不足，奶泡不好，味道稀薄不醇美。 coffee M 比之熱拿鐵，香氣味道濃郁了許多。 這杯，才有在喝拿鐵的感覺。 = = 白起司覆盆子慕斯 同上的cheese霜 + 覆盆子白蘭地酒 內餡：覆盆子+果肉 試吃心得： 白起司慕斯口感比起上一款更輕柔滑潤， 特別是加上白蘭地香味使味道更為順口， 致使風味上有比較完整收尾的感覺。 內餡部份因為有加上了覆盆子果肉， 其酸甜口感與水份增加了自然的風味， 也收斂了同樣單調的酸味跟膩口感。 基本上這款的組合平衡感優於上款， 不過在香氣的凝聚上還是略顯不足。 這兩款的味道均是溫和順口，一般人都應該可以接受。 但，反面的另一個意思就是沒個性不夠印象深刻， 一個不小心就被吃的人發好人卡了。 XD 好的甜點，香氣、口感和風味都缺一不可， 講起來好像很容易，但為了試出那最適解， 背後所耗費的時間、精力甚巨。 雷斯理剛起步，尚在琢磨，進步是可以預期。 希望假以時日，能有更精彩的表現。 ^^ 雷斯理的 Holiday Le petit pâtissier 雷斯理 雷斯理之又硬又香 Biscotti Coffee M 地址：台北市和平東路三段1巷10弄3號 電話：02-2709-5615 Le petit pâtissier 雷斯理 電話：0937-506-672 附註：詳細的購買資訊請親洽官網或師傅本人 ☆以上兩款甜點目前均未販售。 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。