深邃

好吃的食物可以帶來幸福.. 摘自-築地魚河岸三代目 心月大門..說有多不起眼..就有多不起眼..= = 自從開始吃握壽司之後..變得很喜歡坐吧台.. 不過今天不是吃壽司..是吃懷石料理..XD 心月內部座位不是頂多的.. 但是..七八成以上的位子都鄰靠著窗子.. 天氣好時..柔和的光線自窗外灑下..挺舒服的.. 菜單..餐具.. 今天菜單沒用到..我們是請師傅直接配菜.. 所以..倒是跟服務小姐討論了很久菜色.. 前菜..胡麻豆腐泥拌蝦仁鮭魚卵酪梨里芋..好長..= = 別看這小小一碗..內有酪梨..小里芋..蝦子..鮭魚卵.. 佐以胡麻豆腐醬..香氣誘人呢.. 蝦子甘甜清脆..鮭魚卵沾著胡麻豆腐醬..入口破開..好吃..^^ 熊本生蠔.. 比較小顆..味道沒那麼濃郁..伴以檸檬汁..清爽甘甜無腥臭味.. 兩人份生魚片.. 鮫鰈..雪白的肉身煞是好看.. 但卻是我當天唯二覺得稍稍美中不足的.. 鰈魚肉質比較結實..有嚼勁.. 只是份量過厚..真的是嚼了半天..XD 紅魽.. 吃完鰈魚再吃這道..肉質果然細軟多了..XD 鮮度自然不在話下..入口清甜.. 旗魚..當天前三名佳作..XD 表面微熟..把白肉魚的香味徹底引出.. 火烤後肉質活性化..更多了一份濃郁的甜味.. 內部生魚的地方極度柔軟..入口即化.. 入口甘甜..入喉回韻..滿口香氣..久久不散.. 後面那是烤柿餅..中間包的是起司.. 吃起來甜甜的..害我以為包的是白巧克力..XD 白蝦.. 這道白蝦味道好濃厚..讓我有點嚇到.. 但是口感卻不及我在野壽司吃過的白蝦.. 一條條蝦子像活了過來一樣..在嘴裡溜來溜去.. 海儷..帶皮.. 油脂比紅魽多..口感也更緊實點.. 游壽司的海儷壽司是用烤的..撒上點玫瑰鹽..口感脆..味道甜.. 但心月做成生魚片..卻是相當清爽..另一種不一樣的口感..^^ 海膽+鮪魚.. 海膽的口感粒粒分明..搭上鮪魚的柔軟.. 吃到舌頭都覺得有點癢癢的了..XD 干貝.. 跟旗魚一樣表面稍微烤過..香氣誘人.. 不用沾醬直接搭配海鹽兩三粒.. 肉身的甘甜與香味完全被鹽粒引出來..在口裡縈繞不去.. 不像其他地方吃過的..干貝好吃是好吃..味道卻無法久留.. 烏魚子.. 搭配青蔥跟白蘿蔔..沒有腥味.. 入口微鹹..稍待轉為甘甜..搭配蘿蔔的清脆..甚妙.. 煙燻墨魚鬚佐芥茉..好繞舌.XD 煙燻味不會過重過淡.. 不沾醬單吃..有淡淡煙燻氣味.. 沾醬吃..卻又是另一種風采.. 烤喜知次..日本三大魚之一.. 在這之前..我吃過最好吃的烤魚..是小隱的午魚一夜干.. 但是..這道喜知次卻是更加超越了烤午魚.. 兩者最大的差異在於..能不能帶皮吃..享受魚皮下的脂肪美味.. 吃這道建議肉不要一塊一塊夾.. 這樣會使肉身與魚皮分離..味道與口感大大降低.. 應該一次一大塊..連皮帶肉一起咬下送進口中.. 那種口感的層次..味道的多變..絕對令人大大驚豔.. 蝦菇具足煮.. 前菜蝦子的彈性已是一流.. 沒想到這道的肉質彈性更好..份量更足.. 隨著咀嚼..鮮甜的肉汁不斷釋出..充滿整個口腔.. 加了點柚子汁..多了份清香..更襯托出肉本身的甜味.. 吃在嘴裡..滿心的滿足.. 具足煮是關西的一種料理方式..具足就是蟹殼..指連同蟹殼切成大塊煮燉.. 鮟鱇魚肝+牛肉.. 上面金黃色那條是炸牛蒡.. 鮟鱇魚肝切薄片..味道清爽..質感柔滑細膩.. 牛肉佐上蘿蔔泥..還有不知名的醋？ 濃厚的甜味搭上蘿蔔泥的清爽..加上入口即化的嫩肉.. 美味..美味..美味.. 鮟鱇魚肝..完全沒有腥味.. 跟切薄片不同的是..份量足夠..入口濃郁醇厚..卻又不顯得重.. 細緻口感更加表露無遺..真要形容..奶酪口感差可比擬.. 握壽司..前兩貫.. 鰈魚.. 生魚片的鰈魚讓我嚼了半天.. 握壽司的鰈魚倒是扳回一城..XD toro+海膽..當天前三名之一.. 入口那一瞬間..真的是忍不住閉上眼睛.. 關閉其他的感官..只想品嚐這種入口即化的極致.. 醋飯輕鬆飄開..海膽跟toro隨即化開在舌上綻放美味.. 魚料跟醋飯在口裡不斷融化混合..口感味道層層變化.. 差點變成將太壽司裡的拍手小安..XD 稍稍美中不足的是..醋飯有點硬..略顯顆粒分明.. 不然..口感應該會更上一層.. 握壽司..後兩貫.. 白蝦.. 這是當天唯二缺點的其中一項.. 白蝦味道濃郁..徹底蓋過海苔的香氣.. 海苔不夠脆..無法一次咬斷..在口裡也不易化開.. 目前吃過最好吃的白蝦壽司..當推野壽司第一.. 鰻魚.. 份量特大..肉質細嫩.. 佐以柚子汁與鹽..多了一份香氣與甜味.. 明太子+山藥.. 明太子好像有加點味噌去料理.. 吃在口裡有明太子的微鹹..味噌的小辣.. 還有山藥的清脆增加口感..平衡整體味道.. 蝦菇味噌湯.. 啊..即便前面吃過了蝦菇具足煮.. 這道湯還是好喝..XD 甜點.. 抹茶紅豆..好綿密的抹茶凍.. 香瓜跟柿子.. 心月整體而言..完成度很高.. 不會有不知何處是地雷的疑慮.. 服務態度也很好..主動介紹菜色.. 換茶水..毛巾..碗盤..總是面帶微笑.. 上菜速度適宜..不會有被趕著吃的感覺.. 事實上..這頓飯吃了將近三小時..XD 心月..如果可以..絕對要來品嚐一次.. 人生至此..夫復何求..XD Annie生日-心月懷石