深邃

春天..是鯛魚的季節.. 那5~7月的季春跟孟夏..就是黑鮪魚的季節啦..^^ 以前要吃黑鮪魚..要殺到東港去才有辦法吃到最新鮮的魚料.. 現在不用啦..台北也有大鵬灣..這黑鮪魚..可是搭飛機來的唷..^^ 東北有三寶..人蔘..貓皮..鳥拉車.. 東港也有三寶..黑鮪魚..櫻花蝦..油魚子.. 剛坐下位..店家馬上來盤招待的櫻花蝦.. 新鮮的櫻花蝦..完全有沒腥味..可惜味道鹹了點.. 黑鮪魚綜合生魚片.. 進到店裡..思考酌磨著該怎樣點菜.. 是該點套餐呢..還是直接單點.. 店家建議說..既然是專門來吃黑鮪魚..那就用單點的吧.. 集中火力..畢竟..銀彈有限啊..orz.. 黑鮪魚赤身..100/片 比一般的鮪魚赤身來的更加柔嫩軟棉.. 味道清甜..尾韻帶點酸味..吃起來很清爽.. 一口咬下..口裡迸出的肉汁..超乎想像.. 不過我卻吃到了一條筋..如果整塊都沒有筋.. 那當真是入口即化啊.. 黑鮪魚中腹..200/片 外觀顏色比赤身稍淡..油脂分佈更密.. 味道比赤身更甜..卻沒有赤身的酸味..當然就少了點清爽.. 而與赤身相同的是..咬下後口裡滿滿都是鮮甜的肉汁.. 完全不像一般生魚片..吃起來是比較『乾實』的口感.. 黑鮪魚大腹..300/片 外觀呈現漂亮的粉紅色..其上油脂分佈清晰可見.. 光看外觀..如果切成牛肉的樣子..還真有八分相似.. 口感不若赤身跟中腹般柔嫩軟棉..入口即化.. 反而是帶點『脆』..待咀嚼後..口裡又滿是鮮美的魚油.. 漸漸化開後..大腹的香甜味..久久不能退去.. 甘甜度則為三種生魚片中最高的.. 個人建議.. 如果你不喜歡吃太油膩的食物.. 那赤身..中腹..大腹..各點一片即可.. 光是中腹的油脂就已經很豐富了..更不用提大腹.. 一次吃個兩份..會稍嫌膩了點.. 把肚子留給其他的料理..:) 炙鮪魚酪梨山藥沙拉.. 赤身表面稍微烤過..切丁.. 配上山藥丁..酪梨丁..屬於比較清爽的一道料理.. 魚子雙拼.. 烏魚子.. 混合著大蔥一起享用.. 味道濃郁..而且會越吃越甘甜.. 油魚子.. 挾塊蘋果片..一起咬下.. 有果香..有魚子的甘甜.. 味道比烏魚子清爽許多.. 東港生蠔.. 新鮮肥美啊～絲毫沒有半點腥味.. 生蠔底下還有檸檬片..蘿蔔絲.. 佐以師傅特別調製的醬汁.. 味道鮮甜..帶著檸檬清香與蘿蔔絲清脆的口感.. 缺點是..檸檬片太厚且帶皮..有點搶戲..兼且帶著點苦味.. 我怕苦啊..orz.. 鮪魚酪梨沙拉.. 主要以黑鮪魚赤身..酪梨..醋飯搭配而成.. 一口一口吃下..真的是..滿心的滿足啦..XD 赤身的清爽..酪梨的香濃..醋飯添增在口裡的滿足感.. 底下的生菜帶梗..清脆而不硬..清甜而不苦.. 整個就是..大大推薦啦～ 黑鮪魚大腹握壽司.. 表面微炙..加了幾粒鹽..配上少許細蔥.. 大腹的油脂經過調味後..味道甘甜濃郁而不膩.. 入口即化..混合著醋飯..美味逐漸有來.. 不推薦..對不起自己..對不起爹娘..對不起國家民族啦..XDD 目前吃過最好吃的鮪魚壽司..大概就是大鵬灣跟野壽司了.. 野壽司勝在師傅手藝精湛..調味功夫到家.. 大鵬灣本來很擔心師傅捏出來的壽司像飯糰.. 卻沒想到..即使不如正統的壽司師傅..卻也不差.. 而黑鮪魚大腹的品質更是無可挑剔.. 松阪鮪魚.. 四周表面先撒上黑胡椒考熟..再到煎盤上佐以洋蔥煎之.. 店家會幫客人在桌旁料理..熟度可以自己決定.. 這是一道很有視覺效果的料理.. 但比諸當日其他料理..實不相瞞..遜色不少.. 咖哩黑金.. 血合肉是鮪魚脊椎旁一小部分的肉.. 本身腥味較重..店家佐以咖哩調味.. 咖哩味道香濃且微辣..配上血合肉的甘甜..當真一絕.. 一般人比較不知道這個部位的魚肉..但營養價值極高.. 破布子蒸龍骨.. 龍骨就是鮪魚的脊椎..內含豐富的膠質.. 但因為也屬於臟器類..本身味道就會比較重.. 膠質吃起來..滑滑嫩嫩..口感像在吃布丁..XD 龍骨上的肉..千萬不能糟蹋了.. 這裡的肉..無一塊不鮮甜甘美.. 話說..骨頭旁的肉..塊塊都是精髓啊.. 泡菜炒魚喉.. 吃起來口感真的很像..三層肉..XD 但是味道重..如果3~4人吃一盤..會比較適合.. 配飯吃..那可以吃得下好幾碗勒..XD 櫻花蝦飯.. 嗯..還不錯吃..^^ 烤頭骨.. 哈哈哈..這不是牛排唷..XDD 頭骨就是鮪魚的後腦杓部位.. 加了點迷迭香等香料一起烤過.. 看到沒..用刀叉一塊一塊把肉刮下.. 充滿豐富的膠質..魚肉更是嫩到不行.. 一口一口的吃進嘴裡..甘甜味不斷有來.. 推薦推薦推薦..^____^y 紅豆豆花..鳳梨.. 鳳梨有甜到..^^ 吃完一道道鮮美的料理後.. 來幾塊鳳梨..當真是清爽無比..:) 第一次來到大鵬灣..可以感受到店家熱情的招待.. 不厭其煩的講解料理內容..作法..及其理由.. 甚至還給我們很多關於鮪魚的知識..^^ 在大鵬灣..吃魚..沒有半點腥味.. 不論是生魚片..或是內臟類的喉肉..龍骨..頭骨.. 從頭到尾都沒有半點腥味.. 除了一開始的櫻花蝦稍鹹..生蠔底下的檸檬稍苦外.. 調味的功夫真的不錯..不會有一口咬下..臉上爬滿三條線的感覺.. 可以感覺得到店家對於黑鮪魚料理的用心與堅持..:) 料理..總有自己愛吃或是不愛吃的部分..個人建議.. 到了大鵬灣..綜合生魚片自然不能錯過.. 其他的像是..大腹握壽司..鮪魚酪梨沙拉.. 魚子拼盤..咖哩黑金..破布子蒸龍骨..烤頭骨.. 這些..千萬..絕對..不能錯過..更不能放過..XD 努力點工作..存錢..下個月..再去殺他一回..XDD