深邃

除了五彩繽紛..扣人心弦.. 我不知道該怎樣形容這些精緻迷人的小圓餅了..^^ Macaron 據說是西元八世紀時..首先在義大利出現..之後..在法國發揚光大.. 所以..後世一直以為 macaron 是法式甜點..是精緻點心的代表..時尚甜點的象徵.. 沒有啥動人的故事..也沒啥奇幻的的神話傳說..但.. macaron 原意卻是充滿粉嫩旖旎.. Macaron 法文意指..『少女的酥胸』..^^ 聽到這句..我這糟老頭..哪可能不染指其中呢..口桀口桀口桀..XD 白胖胖 viviene 跟大胃王 Aco 一直跟我說..L'etoile 的 macaron 很不錯.. 於是..今天便冒著雨..殺到 L'etoile 去..沒想到..沒預訂買不到..orz.. 索性..心一橫..乾脆跑去15區跟小法國..來個 macaron 大對決..XDD 15區的 macaron .. 可單買..單價45元.. 15區的 macaron 有標出口味..這點比小法國好.. 不過..如果當下沒記起來..回到家就只能憑舌頭猜了.. 肉桂.. 肉桂香氣濃郁..品嚐時反而沒啥肉桂味道.. 圓餅部分口感緊實..中間餡料口感太黏.. 讓我不由得聯想到麥芽糖..整體而言..soso.. 君度巧克力.. 一改肉桂緊實的口感..反而鬆過頭.. 很像在一般麵包店買的小西點..orz.. 巧克力味道濃厚..帶點橙酒香氣.. 整體來看..味道不錯..口感太差.. 玫瑰.. 唉唉唉..果然在東方文華的玫瑰草莓醬之後.. 不論是珠寶盒..還是15區的玫瑰口味甜點.. 都馬上被比下去..相形見絀../_\ 玫瑰味道稍縱即逝..口感一樣太鬆散了.. 巧克力.. 口感介於鬆緊之間.. 比前面幾個小圓餅有層次.. 但是..這巧克力的味道也太普通了吧..= = 不太像是15區過去的巧克力的水準.. 抹茶.. 口感一如巧克力那般..外皮酥..內裡綿.. 可惜的是..餡料跟玫瑰口味一樣..太濕潤了點.. 而味道..一樣很普通..讓我想起星巴克的抹茶奶霜..orz.. 白芝麻.. 又變成很鬆散的口感了..orz.. 白芝麻香氣明顯..但最後卻有玉米粉的味道.. 失敗～ 覆盆子.. 這是口感上..最合格的一道.. 不會太黏牙..也不會太鬆軟.. 酥..綿..微黏..複雜又迷人的口感..層次繽紛.. 可惜..覆盆子不夠酸..香氣無法持續.. 整體來看..15區的 macaron 實在不如預期.. 小法國的 macaron .. 小法國的 macaron 是8個一盒..賣價300大洋.. 不過..問了服務生口味..卻是一問三不知.. 所以..只能憑藉著鈍舌..一個一個猜口味了.. 檸檬.. 一入口..光那個口感就擊敗了15區.. 外皮薄而酥脆..內層綿中帶軟..配上有點黏又不會太黏的餡料.. 在口感上..小法國真的大贏15區的 macaron .. 檸檬味道清爽..吃完之後..嘴裡還有種輕鬆的感覺.. 草莓.. 草莓香氣中等..不過份甜膩.. 口感跟檸檬一樣..依舊讓我覺得滿意..^^ 萊姆.. 吃到小法國的第三道..我不得不說.. 只論 macaron ..小法國比15區出色.. 單一個口感上的一致性..就比15區完整多了.. 而這道萊姆..更是今天15個小圓餅中的第一名.. 一入口..萊姆的酸味馬上衝上大腦.. 隨著臉上表情糾結..卻又反酸為甜.. 最後在若有似無的酸甜交替之中.. 結束這道萊姆 macaron ..^^ r/o 羅勒.. 口感上..外皮較厚..口感稍硬..不如前三道.. 內餡偏甜..也太濕潤..無法有微微黏牙的口感.. 失敗～ 咖啡.. 味道像極了三合一咖啡..orz.. 羅勒 macaron 有的缺點..這道全都有.. 偏硬..偏甜..偏濕..orzzzzz.. 巧克力.. 很明顯的..小法國的巧克力用料比15區好.. 入口微苦..像極了在吃高趴數的巧克力一般.. 隨著細口品嚐..漸漸回甘..而久久不能散去.. 口感上..回到最前面三道的水準..好吃..^^ 咖啡.. 又是一個咖啡..= = 但是很明顯的這個咖啡..香氣濃郁更勝前一個咖啡.. 可惜的是..外層表皮太厚了點..影響口感.. 怪異.. 為啥叫怪異ㄋㄟ.. 因為..我完全吃不出來這是啥味道.. 腦海中只浮現出小時候吃的橘色彩球糖.. 但味道卻又沒有橘色彩球糖那麼厚重.. 而且..這是今天小法國最大的敗筆.. 太黏..太軟而失去綿密的口感.. 最後還帶著玉米粉的味道.. 大失敗～ 整體而言..小法國的 Macaron 值得一嚐.. 論外表.. 小法國小而圓厚..15區稍大而成扁圓狀..外型上..小法國比較討喜可愛..^^ 外皮..15區光滑細緻..小法國顆粒太大..可能是杏仁粉太粗..顆粒不夠細.. 如果15區是少女柔滑細嫩的酥胸..那小法國大概就是起了雞皮疙瘩的酥胸..XDD 而小法國的顏色比較粉嫩..15區的比較濃郁.. 小法國的 macaron 顏色比較有夢幻的感覺.. 味道上.. 15區口味較重..也比較甜..小法國相對比較爽口..甜度稍低.. 但是很詭異的是..15區的味道消散的很快..小法國反而可以齒頰留香.. 這調味功夫..小法國依舊不俗..^^ 而在入口的一瞬間.. 小法國的 macaron 味道都很清晰..幾乎都可以一下子就知道自己吃到了哪種口味.. 15區的卻有一種悶著悶著的感覺..要反覆抿抿嘴..才可以比較清楚知道自己吃了什麼.. 似乎味道都被糖味給蓋過去了../_\ 而口感上..那就不用說啦..小法國大勝.. 15區的 macaron ..口感落差相當明顯..這道吃了太黏..那道吃了卻又太鬆.. 在一致性上..無法跟小法國比較.. 再論口感的完整性..15區依舊不如小法國.. 外層薄而酥脆..內層綿中帶軟..內餡要乾濕適中..不會太濕潤..也不會太黏牙.. 價位上.. 15區一個要價45..小法國8個賣300..平均一個37.5 綜論.. 如果單純比較 Macaron ..不比較其他甜點.. 那小法國真的比15區更適合品嚐..也較為便宜..^^ 不過..如果連其他甜點一起比較.. 那優勝劣敗..就是未定之天了..^^ 退步-小法國 小法國-甜點中的勞斯萊斯 小法國-時尚名媛復活之卷 15區蛋糕-香甜蒙布朗 15區二探-情人節 其他世界級大師的 macaron .. 東京-辻口博啓之Mont St. Clair 東京-PIERRE HERMÉ 青山店 初探 東京-PIERRE HERMÉ 青山店 二探 東京-青木定治 AOKI 伊勢丹淺嚐 東京-Jean-Paul Hévin 伊勢丹淺嚐 15區 地址：台北市民生東路三段113巷6弄11號 電話：02-2545-6760 小法國 地址：台北市延吉街246巷6號 電話：02-2706-3316 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。 ======================================================== 後記： 在網友的熱心指教之下..發現自己的鈍舌猜錯了很多..XD 所以..在跟小法國確認之後..更正部分文章..^^ 檸檬..應該是..櫻桃.. 草莓..應該是..覆盆子.. r/0 羅勒..應該是..開心果.. 咖啡一..應該是..臻果巧克力.. 橘色..可能是杏桃..也可能是洋梨.. 在跟小法國確認的過程裡.. 小法國說他們每天會做的口味不一定.. 也就是說..顏色相同..口味不一定也相同.. 像粉紅色的 macaron ..小法國只說..應該是覆盆子.. 而橘色的..小法國說..杏桃..洋梨..或是香草都有可能..= = 他們無法記得三天前做的 macaron 口味.. 只能以這陣子比較常做的口味來回答我的疑問.. 如果檸檬真的是櫻桃.. 那我只能說..真的沒啥櫻桃味.. 反而有種檸檬清爽的香氣.. 而綠色的開心果口味..吃起來就真的太不開心了.. 開心果變成羅勒..實在是太太太詭異了..XDD 而橘色的杏桃..嗯..我真的完全吃不出來.. 舌頭還沒利到那種程度吧..還要再鍛鍊鍛鍊..^^ 即便小法國讓我猜錯這麼多.. 我也還是比較喜歡小法國那種清爽的調味跟富有層次的口感.. 但是..若是單論味道的分辨容易程度..那無疑是15區比較好分辨.. 儘管15區我必須要入口後抿一抿嘴才比較能確定.. 可是..卻不會發生像小法國這種錯得離譜的情況.. 再者..看了專門介紹 macaron 烘焙的書籍後.. 其實..15區那種光滑細膩的外層..是比較美觀的.. 那代表15區用的杏仁粉..顆粒比較細緻.. 所以 macaron 表面才會沒有毛細孔..光滑如鏡.. 換言之..在這部分..15區的用料應該是比較好..^^ anyway..青菜蘿蔔..各有所好.. 就我個人而言..小法國的 macaron 比15區的『更適合』我.. 但是..這不代表..15區的 macaron 就是粗製濫造唷..^^