深邃

托朋友的福，有免費的甜點可以試吃，
儘管地點遠了點，也還是殺了過去。



coffee M
雷斯理這回試吃的地點選在敦南和平附近的coffee M，
在小公園的後面，遠離大馬路，無喧囂亂耳之車馬人聲。


白起司百香果慕斯
cream cheese + Mascarpone cheese 直接打發
內餡：百香果 + 芒果

試吃心得：
百香果味蓋過芒果甚多，吃起來有種平鋪直述的單調，
總覺得少了一味清爽而可以平衡內餡酸味的味道。
口感方面對我而言有點太 ㄉㄨㄞ 了，
這種硬度配上慕斯類吃多會顯得膩口。
忽然想到，也許再增加一點檸檬(或檸檬皮)的酸與香氣，
可以凸顯出原有的酸味又能增添層次感。


熱拿鐵
香氣不足，奶泡不好，味道稀薄不醇美。


coffee M
比之熱拿鐵，香氣味道濃郁了許多。
這杯，才有在喝拿鐵的感覺。 = =


白起司覆盆子慕斯
同上的cheese霜 + 覆盆子白蘭地酒
內餡：覆盆子+果肉

試吃心得：
白起司慕斯口感比起上一款更輕柔滑潤，
特別是加上白蘭地香味使味道更為順口，
致使風味上有比較完整收尾的感覺。
內餡部份因為有加上了覆盆子果肉，
其酸甜口感與水份增加了自然的風味，
也收斂了同樣單調的酸味跟膩口感。
基本上這款的組合平衡感優於上款，
不過在香氣的凝聚上還是略顯不足。


這兩款的味道均是溫和順口，一般人都應該可以接受。
但，反面的另一個意思就是沒個性不夠印象深刻，
一個不小心就被吃的人發好人卡了。 XD

好的甜點，香氣、口感和風味都缺一不可，
講起來好像很容易，但為了試出那最適解，
背後所耗費的時間、精力甚巨。
雷斯理剛起步，尚在琢磨，進步是可以預期。
希望假以時日，能有更精彩的表現。 ^^


雷斯理的 Holiday
Le petit pâtissier 雷斯理
雷斯理之又硬又香 Biscotti


Coffee M
地址：台北市和平東路三段1巷10弄3號
電話：02-2709-5615


Le petit pâtissier 雷斯理
電話：0937-506-672
附註：詳細的購買資訊請親洽官網或師傅本人


☆以上兩款甜點目前均未販售。
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。