深邃

我這人打死不肯吃虧，給了G10妹點米粒大的好處， 當然要好好敲他一筆，不然，我心裡真的是過意不去啊..XDD 桌上小花 原來，女服務生就是老闆娘啊，失敬失敬..XDD 老闆娘說這是師傅親挑的花，還挺漂亮的..^^ 招待的白酒 不知道是不是聖誕節的關係，每位客人都有。 不過，我不喝酒，就請店家不要上了，免得浪費。 招待的柳橙汁 也是每個人都有吧。 剝皮+肝 上回造訪，第一貫也是剝皮，可惜腥味甚重。 這回的剝皮一改前次的失敗，新鮮彈牙， 微略清透的肉身混著魚肝，愈嚼愈是甘甜。 當季的剝皮魚，新鮮就夠好吃..^^ 松鯛+肝 在松鯛肉身上放了一點魚肝，再以噴槍微烤融化。 蓮藕豆腐 軟絲+抹茶鹽 這軟絲個人是不太滿意， 少了點彈脆，也少了點甘甜。 野生紅魽+紫蘇 肉質緊實，點綴的紫蘇清淡添香而不搶味。 午魚+黃皮柚 一入口黃皮柚的清香輕輕散開， 伴著午魚細緻的肉質，香甜溫和。 無花果 尖梭+昆布 昆布帶來海潮的香氣，即便有蔥與薑末也難以抵禦。 味噌起司 個人一直覺得，這不是不好吃，而是味道太濃厚， 放在壽司之間，吃完了還需要再吃其他壽司嗎..orz.. 因此，小嚐一口後便把其餘部分轉給G10妹，他愛的勒..= = 當然，之後我吃了不少薑片喝了好幾口茶才繼續品嚐壽司。 油帶 外觀與白帶魚類似，但肉質更加肥美。 我沒記錯的話，白帶魚的產季在夏天， 油帶則是在9~12月期間，其鮮美不在話下。 馬頭魚（甘鯛） 魚料與飯量似乎沒抓好，一入口全都是飯味。 明蝦 依舊是上回出現過的一貫， 這回烤蝦殼的氣味就沒那麼明顯， 只是，明蝦還是給我全熟的吧..XD 海膽 以這兩回的經驗來看，昇壽司的海膽品質很不錯。 特別是在香脆的海苔陪襯下，真的是滿口海味。 鱈魚白子 味道濃郁甜美，口感細嫩而燙口..= = 不過，還是比較喜歡第一回時的鱈魚白子料理手法， 在微微酸香醬汁的襯托下，那股甜味真是直衝腦門。 芋頭壽司 師傅招待給G10妹的，那我就沾光啦..^^ 旗魚 第一回時的旗魚讓我驚喜不已，這回一直不見師傅上這道， 索性自己出手，特地點了這一貫，當作最後的收尾。 G10妹說這貫旗魚讓他改變了長久以來對旗魚的印象， 但，事實上，這貫旗魚遠遠不如我上回吃到的肥美啊。 味噌湯 洋蔥捲 這捲應該也是招待，因為，那洋蔥是我們沒吃完的洋蔥..XD 師傅見我們桌上的洋蔥幾乎都沒動，便趁我們聊天時自己動手， 把洋蔥放進海苔裡，再加點梅子汁，在梅汁酸鹹的烘托之下， 海苔的香氣、洋蔥的清甜便在嘴裡灑開，超意外的好吃..^^ 水果 我很喜歡這一個一個的圓圈，橘、白、藍。 應該站起來拍才對的..XDD 紅豆湯 第一回拜訪時，對昇壽司的熟食實在不感興趣， 這一回，便跟師傅要求全部上壽司，其他不要。 結果還是上了蓮藕豆腐、無花果、味噌起司等， 嚴格說，這些也不算熟食，當下就沒多說啥了。 或許是我們都用筷子的關係，壽司捏得偏緊實， 特別有幾貫在口中幾乎成了飯糰口感，殊為可惜。 而食材的新鮮度無庸置疑，許多都是當時當令， 但，真心話，這餐吃來甚少特別感受，更別說感動， 不是難吃，而是沒有讓人想驚呼而拍手叫好的衝動。 我想，壽司在飯與料之間的搭配，真的很細膩，馬虎不得， 連每貫之間的時間間隔長短，都必須要深思熟慮才行。 這兩回下來，儘管少有令人眼睛一亮的感受， 但，至少在調味手法上沒有太過於標新立異； 畢竟，創意不是人人能夠，用不好就成惡搞。 在噴槍使用上，不會過度依賴，噴出一堆油； 個人不太喜歡那種老是用噴槍，下手又重的， 又不是玩卡丁車，狂噴根本就是偷雞開外掛..= = 這回託G10妹的福，給他招待一回昇壽司， 大恩不言謝，小人銘記於心了..XD 無心插柳之昇壽司 昇壽司 地址：台北市忠孝東路四段208-1號（明燿百貨後面） 電話：02-2778-0758 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。