深邃

一家剛開一個多月的壽司、創作料理.. 滿心期待地去嚐鮮嚐鮮..^^ 櫻上水店內空間大概跟 masa 差不多大.. 吧台一共有八個位子..尚算舒服..桌面空間略小了點.. 左起.. 當季綠竹筍 + 玫瑰鹽..清甜潤口..再脆口一點更好.. 烘蛋..內包蝦泥跟大和芋..口感類似雞蛋糕..甜甜鹹鹹..有肉鬆的味道..XD 生湯葉..豆皮..上頭加了點魚子醬..魚卵..:) 水章魚.. 滴了滴梅醬..酸甜開胃.. 加納.. 今天吃的是靠近肚子的部分.. 肉質嫩口清香..魚皮彈Q..:) 漬物.. 味道清爽到感覺有點沒入味.. 水針.. 搭配白芝麻與蒜泥..鹹香之氣微略搶過了水針的味道.. 星鰻苗.. 浸泡在柴魚汁裡..口感滑溜有彈性.. 但..整體味道過鹹..師傅解釋是星鰻苗的鹹味.. 胡麻紅酒蕃茄.. 用紅酒去蓋小蕃茄的生味.. 再用胡麻醬去中和過濃的酒味.. 干貝二吃.. 嗯..今天的干貝體積大..甜度不足.. 烤紅喉.. 鮮嫩多汁..與前一道的干貝相比..甜度充足.. 這陣子吃到最好吃的烤魚..就是太卷那次的尖梭.. 今天這紅喉雖然稍有不及太卷..但也相當好吃了..:) 甜蝦胡麻豆腐.. 吃到這道才算是真正開眼..^^ 份量不少的甜蝦混著烤過的胡麻豆腐.. 香甜帶點鹹..口中又涼又熱..好不刺激啊..XDD 水雲.. 酸中帶甜..冰涼中有著滑溜口感.. 一口吃下..嘴裡有種舒暢感受..^^ 無骨牛小排.. 共有五種口味..由輕到重分別是.. 芥末..赤味噌..明太子..蔥花..柚子胡椒.. 其中..赤味噌味甜..柚子胡椒則為最特別的一份.. 胡椒的鹹香..搭配柚子的甜香..跟牛肉的甜味..相處融洽..^^ 不過..可能吃三分吃習慣了..覺得有點硬口.. 醃過的桃子.. 脆口甘甜..好吃好吃..^^ 馬鞭.. 今天吃到的是紅馬鞭..上加小黃瓜花跟豆味噌.. 果然我還是比較喜歡馬鞭的生魚片型態..XDD 青魽.. 刷上了昆布醬汁..魚料本身相當油肥.. 但..這兩貫壽司的魚料溫度都太低了點.. 導致魚料與醋飯的溫差過大..不甚順口.. 白蝦海膽.. 明礬..很苦啊..orz.. 青花.. 甜度高但略帶著一點腥味.. 北海道厚岸生蠔.. 目前是厚岸生蠔的產季.. 師傅把生食用的生蠔燙熟後做成壽司.. 口感軟嫩..味道鮮甜..海味濃郁.. 味噌湯.. 馬鞭魚.. 馬鞭又叫劍柄魚..分為紅馬鞭與黑馬鞭.. 在口感與味道上都稍有差異..一嫩一脆.. 但..不論是哪一種..都很好吃啦..^___^ 看多了..會覺得馬鞭魚很可愛..XDD 芝麻栗子布丁.. 芝麻的香氣濃郁..內藏法國栗子泥增添口感.. 櫻上水..今年4月10號才開始營業.. 走的是創意路線..運用許多不同食材與料理手法.. 第一回拜訪..心裡覺得..普通不算差.. 整體感覺很像 masa ..但精緻度小輸.. 只是..若論價位..那又勝過 masa .. 兩家店..實是各有吸引人之處..:) 味道上..算是好吃..但..印象卻不深刻.. 吃了這麼多道..就甜蝦胡麻豆腐與水雲記憶較為鮮明.. 而壽司..讓我有種..有些關鍵問題是出在食材上.. 但以1650吃到這種份量..其實也沒啥好苛求.. 而且..觀察到中午380的握壽司套餐的份量.. 讓我有種超值到想再找一天來吃握壽司套餐就好..XD 這大有與以平價出名的游壽司一較高下的實力..^^ 在服務方面..櫻上水就做得很好.. 不論是師傅還是服務生都笑容可掬.. 吃到快三點..耽誤了休息時間也不以為忤..^^ 趁剛開幕..有些促銷活動..快去撿便宜吧..^___^ ps.一直覺得李欣明師傅有像劉至翰..XDD 櫻上水 壽司、創作料理 地址：北市建國北路二段125號（錦州街口） 電話：02-2507-5658 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。