深邃

第一次去 masa 時..就坐在這位師傅前面..
那時候..感受到他熱情真心的服務態度..
所以..這樣的師傅的料理..怎都要多試幾次..^^




連盤子上都刻印著太卷..
這不是多重要的事..
但卻給人一個好印象..:)


茶杯上也有著類似小花瓣的圖案..
很可愛..但..很明顯這張紅色爆掉了..XDD..


漬物 & 現磨山葵..
口感味道有到水準..沒雷也沒驚喜..
台北還沒吃過現磨山葵比阿聰師好吃的..


山藥菠菜..
鹹甜而偏鹹..山藥生味不重..^^


干貝..
干貝稍微烘烤..撒上點薄鹽..
烤得有點老..鹽量過多而鹹..


軟絲..
甜度稍淡..軟絲特有的黏膩口感輕微..


甜蝦..
看蝦紋就大概知道甜度不高..
不過..鮮度倒是毋庸置疑..


金目鯛湯..
薑味太重..蓋過鯛魚淡雅的風味..


小白魚..
個人對這類還沒發育的魚..興趣缺缺..


烤軟絲..
吃起來口感稍硬是正常..
有鱈魚香絲的味道..XD


比目魚..
從這就可以看出太卷師傅的強項絕對不是刀工部份..XD
比目魚..軟Q有彈性..味道清甜..果然冬天吃最好吃..^^


烤尖梭..
尖梭雖然肉質不若紅喉..午魚那麼細緻..
但當天這尾尖梭..鮮甜甘美..甜度驚人..
筷子一夾..清淡的湯汁流出..相當潤嫩..
薄薄的一層鹽..為那清爽的肉質帶出甜味..
這是我當天最滿意的一道..^^


鰹魚..
這季節吃鰹魚..鰹魚獨特的血氣味淡很多..
或許..對大多數人而言..這樣比較沒腥味..
但..相對的..鰹魚的風味就更稀薄了..
不過..那烤蒜片..清脆不乾..甜而不苦..
好吃極了呢..^^


玉子燒..
這是太卷的招牌..也是師傅的拿手好菜..
口感..溫熱軟脆..味道偏甜而帶蛋香..
對我而言..還是比較喜歡野壽司的玉子燒..


比目魚握壽司..
太卷的師傅果然不是專做壽司的..XD
這貫加分都加在魚料上..扣分都在飯上..


鮭魚卵..
鮭魚卵品質不差..敗筆是海苔..
入口無法順利化開..會沾粘..


炸牛蒡手捲..
味道還是偏甜..但那炸牛蒡的口感真棒..
脆而不硬..咬下那一瞬間..可聽到此起彼落的斷裂聲..


星鰻..
爆漿星鰻..也快是太卷的招牌了..XD
味道普通..缺點是..魚料和飯..溫度落差太大..


炸什錦..
旁邊附上抹茶鹽..抹茶香氣不明顯..
吃起來..就是充滿了小蝦米跟油的味道..
我個人不是很喜歡../_\..


粥..
吃過康寶海鮮濃湯嗎？就是那個味道..XDD
不過..粥裡的料..可就比康寶濃湯實在多了..^^


之麻豆腐..
吃起來滑順而略帶粉末感..帶點芝麻香氣
甜度適中..一次吃完也不感膩口..^^


太卷..這趟其實是第三次來..
不過..前兩次都是臨時起意..
所以..都沒位子可坐..XD

太卷的料理..
用料不是最好的..或許只是中等以上..
料理的細緻度..也不到頂尖..但有一定水準..
當然..在價位上..太卷也誠實的反應自己的不足..
換句話說..我認為太卷收取的費用..相當合理..
不會像有的店家..打著日本料理..招搖撞騙..
隨便而差勁的料理..就想收人上千新台幣..\_/

太卷..稱不上頂級的日本料理..
但..一定水準的食材與技術..合理的收費..
說實話..我找不到理由不去第二次..第三次..^^


太卷
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：02-2775-1310