深邃

嘖嘖～又是一本偽裝成咖啡店介紹的食譜書......XDD

忘了是幾時了，大約是九月初吧，再度收到朱雀文化小青的來信，
是之前一篇咖啡館style三明治-試讀心得寫出了口碑，讓出版社願意再讓我寫第二篇嗎......
朱雀文化還真是不怕風險，畢竟，在朋友間我寫食記拖稿是出了名的啊....XDD




一如前一本咖啡館style三明治，內容豐富、照片漂亮自是不消說的，
而讓我首先注意到的卻是書本封面寫著『自己在家動手做、經營特色咖啡館都適用』，
這句話會不會太囂張了點？不過就是本咖啡館介紹的書籍，還可用以經營咖啡館唷？
事實上，在我翻開開始閱讀後，還真的一直有種『這根本是食譜吧』的錯覺...XDD

本書一開始從數款麵包種類、常用蔬菜、起司與香草的基本知識為開頭，
緊接著點綴性地介紹韓國10家人氣咖啡館，有味道的照片、平實的文字，
而後便是各咖啡館的招牌料理，有甜有鹹，有三明治有鬆餅，還有鹹派，
其中又以料理的作法佔著最大篇幅，難怪一直給人這是食譜書的感覺....^^


這回依舊召喚來朋友，試做了兩款鹹派，只是朋友翅膀硬了，有自己的想法，
這次不照本宣科依樣畫葫蘆地作書中料理，而是朋友隨心所至稍做些改變...^^....
其實，我覺得他只是想加一些他自己想吃的料而已....XDDD


開始前的準備：

派皮部分：
1.冰過的Isigny奶油切丁，丟入低粉中拌合後再加入蛋黃、冰水、鹽均勻和合，
   用保鮮膜包住麵糰放冰箱醒至少半小時以上。
 （P.S.書上是說室溫下融化的奶油，但台灣天氣太熱，一定要用冰過的奶油，
          而且要用刮板切不要用手揉，奶油一化掉派皮烤出來就不好吃了。）

2.取出麵糰用擀麵棍擀成約0.2cm厚的派皮，鋪入已塗油的烤模中，整理好型狀再冰凍半小時定型。

3.烤箱預熱，冰過的派皮烤模入烤箱前先用叉子叉氣孔，並放入重石烤至上色，再拿掉重石烤熟。


內饀蛋液部分：
鮮奶油、牛奶、全蛋、黑胡椒、鹽、荳蔻粉全部拌勻，靜置30分待融合後使用。



青醬蘑菇雞肉鹹派
饀料：以橄欖油將洋蔥絲炒香，再加入蘑菇塊、雞胸肉丁拌炒，最後加入青醬拌勻。
組合：在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿，加入炒好的饀料後鋪上起司絲就可入烤箱了。


培根田園蔬菜鹹派
饀料：不加油把培根炒至焦香味出，小松菜、蘆筍切段先用加少許鹽的滾水燙過，
         蒸過的馬鈴薯搗泥，紅黃椒切段。
組合：在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿，再依序加入培根、薯泥、小松菜、蘆筍，
         鋪上起司絲送入烤箱， 烤至半熟時再把紅黃椒放入，續烤到熟。



書很早就收到了，卻在收到書後發生了些事，心得也就這麼耽擱著，
一直到九月底才有點時間好好看看這本新書、與朋友約個時間作料理。
而朱雀文化推出新書購買優惠期間的九月份，便被我給拖過了.....orz..
只是，一本好書難道沒了優惠就不是好書了嗎？

因為敝人在下小弟不才我平常也有在東拍西拍，
相較於料理，第一時間對書中的照片卻更有感覺。
說實話，坊間許許多多的咖啡店介紹書也翻看過幾本，
姑且不論內容之多寡優劣勝負誰屬，單以照片質感一項，
這兩本咖啡館style系列內的照片就應已是專業等級，
就我個人翻閱過的咖啡館書籍裡，也少見有這般水準。
若是有經營部落格，或是想讓照片質感更好者，
書中的照片更是可以觀摩學習的參考作品。


一本翻譯書，對我那想開咖啡店的朋友而言，提供了些料理上的幫助，
對我這愛瞎拍的人而言，卻也可以當作一本攝影書來慢慢欣賞琢磨，
我想，這應是原作者、出版社所始料未及的吧...XDD


P.S.
儘管錯過了這本書的新書購買優惠，但還是有便宜可以撿..^^
朱雀文化：買書299，朱雀送你小禮物...<=這是我自己取的啦...XDD
開卷有益，禮物也不是花我的錢，送多了虧本的是朱雀，
所以，大家千萬別手軟別客氣啊...XDD

老話一句，我沒入股也沒抽成，有需要的、覺得書不錯的網友就自行下手吧...^^