深邃

始終緣慳一面的拉麵店..
終於..可以一嚐其味道如何了..




鯛魚雞汁雙湯拉麵..
湯頭濃度-正常..麵條硬度-稍硬..
鯛魚雞汁湯頭入口甘甜..清爽不油膩..
但..不知是否因為選擇濃度正常的關係..
味道略顯單薄..欠缺厚度而無回韻..
麵條口感硬而彈性不佳..
倒是叉燒口感令人感到驚喜..
偏瘦而厚的肉身..卻異常柔軟..
印象中..只有在東京山頭火遇過..
惟..味道近似家裡老爹的滷肉..


岩味和風鯛魚高湯拉麵..
湯頭濃度-稍淡..麵條硬度-稍軟..
湯頭選了稍淡真的是個錯誤選擇..
喝起來像是加了水的魚湯..厚度不夠..
搭上了重口味的筍干跟叉燒..湯頭更顯薄弱..
特別是在湯與筍干搭配時..會有類似腥味的怪味..
在鯛魚雞汁雙湯拉麵上並沒有這種怪異感覺..
硬度稍軟的麵身..依舊是硬而欠缺彈性..口感不佳..


光看店理一張張的介紹單張..
就能清楚感受到店家對拉麵的用心..
在這點上..一心一勝強過許多店家..

第一回拜訪..或許是沒選中自己的喜好..
湯頭..麵條..以至於整碗拉麵的表現都普通..
是一碗不難吃的拉麵..但無法令人打心裡讚賞..
論湯頭..不論哪一種都顯得單薄而無法調和整體..
論麵條..硬而彈性不佳..不論在稍硬或稍軟上都一樣..

不過..如前所述..
或許是沒選到適合自己的選項..
那怕是上野一蘭..也是第二回才算滿意..
既然店家提供了這麼多種選擇..搭配方式..
多去幾次..多試些不同配方..或許會大為不同..


拉麵-一心一勝II & III
拉麵-一心一勝IV


一心一勝
地址：台北市復興南路二段148巷27號1樓（開平對面）
電話：02-2709-5955


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記，都沒參考價值。