台灣的代理商或許可以再細膩一點......


JPH
下圖上:開心果巧克力 macaron (138)
下圖下:焦糖巧克力 macaron (138)
台北 JPH 的售價高昂,給我的卻是一顆缺了兩塊的 macaron ?啊怎沒按比例便宜個五塊...XDD
外帶當天的溫度不低,詢問了服務小姐有無提供保冷劑?得到的回應是---冬天不提供保冷劑。
事實上,愚人節當天的氣溫像騙人般地高,而在東京 JPH,10度左右的低溫一樣主動提供保冷劑。

JPH
開心果巧克力的開心果味道淺淺的,作為巧克力的配角而言,總覺得沒顯出價值。
入口很明確知道是開心果味道,但,不論怎樣卻都難以聚集成一束而散落四處。
在甘甜的巧克力裡,我更希望能來一箭開心果,破風而至俐落地斷去甜膩。

焦糖巧克力充滿著巧克力的香濃,轉為令人聯想到太妃糖的甜味,
最後,再以一縷淡薄的焦糖香氣作結,沒有甜膩,卻使人回味。

AOKI
上:抹茶 macaron
下:海鹽焦糖 macaron
AOKI 的海鹽焦糖 macaron 與 JPH 焦糖巧克力不同的是,
一入口便可清楚感受到那濃郁得化不開的焦糖香甜。
但,這顆 macaron 的口感表現非常差勁,外不酥脆,內易結塊,
甚至讓最後的收尾變得糟糕,一種揮之不去的黏膩感。

而抹茶 macaron 與之前的經驗相比,抹茶味道更明顯,
只是不知怎的,一直覺得味道混雜,有種破碎難以統合的感受,
不過,在口感表現上,則比海鹽焦糖正常許多。

AOKI
AOKI 春季甜點---草莓千層(220)
帶著玫瑰香味的草莓,不酸不甜也不香。
或許是我傍晚才去的關係,給了千層時間去團結一致,
那千層表現出的硬派個性讓我深刻難忘。


AOKI 的 macaron 相較於 JPH,口感上較為紮實,內層更為綿密黏口,
JPH 的 macaron 外層較酥,內層則顯得相對輕鬆,在口中較快化開。


不論是 AOKI 還是 Jean-Paul Hévin,都是屬於較高單價的甜點,
真心希望店家能在包括保存上的各個環節都做到最好的品質維持。


Jean-Paul Hévin
地址:台北晶華酒店

Patisserie Sadaharu Aoki in Paris
地址:台北市信義區松仁路28號B2


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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