深邃

台灣的代理商或許可以再細膩一點......



下圖上：開心果巧克力 macaron （138）
下圖下：焦糖巧克力 macaron （138）
台北 JPH 的售價高昂，給我的卻是一顆缺了兩塊的 macaron ？啊怎沒按比例便宜個五塊...XDD
外帶當天的溫度不低，詢問了服務小姐有無提供保冷劑？得到的回應是---冬天不提供保冷劑。
事實上，愚人節當天的氣溫像騙人般地高，而在東京 JPH，10度左右的低溫一樣主動提供保冷劑。


開心果巧克力的開心果味道淺淺的，作為巧克力的配角而言，總覺得沒顯出價值。
入口很明確知道是開心果味道，但，不論怎樣卻都難以聚集成一束而散落四處。
在甘甜的巧克力裡，我更希望能來一箭開心果，破風而至俐落地斷去甜膩。

焦糖巧克力充滿著巧克力的香濃，轉為令人聯想到太妃糖的甜味，
最後，再以一縷淡薄的焦糖香氣作結，沒有甜膩，卻使人回味。


上：抹茶 macaron
下：海鹽焦糖 macaron
AOKI 的海鹽焦糖 macaron 與 JPH 焦糖巧克力不同的是，
一入口便可清楚感受到那濃郁得化不開的焦糖香甜。
但，這顆 macaron 的口感表現非常差勁，外不酥脆，內易結塊，
甚至讓最後的收尾變得糟糕，一種揮之不去的黏膩感。

而抹茶 macaron 與之前的經驗相比，抹茶味道更明顯，
只是不知怎的，一直覺得味道混雜，有種破碎難以統合的感受，
不過，在口感表現上，則比海鹽焦糖正常許多。


AOKI 春季甜點---草莓千層（220）
帶著玫瑰香味的草莓，不酸不甜也不香。
或許是我傍晚才去的關係，給了千層時間去團結一致，
那千層表現出的硬派個性讓我深刻難忘。


AOKI 的 macaron 相較於 JPH，口感上較為紮實，內層更為綿密黏口，
JPH 的 macaron 外層較酥，內層則顯得相對輕鬆，在口中較快化開。


不論是 AOKI 還是 Jean-Paul Hévin，都是屬於較高單價的甜點，
真心希望店家能在包括保存上的各個環節都做到最好的品質維持。


Jean-Paul Hévin
地址：台北晶華酒店

Patisserie Sadaharu Aoki in Paris
地址：台北市信義區松仁路28號B2


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。