深邃

一週刊除了八卦新聞..女明星走光露點照外.. 偶爾..還是會有些不錯的資訊的啦..^^ 龍記.. 位在衡陽路84巷裡的龍記..十足十的巷弄小店.. 沒有華麗的裝潢..更不會有無微不至的服務.. 唯一能吸引客人上門的憑藉就是簡單美味的搶鍋麵.. 豬腳（50） 豬腳..是冷的..底下的油膏略成固狀.. 一端過來..濃濃的八角香氣直灌入鼻.. 口感彈Q而不綿黏..很爽麗的牙齒感受.. 味道甜而不膩..多吃幾口..轉變為辣而不燒.. 芙蓉搶鍋麵（大:100） 芙蓉就是蛋花..^^ 先用大火爆炒蛋花跟高冷蔬菜.. 再移至另一鍋..溫火細悶麵條.. 最後..再鋪上一層芙蓉肉醬.. 以大骨汁為湯底..加上了高冷蔬菜.. 單喝清湯..菜味明顯而湯體甜味淡薄.. 但在拌入鹹香的芙蓉肉醬後..突起高潮.. 味道香鹹醇美而不厚重..清甜而不單薄.. 直至最後一口湯..都不會令人有鹹渴之感.. 麵條香而軟Q..份量極多..頗嚇人..= = 論豬腳..個人喜歡龍記更勝史記.. 論那一碗麵..圓融香醇的味道..盡顯平衡.. 這只是一碗黃河流域的地方家常麵.. 深奧的功夫或許沒有..有的是..傳統的味..:) 龍記 搶鍋麵 地址：台北市衡陽路84巷5號 電話：02-2382-2057 ☆請注意個人口味上的偏好差異。 ☆超過三個月的食記都沒參考價值。