深邃

北投住了幾十年..居然對這家沒印象..
看來..我該好好檢討檢討了..XD



簡記排骨酥在北投市場邊..
三商右斜前方巷子口的一間矮房子裡..
看似不甚明顯..卻挺好認的..:)


小菜..
這回點了花枝跟豆干..
簡單說..毫無特色..與好吃二字無緣..
花枝軟而不彈Q..味道淡而不甜..
豆干應該沒滷過..全都是醬料的味道..orz..


排骨酥湯..
喝一口湯..黑胡椒的香氣隱隱而來..
挾帶著油脂的甘甜..卻又爽口不膩..
選取豬前腿帶有軟骨的胛心肉為材料..
以醬油、大蒜醃漬入味後油炸..
再與冬瓜一起蒸煮1.5個小時後製成排骨酥..
排骨軟嫩不爛..口感有型而不稀不柴..
味甘清爽而不油..氣味雅淡而不薄..
那冬瓜..配得剛剛好..清甜不軟爛..
恰恰解去口中多餘油膩..以致平衡..
廢話這麼多..簡言之..就是好吃啦..XDD




乾麵..
我娘說..簡記的乾麵也很好吃..便慫恿友人點上一碗..^^
坦白說..這麵一上來..我第一時間想到的是..大腦腦迴..orz..
比常見的油麵再細一點..以古早竹簍切出的麵..異常團結..XDD
口感更是與普通油麵大異其趣..結實卻充滿彈性..拉麵乎..(．＿．?)
而些許芽菜..爽脆的口腔感受..營造出一種輕盈之感..
油麵的鹼味非常輕微..不多加其他東西..單純以紅色醬汁調味..
一入口..溫和微辣中透出點甜..便是多嗑一碗亦不感沈重..:)




排骨酥麵..
排骨甜嫩..麵條彈Q有勁..
配上醇美湯頭..不知不覺中..便見碗底..
看似單純..卻美味迷人..停不了匙筷..^^


娘說他以前買過很多次給我吃..但我卻印象不深..
想是我那不馬上吃的壞習慣糟蹋了美食的好風采..orz..
罪過..罪過..其罪..大焉..Orz..


這回特地約了同學去吃..好吃到讓我胡說八道地寫了這篇食記..XD
簡記排骨酥..每天早晨七點開始賣..有來北投市場..切莫錯過..^^


簡記排骨酥
地址：北市北投區新市街47號（北投市場..三商斜對面巷子口）


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。