深邃

要吃烤鴨..不一定要飛到北京..
在台北..就有家好吃的鴨店......
龍都酒樓～




龍都酒樓位於捷運中山站附近..
從林森南路去找..比較好找..


大門進來還挺氣派的..
記住..這是酒樓..不是酒家..XD


真有吃中餐的fu啊～


龍都酒樓的烤鴨不是北京烤鴨..是廣東烤鴨..
據美食大師 viviene 說..廣東烤鴨跟北京烤鴨的不同是..在於肚子..
北京烤鴨肚子裡不加東西..只是單純的把鴨子的肚子充氣..
而廣東烤鴨不僅是充氣..還會在肚子裡添加些醃料..讓鴨子連骨髓都入了味..


龍都會把烤好的鴨子端到客人面前..
在客人面前..一刀..一刀..把鴨肉給片下來..


看著鴨肉片下後裝盤..心裡真是滿心的期待啊..(☆_☆)


鴨皮帶肉..還是鴨肉帶皮..？
不管啦..這就是鴨肉連皮一起吃..
所有的食物..都是皮肉之間的那層最美味..最精華..
在人體上..就叫皮下脂肪啦..XDD
這鴨肉帶皮不像有的烤鴨的皮粗肉韌的..甚至韌到你嚼不爛..
鴨皮的酥脆..配上鴨肉的鮮嫩多汁..
入口嚼沒個兩下..鮮甜的滋味馬上充滿嘴裡..甘甜的肉汁一滴滴滲透味蕾..
好幸福啊～


皮肉分離..
皮烤得酥脆..入口不硬..應聲即斷..
鴨肉少了皮的支援..甜度稍降..但..不過份乾柴的口感..依舊好吃..




就是那個光～就是那個光～
看到那油油亮亮的皮跟肉沒..
至今回想起來..仍是意猶未盡啊..


皮～
據 viviene 跟 Aco 說..這皮啊..特薄..
雖然不像其他烤鴨店那般有嚼勁..卻也很Q..
這非常符合我的喜好..吃烤鴨就是要吃鴨..
如果用來包裹的餅皮太厚..太有嚼勁..
一個份量沒拿捏好..可能份量的比例上就會失調..
影響了原本真正的滋味..




其實..吃龍都這天..我的咳嗽還沒好..
而鴨肉對咳嗽又有很大的影響..會讓咳嗽越發嚴重..
但是..當天晚上我真的顧不了那麼多..
一邊吃..一邊咳..嘴裡吃著..手上還要拿著才甘心..XD

薄而彈Q的餅皮..刷上甜醬..包著鴨肉帶皮..大蔥+辣椒..
真的..3個人嗑光4~6人份的烤鴨..絕對是輕而易舉的事..^^




鴨骨熬粥..
不同於其他的烤鴨店..是把鴨骨煮成酸菜湯..
龍都把鴨骨拿去熬粥..把骨子裡的精髓一點一滴的給熬了出來..


我也不知道這是啥..




對這鴨骨上面的肉..就不要有太多期待了..
因為..所有的精華..鮮美滋味都熬到粥裡了..
骨頭上的鴨肉吃起來反而相當清淡..

但這粥啊..渾然天成..
第一口吃..覺得過份清淡..
如果是吃慣重口味的..可能會覺得索然無味..
但是一口一口接著吃..甜味會越來越豐富..


甜點..



龍都的用餐環境絕對不像日本料理或是法式料理那麼有氣氛..
甚至連服務..都算不上特別好..
但是..這烤鴨真的是美味..連我這平日只吃魚的人都會忍不住一口接一口..XDD
不是因為我貪吃（雖然說是很貪吃沒錯..XD）..
而是因為..這烤鴨..不多吃幾塊..一定會後悔..^_____^


見面不如聞名-宋廚