美食..美酒..好價格..
用美味..留住你的心..:)



味留 壽司 割烹..
沿著忠誠路..高島屋與棒球場間的巷子右轉..
直走到底..右手邊最後一間就是味留..


撥開大門的門簾..
雖不是別有洞天..也可看出主人的用心..




店內約可容納30多位客人..
坐在有著大落地窗的座位..看著外面..
一簾之隔..門裡門外..兩樣心情..:)


沙拉..
味道中規中矩..不顯驚豔..
但內藏的花枝頭..就是種簡單美味..
半熟的花枝頭..厚而軟Q..甜味十足..
絲毫不會被醬汁的味道給蓋了過去..


台灣赤蝦..
微炙..再加點玫瑰鹽..
肉質不若牡丹蝦那麼彈Q清爽..
而是接近甜蝦..柔軟中有著點彈性..
味道比之甜蝦..更甜..而帶點蝦生味..


野生青魽(平政鰺)..
肉質緊實有彈性..脂多味濃卻清甜不膩..
這麼厚一片的魚生..吃來卻是爽口不腥..
那鮮度..甜度..俱是非常..


平政鰺魚白..
以鮮奶處理過的魚白..濃郁香甜..
佐以黑松露醬..辣蘿蔔泥..平衡香濃之氣..
再加上點橘皮..芹菜絲..餘味盡是爽口清香..


馬鞭魚握壽司..
之前在阿聰師那邊吃太多了..XD
味留有相當水準..但仍稍有不及..
誰叫我比較喜歡馬鞭魚的生魚片型態..XDD


劍旗魚..
這生魚片..讓人不禁拍手叫好~
肉色粉紅..肉質緊實而脆口..
味道香濃甘甜..濕潤多汁..
一口咬下..斷脆感之後不斷迸出香甜肉汁..
那是..止也止不住的美味啊..:)


鮪魚..
醃漬熟成之後的鮪魚赤身..
顏色墨紅而亮..味道濃而深厚..卻不酸不重..
不是冷凍鮪魚..自然不會有解凍失敗的問題..
也因此..肉質軟Q..是鮪魚中少見的口感..


鬼蝦泥+蟹膏.
鬼蝦其實就是赤蝦的母蝦..
有了蟹膏的加持..味道渾厚甘甜..


烤尖梭..
這是今天唯一一道失敗之作..
烤得過火..乾癟而柴..尖梭鮮美之味盡失..
不過..我個人倒是很喜歡旁邊的那塊鳳梨..XDD


花枝握壽司..
半熟的花枝..吃起來特別的軟Q而甜..
而且..大大降低了花枝特有的沾黏口感..


純米大吟釀˙三千櫻..
以酒米山田錦..精米步合40%的清酒..
酒色清澈..酒香不僅迷人..更是動人..
一開瓶..便有一股濃濃的蕉香之氣四溢..
後轉為甜而不嗆的酒香..在鼻腔裡肆意流竄..
輕含一口..微略深呼吸..香甜甘醉..麻酥動人..
詩仙李白有詩道..千金買一醉..取樂不求餘..
如此佳釀..怎能不醉人呢..:)


幼鮭握壽司..
師傅解釋說..這是沒有迴游到淡水的鮭魚..
少了養殖鮭魚的飼料味..多了股清香之氣..
不若一般鮭魚肉質較粗偏軟..而是細嫩帶點彈性..
果然..還是年輕的好..XDDD


忘了..XD
魚皮烤得焦酥..很特別的口感..
連魚皮下的鮮美脂肪都被激發了出來..^^


沙梭魚頭湯..
沙梭魚頭加上劍旗魚皮..
喝起來甘甜中帶點蒜頭味..:)


玫瑰梅子蕃茄..
玫瑰經過特殊處理..香氣細淡雅致..
精挑細選的梅子和蕃茄..甜而不膩..
尾韻透發著玫瑰香氣..馨香細緻..
這個收尾..棒呆了...^___^


味留..一家位於天母偏僻巷子底的日本料理..
目前..還只是試賣階段..3/25才是正式開張..:)

師傅在握壽司捏製部分..稍微弱了一點..
不能入口便輕鬆化開..但也是鬆緊合宜..
醋飯的部分..加了點糯米..所以會有糯米的香甜..
惟..這實非我個人喜好..畢竟味道偏甜..

但在生魚片的部分..那就相當令人讚賞..
魚貨本身的鮮美水準..自然不在話下..
畢竟..有位高手中的高手幫忙選魚..XDD
最令我滿意..最值得回味的..是處理魚貨的用心..
好的魚貨..不代表會有好的成品..好的表現..
還需要用心細心..兼且別出心裁的創意才能得..
味留還有進步空間..而且..肯定會再進步..:)

今天這樣一頓..你猜猜多少..^^
2000?不用..1500?不用..
這一頓..不包含三千櫻..600打死..XDD
不過..正式營業後..或許還要加一成服務費..
但..即便是660..也絕對值得的..:)

誰說台灣沒有好魚..
質地佳..料理細心的好味道..
絕對..可以留住你的心..^^


味留 壽司 割烹
地址:北市士林區士東路336號
電話:02-2836-8595



☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。


lundic 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 悄悄話
  • coolmac
  • 這只要六百
    太超值了吧
  • 希望能一直這麼超值下去啊..XDD

    lundic 於 2009/03/24 18:09 回覆

  • 淡淡香水味
  • 天啊,只要600!不會吧~好超值的感覺耶!
  • 真的..只要600..^^
    不過..正式開張後或許會加一成服務費..:)

    lundic 於 2009/03/24 18:09 回覆

  • 小盛盛
  • 這麼超值的一餐~~~
    有機會也會去試試~~
  • 嗯嗯..目前來講..應該很划算..^^

    lundic 於 2009/03/25 10:38 回覆

  • 李小丁
  • 太神奇

    我昨天從ptt上的food版看到你的這篇"味留",還跟朋友認真的在想要不要光顧味留,結果今天看到你來回應,真是太神奇哩~~XDDD
  • XDDD...該說這是緣分嗎...XDDD
    味留目前剛開張..水準應該還沒下降..有機會先去試試午餐吧..比較便宜..
    我個人是習慣大約吃1點或是1點半的時間點..這樣師傅比較可以有時間好好料理..
    anyway..期待你的食記啦..有寫要通知我嘿..^^

    lundic 於 2009/03/25 10:42 回覆

  • GOGOK34
  • 天那,我很喜歡日本料理
    但是我卻很怕生的東西=>"<
  • 日本料理不全都是生的唷..^^
    你可以往懷石料理的方向去搜尋..
    台北..推薦可以去試試心月的晚餐..:)

    lundic 於 2009/03/25 16:01 回覆

  • GOGOK34
  • 我知道不全是生的
    但是魚生食部分,無法吃就可惜非常多,主要就是吃它的刀工、握勁等等..
    上次有去信義區的牡丹園吃飯,對生食只能嘆為觀止。
  • 我比較好奇..你是以前吃過生的..之後才不敢吃..
    還是說..你沒吃過..但是對生魚片就是不敢吃..?
    你想想啊..水果也是生的啊..不是嗎..^__^

    lundic 於 2009/03/25 16:29 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • GOGOK34
  • 生的不敢
    甜食很敢吃的
    呵呵~~只是怕胖會懂的收斂,哈哈
  • 大姊....你的臉頰都瘦到凹下去啦..
    『怕胖』這字眼..暫時你是不需要的..^^

    lundic 於 2009/03/31 10:02 回覆

  • GOGOK34
  • 哪裡凹了!!
    我覺得我很像火腿哩~~
    喔NONONONONO><
    吃太多事會付出代價的~
  • 你像火腿....orz......
    你這句話一次傷到很多人的心.......

    lundic 於 2009/04/02 01:46 回覆

  • GOGOK34
  • 真的齁~
    很恐怖>"<

    唉唷
    你都不知到啦
    (屋)
  • 我真的不知道..
    來張火腿特寫吧..^___^

    lundic 於 2009/04/08 17:35 回覆

  • GOGOK34
  • 有啊~
    我放在網誌了

    >"<
  • 哪一篇..XDD
    等下來挖寶..XDDD

    lundic 於 2009/04/13 14:21 回覆

  • GOGOK34
  • 哈..就是目前第一篇~
    好啦~
    我也不好意思放的呢
    為難我了~>////<
  • 這麼細瘦的火腿..賣不了好價錢啦..XDD
    你跟你朋友都很可愛哩..年輕真好..^^

    lundic 於 2009/04/13 14:43 回覆

  • GOGOK34
  • 他很可愛啊~哈哈
    而且人很好~
    但是我是姐姐~哈~
  • 等等...你是說你們兩個是姊妹?
    你是姊姊...他是妹妹???

    lundic 於 2009/04/14 11:06 回覆

  • GOGOK34
  • 不是啦~
    她是學妹
    哈哈
    她都叫我姐姐
  • 原來如此..
    還想說怎兩姊妹這麼不像..XD
    可愛學妹也愛吃嗎?

    lundic 於 2009/04/16 10:36 回覆

  • zhuricky
  • 今天去試吃了 不錯
    用的食材是以台灣的為主
    讓人有種重新認識這些食材的感覺 體會台灣食材的美味之處
    他周末只有一種價格 1200
    今天唯一的遺憾是
    三千櫻已經被喝完了
    多謝板主的介紹

  • 對啊..當初我也是抱著認識台灣好食材的心情去的..
    我相信..只要料理得宜..台灣的魚貨..食材都是很好吃的..:)
    希望味留的品質可以維持住..不要只是好個三個月的店..

    lundic 於 2009/04/19 22:46 回覆

  • GOGOK34
  • 當然啊~
    美食誰不愛~
    呵呵~

    下雨天就多了一份阻止去享用美食的動力
    一直在下大大大雨耶~
    真恐怖@@
  • 別說了..我今天依舊殺去吃甜點了..XDD
    ㄟ..你去過你們台中那邊的樂沐嗎?

    lundic 於 2009/04/21 02:10 回覆

  • zhuricky
  • 後來有幸試了三千櫻
    的確是有層次的好酒
    個人也希望這間能撐住
    因為離家近比較方便
    小郭所使用的一些食材
    的確可於基隆漁港看到
    有一種熟悉的感覺 自己常去買
    但在小郭的手中又有他的一番風味
    值得再訪
    也可多多認識台灣的海產
  • 能撐住..北投天母一帶又多了家可以的店..
    不過..依照過去經驗..我是比較持悲觀態度..

    lundic 於 2009/04/21 02:11 回覆

  • GOGOK34
  • 還沒~但是他的東西精緻看起來又很好吃~>////<
    你怎麼會知道他~
  • 很多人推薦這家啊..
    我5/9要去吃..要不要一起來..^^
    還有我其餘兩位朋友..:)

    lundic 於 2009/04/22 16:33 回覆

  • GOGOK34
  • 假日我要打工耶~哈
    真可惜
    你吃過在把美美照片PO上來黑~
    還要詳細的解說呢
    ><彌補我的遺憾
  • 哈哈..好可惜啊..XD
    不過你住台中..想去隨時都可以啦..^^

    lundic 於 2009/04/29 15:15 回覆

  • winnie
  • 我有去問過訂位~他說一人消費要1200元~~可是你們說600元有差很多
    不知道問題在哪裡呢?請大大們告知我一下謝謝大家
  • 嗯...這篇已經是兩年前的文章了,
    店家變動菜單是很正常事...:)

    lundic 於 2011/06/16 22:50 回覆