川壽司初探－深邃

聽朋友說..這個點不知道是哪出問題..
即便開了再好吃的店..生意都很難好..
希望川壽司可以打破魔咒..持續經營下去..

菜單..
想點的菜色很簡單..就兩樣而已..
綜合握壽司一份..生魚片丼一份..^^

生魚片丼（220）..
當天去吃時..生魚片丼在特價..一份200大洋..:)
份量..種類雖不多..但..口口新鮮..甘甜美味..
其中比較特別的是鮭魚..烤過卻又沒烤過頭..
逼出了甜美..卻沒逼出過多的油..^^

綜合握壽司五貫（210）..

左邊是紅魽肚+柚子胡椒..
紅魽肚很肥美..但似乎跟柚子胡椒合不起來..
吃進嘴裡..柚子胡椒是一味..紅魽又是另一味..
彷彿是楚河漢界..壁壘分明..小小可惜..

右邊旗魚+水果醋..中間鮪魚+紫蘇醬油..
旗魚稍稍烤過..薄薄的那層熟肉..引出了甘甜味道..
只是..跟紅魽肚+柚子胡椒一樣..水果醋沒加分..變成干擾..
鮪魚+紫蘇醬油就令我大大驚喜..味道融合..相輔相成..^^

常吃壽司的人..應該都曾看過一種畫面..
師傅把壽司捏好後..拿起噴槍..噴噴噴～
這種作法..底下的醋飯會不會烤焦先不論..
經常都是美味沒逼出來..倒先逼出一堆油..
更慘的..我還在朋友的店裡看過他烤甜蝦..
烤到蝦頭的部分..那味道像極了烤蟑螂..orz..
問我為啥知道烤蟑螂的味道..有親自烤過嗎？
哪個死小孩..小時候不會抓著蟑螂鬚在蠟燭上火燒活蟑螂..XDD

川壽司..當天吃的鮭魚跟旗魚..都有稍微烤過..
師傅的作法是..瓦斯爐架烤網..烤到鐵絲紅透..
再把魚料放上去..沾一下就拿起來..不久放..

對於這種作法..我個人當天的感受是..
比那種用噴槍噴噴噴的方法..好吃多了..
引出活化後的美味..也沒逼出過多的油..:)

川壽司..價位不貴..多去幾次也不傷荷包..
一碗生魚片丼+五貫握壽司也才410大洋而已..
還好家住得遠..不然很容易三天兩頭往那跑..XDD

川壽司
地址：北市光復南路417之2號
電話：02-2720-6785

☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。