野上..因為有烘焙老師的專業推薦..
所以..我願意早起..去為麵包..排隊..XDD



野上麵包..一家被大家稱之為南崁秒殺麵包的排隊店..
我這人..很難搞..不喜歡排隊..也不願意為了塊麵包去排隊..
若非 viviene 的烘焙老師有提供專業看法跟意見..
認為..野上麵包的棍子算是台灣屬一屬二的好品質..
本公子..少爺我..哪可能幹排隊這種累人的事..XDD
儘管..viviene 老師給野上好評價是開業前後時的事..
我還是想嚐嚐專業人士眼中的好棍..是啥樣子..啥味道..^^



網路上說..野上麵包休息日不定..
但看著這告示..不是很清楚揭示W6公休嗎..(._.?)


窗延上擺了些器具..
其中之一是我今天無緣品嚐到的可麗露..
嚐不到就算啦..不過就是個黑南瓜嘛..XDD


這張..單純只是想拍野上美少女..XD
話說..這位小姐..面無笑容..表情單調..
那態度像極了我在 Le Souffle 遇到的服務生..
不過..一直詢問事情..也未見他有任何不耐..
我想..這就是所謂的冰山美人吧..XDD


棍子購買號碼牌..
由於棍子的數量有限..也不是每場都有..
所以..店家會在開放進場前發放號碼牌..


在一陣兵荒馬亂之後..馬上移師隔壁的琳達咖啡..
首先..請路邊撿到的美少女立又小姐充當model..
棍子顏色不同是因為..大小根不同個烤爐的關係吧..








以上為在琳達咖啡點的飲料..迅速帶過..XDD


法國麵包..俗名棍子..可止飢防身..
法國麵包的原料其實很簡單..
不過就是高粉..水..酵母..鹽..
而師父的技術就是品質的關鍵..
愈簡單的配方才愈看得出功力..


一個品質良好的棍子..不僅賣相要好..
烘烤出來後..口感要外脆內軟..
拿起來敲會有內部空洞的清脆響聲..
而橫切面的洞孔要多且大小不均..
底部紮實..呈現均勻金黃色澤..
聞之..會有濃郁誘人的麥香..:)


就是衝著野上的棍子..千里迢迢跑去排隊苦候..
結帳時抱在身上的棍子已然透發出隱隱香氣..
一股幸福感油然而生...^^
馬上請野上幫忙切了幾片..直接在琳達咖啡品嚐..
金黃表皮硬薄酥脆..嚼起來略帶焦香之氣..
柔細內心則是麥香十足..口感Q軟有咬勁..
讓人真是愈嚼愈欲罷不能..直到掉下巴才停止..XDD
這種單純的口感享受..還真是好吃到大滿足啊!!
而且一週後我從冷凍庫拿出..噴點水再烘烤..
入口依然彈性不減..香味不滅呢..
我只能說..這真的是名不虛傳的絕品好棍啊....XDD

ps.麵包上面的芒果水蜜桃果醬是 viviene 的手工之作..
洋溢著水蜜桃的清香..吃來卻是酸中帶甜..清爽宜人..:)




鮪魚可頌..
這種裹油類麵包平時我是不吃的..因為熱量太高啦
但在野上兵荒馬亂中夾了幾個可頌..基本上大家都是看到就搶啦..XD
水準尚算不錯..雖然鮪魚可頌的內饀蠻多的麵包體較少..
但還是吃得到酥酥軟軟..層次分明的口感..




法式奶油酥..
這個焦糖口味的可頌是本日大驚喜之一..
外皮的焦糖酥脆混著大量奶油香..有著質地細膩清澈的層次..
撕開時..彈性佳..溼度夠..香氣足..外酥內軟..口感清晰..
可頌麵糰要做到如此層次分明..風味俱佳..
折疊功夫..擀壓手勁..製作時間..溫度都必須非常細心..
野上師傅的功力..再度從這個法式奶油酥得到印證..:)




咖啡丹麥..
上方有大量的糖霜跟核桃..內夾葡萄乾..
麵糰口感依舊良好..但味道普通了點..甜了點..


巧克力可頌..
吃得到巧克力顆粒..算是不錯的可頌基本款..


義大利水果麵包..
這個 Panettone 也是搶麵包時不小心搶到的..結果又是大驚喜之一啦..XD
這種麵糰的奶油..蛋..糖都加很多..是義大利過聖誕節時必備的節慶麵包..
一撕開..整個果香跟奶油味撲鼻而來..為數不少的水果乾讓每一口都滿口生香..
味道香醇..口感豐富..綿密柔軟..介於蛋糕與麵包之間的口腔感受..
儘管貌不驚人..味道與口感俱屬上乘..只搶到一個..太可惜啦...orz...


櫻桃丹麥..
路邊撿到的美少女立又小姐買的..沒吃到..^^


蔓越莓麵包..
這類鄉村麵包一直是我常買的歐包種類之一..
由於當天在琳達咖啡已經吃太多了..
所以..這個麵包是回家後..直接切片冰冷凍保存..
本以為常吃已能預期味道..但數日後烘烤再吃時我仍嚇了兩跳..
不知是不是加入大量發酵種的關係..內部組織紮實柔軟而不乾硬..
放了數日卻絲毫沒有老化的感覺..咀嚼時..蜂蜜的甜味跟溼度不斷湧出..
內裡再加入大量的蔓越莓..吃起來真的很過癮呢..^^
不過因為再次噴水烘烤時..水量不小心多了點..外皮變得比較厚硬..
整顆吃完下巴還真的蠻酸的...orz


巧克力吐司..
土司柔軟而彈Q..巧克力香氣濃郁而偏甜..
與巧克力可頌相同的是..都吃得到巧克力顆粒..


這個不知是什麼名字..
應該是布里歐麵糰類的奶油麵包..
我好像沒吃到..記憶整個空白..XDD


用天然酵母來製作麵包是比較天然..比較健康..
沒有添加坊間麵包店常用的人工添加物..如改良劑..益麵劑..防腐劑等等..
但天然酵母比起一般所用的酵母..發酵力弱..且發酵時間長..

天然酵母除了可提升麵糰的保水性外..
為什麼天然酵母麵包就是比較香比較好吃咧??
那是因為天然酵母是多種菌培養..經烤焙後..每一種菌都會散發出不同的香味..
而一般酵母是單一種菌培養而成..所以味道自然没有天然酵母豐富而有層次..
也因多種菌發酵後會產生有機酸..因此用天然酵母做成的麵包會略有酸香之味..

麵包..不論是哪一種..都是現做現吃最好吃..
當天沒吃完的麵包..可以放常溫第二天品嚐..
或密封後冰冷凍保鮮..要吃時再適量噴水烘烤..
千萬不要放冷藏..麵包老化最快的溫度約在10幾度左右..
這一冷藏..大概就毀了..orz..

有網友提及..野上麵包的品質下降..且不穩定..
只是..品質下滑的批評也未必是空穴來風..
所謂..盛名之下無虛士..但也因此遭受盛名之累..
名氣大了..人潮便撲天蓋地的湧入小小麵包店..
工作量增加..工時變長..是必然的結果..不令人意外..
也因為如此而造成野上師傅身體狀況出了問題..
事實上..當天我看到的野上師傅是穿著鐵衣的..
因此之故..料想野上師傅必然無法兼顧所有環節..
當需要經驗的工作交給初生之犢時..品質下降是正常的..
但..不能據此販賣水準不夠的商品..畢竟..這與消費者無關..
或許..野上麵包必須在維持品質或增加收入間..做個選擇了..
竊自以為..把那些普通..沒特色的甜麵包拿掉吧..orz..

我只吃過一次..對於過去的輝煌歷史無從比較..
但..在我這次買回的幾個麵包..都有相當水準的表現..
棍子..友人帶回去給家中曾在法國唸書..工作好幾年..
且當時也曾在法國當地麵包店工作一段時間的親人品嚐時..
對方給予相當高的評價..:)

我個人則是對這回的品嚐感到滿意..
儘管甜麵包之類的款式表現普通..不算令人驚豔..
甚至..根本不值得為那些甜麵包去排隊..
但..好幾款麵包都讓我感到心花怒放..^^
花俏不見得好..有時..越是簡單..越是美味..:)

當然..一家店好不好..品質能否維持是關鍵..
只是偶爾才有的燦爛..不足以被稱之為優秀好店..
要確實驗證野上麵包的水準..我可能還要多早起好幾次吧..XDD


咕咕霍夫..可麗露..法國蘑菇..蜂蜜及脆皮土司..黃金麵包..
這些是這次的遺珠..希望下一次的南崁之行能如願以償啊..XDD


文:viviene & Lundic
圖:Lundic


野上麵包坊
地址:桃園市南崁南平街58號
電話:03-3120433



☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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留言列表 (26)

發表留言
  • babylonian0205
  • 吼~~我也要吃麵包啦!!!
  • 吼???你是恐龍啊..= =
    博士生..你是沒空跟我去排隊滴..
    用眼睛吃吧..XDD

    lundic 於 2009/03/24 22:15 回覆

  • GOGOK34
  • 我也超級喜歡法棍的
    呵呵~~
    >////<
    我比較喜歡原味單吃
  • 我以前其實不喜歡棍子..又硬又沒味道..
    一直到吃到了野上的棍子..我才知道這麼好吃..
    真的是..越嚼越香甜哩..^___^

    lundic 於 2009/03/25 16:41 回覆

  • 悄悄話
  • 過路人
  • 野上麵包名氣大於品質,烤功真的太粗燥,很讓人失望!
  • 你確定嗎?
    或許野上的品質不甚穩定..
    但就我當次的經驗..烤功是ok的..
    不過..還是想請閣下推薦一家烤功好的..
    讓我可以多多比較..:)

    lundic 於 2009/03/29 12:25 回覆

  • GOGOK34
  • 我去都賣完了,我住台中,(很可惜)不然早跑去跟你搶了(笑)

    真的會呢,幸福的麵包香味。有戀愛的感覺。

    他的特別在於它看起來不怎麼樣,卻有超越外表豐富的口感。~卡滋~

    我最喜歡裡面的部份,我有吃過裡面是q的那種感覺冷了都好吃耶~不知不覺就會吃ㄧ大多..

    是我是
    哈哈(不隱藏)
    美食可以是一種活力的泉源。嘻
  • 我非常同意你說的..美食是活力的泉源..^^
    看來..閣下也是愛吃鬼一族的啊..XDD
    你喜歡的口感..在我這回的野上麵包裡都有..
    你沒能去買..真的可惜了呢..
    不過..台中也很多好吃的麵包不是?

    lundic 於 2009/03/31 10:01 回覆

  • GOGOK34
  • 嗯嗯~~呵呵
    我喜歡去踏遍美食哈
    但是也沒有很常吃啦
    吃美食要花大錢
    現在經濟不景氣
    要比較收斂一點><

    恩~啊
    呵呵~~不過慢慢的還是可以吃到不少不錯的

    麵包是有經過有看到就會想買的呵呵
  • 其實..你根本就是個麵包控吧..XDD
    台中有啥好吃的麵包店?快把名單交出來..^^

    lundic 於 2009/04/02 01:45 回覆

  • 過路人
  • 也許我要求較高, 但是我深信一分錢得值一分貨,也許麵團發的好, 但烤過熟了∼就差很多!
    我買了2次,不同麵包但吃到焦味的...!呵呵呵∼兩次買了各六種麵包,
    還真剛好∼兩次都各有一種吃到焦味, 兩種已經是烤過熟!
    同等價位∼寧可買MK或是Johan..!
  • 呃..這兩家我都吃過不少次..
    說句真心話..跟我這回買到的野上比..這兩家都輸..
    特別是MK..好吃的也就那一兩樣而以耶..= =

    lundic 於 2009/04/05 00:11 回覆

  • 閒晃人
  • 我覺得以樓上喜歡的店家來說是比較偏日系風格的烘烤法(偏軟偏白)...當然像Johan這樣把法國麵包做成潛堡三明治整體吃是還蠻好吃的...但單一以法國麵包來說,Johan真的跟野上差很多很多...呵呵~~我是很難再回頭去吃那種泠凍麵團的麵包了啦^^
  • 麵包的學問這麼高深啊...orz...

    lundic 於 2009/04/05 23:00 回覆

  • GOGOK34
  • 阿哈哈~
    我要思考一下
    我不只吃麵包
    義大利麵
    日本、韓國菜之類的
    泰國、等等
    我都吃耶~
    我喜歡一起分享美食
    那種感覺
    好幸福的YO~
  • 大姊..你愛吃的很多..
    我相信..你吃過的更多..對吧..
    把..食記..交出來.......XD

    lundic 於 2009/04/08 17:34 回覆

  • 過路人
  • 野上師傅好像也是Donq出身, Johan有些麵包的確做的不是很好, 但是野上既然賣價高∼就應該嚴守品質不是嗎?
    言盡於此了!!的確待過日本一段時間, 還滿喜歡日式作法的麵包,但是∼
    閒晃人猜錯了...過路人最喜歡的是Le Grenier a Pain 和Poilane...
  • 嗯..你們討論的東西..已經超出我瞭解的範圍了..orz..

    lundic 於 2009/04/08 23:26 回覆

  • 又是路過的人~
  • 台中也有好吃的麵包店,就是「羅娃麵包」,這一家也是野上先生最早開設的店。我平日去買是不用排隊~不確定假日人潮會不會爆多~地址是在梅亭街,google一下應該就有很多資料了~
  • 野上當初在那邊好像只是當師傅而已..
    anyway..五月初計畫了去台中試試看樂沐..
    希望到時候可以一起品嚐一下這家的麵包..^^

    lundic 於 2009/04/10 13:49 回覆

  • GOGOK34
  • 哈~~我沒有吃過很多
    我都很隨便
    超愛夜市的
    >////<
    好啦~我有知道的我在跟你說,但是不保證你一定會喜歡,有時候美食不是好吃的感動,環境或是人事物都讓我印象深刻吶!
  • 我同意你說的..:)
    食物當然很重要..好不好吃..一入口就知道..
    但是..合適的人..美好的環境..也是加分..^^

    lundic 於 2009/04/13 14:18 回覆

  • GOGOK34
  • 沒錯~哈~不然分數都扣光了~也沒辦法把它想像的好吃~,到處都有好多好吃的東西~台灣真幸福
    ^^
  • 台中好吃的也不少..
    而且餐廳裝潢..說真的..台北真的遜了一籌..orz..

    lundic 於 2009/04/13 14:41 回覆

  • GOGOK34
  • 哪有~是這樣嗎
    台北不是都很好的嗎@@

    看很多新聞報章雜誌
    都爆的很棒耶
  • 報章雜誌介紹的你覺得能有幾分可信度?
    我寧可參考網友的心得..起碼不會胡說八道..
    台中的餐廳很多都是空間大..裝潢質感佳..
    這點真的是台北的餐廳稍有不足的地方..:)

    lundic 於 2009/04/14 11:06 回覆

  • GOGOK34
  • 也是也是~
    還是自己去吃過比較準確
    呵呵~

    我都忘記初衷的點~

    呵呵~有時候裝潢是其次
    真正的美食是不需要外表包裝的,是吧?
  • 但是台北很多店家..
    都是裝潢不錯..料理難吃..orz..
    踩地雷..很痛苦的...嗚嗚

    lundic 於 2009/04/16 10:36 回覆

  • GOGOK34
  • 很多也是要吃過才知道~
    沒關係啦~
    這也是一種經驗啊~
    呵呵~只是心情難免不好
  • 瑞弟歐
  • 兵荒馬亂
    形容得真貼切
    有空歡迎來我家逛逛︵︵
  • 那真的是亂到一個胡說八道的境界啊..^^
    看你的部落格..你也去了好幾次了..
    目前我是還沒動力再去排一次..XD

    lundic 於 2009/09/22 03:24 回覆

  • 桃園南崁野上麵包
  • 非常感謝您對野上麵包的支持,
    我們很願意接受任何的人指教 ^^
    也感謝版主還有非常多的人的大力推薦

    在這邊嚴重聲明 ~
    野上麵包並沒有任何分店
    僅此一家 !!!! (在桃園南崁)
  • 難道 貴店出現海盜版..= =

    lundic 於 2009/09/25 01:31 回覆

  • 桃園南崁野上麵包
  • 呵呵 ^^
    因為網路上總有傳言
    說"某某麵包坊"是分店
    所以在網路上貼心提醒大家
    野上麵包坊""絕無分店
    非常感謝您的支持

    03-3120433
    這是我們店裡的電話
    如果有疑問歡迎來電諮詢

    再次感謝您 !!!!!!!
  • 嚇我一跳,還以為有海盜版呢,沒事就好..^^
    希望下回能品嚐到 貴店的土司啦..XD

    lundic 於 2009/09/28 00:46 回覆

  • qq
  • 機車的女收銀員 -胖妹一枚

    我到野上麵包坊買麵包時,當我在詢問一位女店員時,當她很客氣回答問題時,居然被一位胖子女收銀員給嗆聲<這個問題由我回答就好,妳可以不用管>,並用很不削的眼神很很瞪了她一眼,只見那可憐的女店員默默的回到自己的工作崗位包麵包去了.頓時我當場傻眼,替那位熱心位我解說的店員感到無奈及委屈,也希望野上的主管人員須重視此問題.
  • 那種感覺的確不是太好。

    lundic 於 2009/10/12 01:13 回覆

  • cindy
  • 聽說野上的土司超好吃,去買過几次都買不到,結果店員說要先預定,只接受當天當場預定,不接受電話訂貨購,時在太臭屁了
  • ㄟ..野上的土司一直以來都是這樣訂的,
    我猜,應該是因為量太少,開放電話訂購會暴量,不堪負荷。
    也因此,我到現在都還沒吃過土司啊..嗚嗚嗚..~^^~

    lundic 於 2009/12/24 11:20 回覆

  •   匿名 ..
  • 麵包

    您好 !! 我住板橋 之前就有聽說過 這家麵包店了 !!
    很好奇的 可以請教大家一個問題嗎 !?
    上次我朋友去買的是上野麵包
    那 ..為什麼這次有看到野上麵包呢 !?
    麵包線再還有固定的出爐十間嗎 !?

    秒殺麵包店 !!! 好酷 有時間真的很想去吃吃看 ^^
  • 我沒聽過上野麵包哩...?_?
    出爐時間直接打電話問店家會比較清楚,
    畢竟這篇太久了,時間可能有更動過..^^

    lundic 於 2010/02/08 22:37 回覆

  • marzo
  • 我和家人就住野上麵包附近,但第一次慕名而去一探究竟後,就再也沒去買過了...我們都覺得問題在於幾乎所有可頌類的麵包都烤太黑(樓上也有人提過)而有些焦味,法國麵包和磨菇有水準之內,以他的價位來說,我們不會想再去買.因為周末常會往返台中和桃園,我們現再都從台中買東京烘焙坊和巴蕾麵包上桃園吃~
  • 很久沒買野上的麵包了,現在的品質水準是如何也不太清楚,
    不過,不合自己喜好的就換一家吧,這是消費者的權利啊...^^

    lundic 於 2010/11/03 23:17 回覆

  • chuangyawen
  • 萬華有間麵包店也是天然無添加推薦喜歡吃麵包的同好
  • 呃.......有店名或是地址嗎??
    不然,萬華很多麵包店,很難找啊...^^

    lundic 於 2010/11/15 02:03 回覆

  • chuangyawen
  • 天然無添加

    陽光宣言
  • 感謝分享...^^

    lundic 於 2010/11/16 01:51 回覆

  • 王拉拉
  • 之前野上師傅還在台中羅娃時
    我就去買過喔 羅娃現在在中國醫附近的梅亭街
    中女中後門都有店 法國麵包 可頌丹麥類都有一定水準喔
    我很喜歡 ^^ 算是台中麵包好店了
  • 看其他網友的討論,現在的羅娃好像還是很有水準耶,
    可惜,一直沒機會吃吃看啊...orz..

    lundic 於 2010/12/06 01:11 回覆

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