深邃

一週刊除了八卦新聞..女明星走光露點照外..
偶爾..還是會有些不錯的資訊的啦..^^



龍記..
位在衡陽路84巷裡的龍記..十足十的巷弄小店..
沒有華麗的裝潢..更不會有無微不至的服務..
唯一能吸引客人上門的憑藉就是簡單美味的搶鍋麵..


豬腳（50）
豬腳..是冷的..底下的油膏略成固狀..
一端過來..濃濃的八角香氣直灌入鼻..
口感彈Q而不綿黏..很爽麗的牙齒感受..
味道甜而不膩..多吃幾口..轉變為辣而不燒..


芙蓉搶鍋麵（大:100）
芙蓉就是蛋花..^^
先用大火爆炒蛋花跟高冷蔬菜..
再移至另一鍋..溫火細悶麵條..
最後..再鋪上一層芙蓉肉醬..


以大骨汁為湯底..加上了高冷蔬菜..
單喝清湯..菜味明顯而湯體甜味淡薄..
但在拌入鹹香的芙蓉肉醬後..突起高潮..
味道香鹹醇美而不厚重..清甜而不單薄..
直至最後一口湯..都不會令人有鹹渴之感..
麵條香而軟Q..份量極多..頗嚇人..= =


論豬腳..個人喜歡龍記更勝史記..
論那一碗麵..圓融香醇的味道..盡顯平衡..

這只是一碗黃河流域的地方家常麵..
深奧的功夫或許沒有..有的是..傳統的味..:)


龍記 搶鍋麵
地址：台北市衡陽路84巷5號
電話：02-2382-2057


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。