如果..台北的手工巧克力店都只是這般水準..
那..台北人就如同過去的法國人..只能忍受..



Henry & Cary 位處公館的巷子裡..
不起眼的店面..一個不小心就錯過了..


找不到路..那就找這顆樹吧..^^
有點替這顆樹難過..身處這擁擠巷弄..


玫瑰..伯爵茶..薰衣草..
在店裡時..已經試過原味松露跟茉莉花茶..
原味松露稍甜..欠缺巧克力的香氣與風味..
茉莉花茶更是誇張..毫無茉莉花該有的高雅..
口感則是很一致..兩款都不夠柔細滑順..

其餘三顆..均是以白巧克力去製作..
一咬下..巧克力外層缺乏斷脆感..
在嘴裡融化不易..甚至有粗沙的口感..
猜想..巧克力調溫時似乎不夠細膩..

玫瑰..粉紅色內餡..
伯爵茶..淺咖啡色內餡..
薰衣草..怪異的..紫色內餡..orz..
色素..已經充滿了生活中的每個地方..
這三款以白巧克力調味而成的手工巧克力..
味道充滿人工..不自然的香精味..怪異的甜味..
特別是薰衣草..足以讓我咬一口後..馬上變成鬼臉..= =
不禁令我聯想到..浴廁芳香劑..orz..
濃豔張狂..俗不可耐..




經典巧克力..
巧克力覆面品質不佳..不夠光滑細緻..
酒味濃厚..徹底破壞了巧克力的香氣與風味..
巧克力下的內餡..乾而粗..口感像在吃泥巴..orz..


另外還試了覆盆子巧克力..
以黑巧克力包裹覆盆子製成..
聽到店家陳述作法時..我已經冒冷汗了..
紅色漿果只會嚴重破壞巧克力的味道..orz..

也吃了一小塊岩石巧克力..
作為當成零嘴的巧克力製品而言..
岩石巧克力相當的恰如其份..

第一次小試這家的手工巧克力..
一共試了七種巧克力..一種蛋糕..
說實話..對其品質..傷心到無以復加..
或許因成本考量..無法使用頂級原料..
但是在處理過程..處處可見瑕疵..
普通原料又在手續上偷工減料..
那怎可能會有好吃可口的成品?

巧克力..是種很嬌貴的東西..
好的成品..必然來自好的原料..
但..好的原料..未必會有好結果..
巧克力熔煉師的技術..至為關鍵..

Henry & Cary 的手工巧克力..
充其量..只能算是巧克力"糖"..
與深邃柔美的巧克力..相去甚遠..
事實上..白巧克力也是種巧克力糖..


除了希望店家多加油外..也不知道該說什麼好了..


Henry & Cary
地址:台北市羅斯福路三段283巷36號
電話:0910-583-139


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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2009.4.25 後記..

在 PTT Food 版上發表了這篇食記後..各方批評還真是有如狂潮..XD
其中..有位 sida0312 網友的回應最值得讓我注意..附註如下..

===============
推 sida0312:我是路人 之前用牛奶煮過天然玫瑰 香味眞 59.124.90.10 04/24 10:30
→ sida0312:的重到很像肥皂(噗) 半公升才加7小朵說 59.124.90.10 04/24 10:31
→ sida0312:有自己做過甜點的人會知道 玫瑰和薰衣草 59.124.90.10 04/24 10:32
→ sida0312:用牛奶煮過和熱水泡真的是完全不同的香味 59.124.90.10 04/24 10:32
→ sida0312:確實不需要加人工香料就能做出很重的香味 59.124.90.10 04/24 10:33
→ sida0312:而且乾燥和新鮮的香味也不太一樣 59.124.90.10 04/24 10:34
→ sida0312:用乾燥的花去煮 聞起來真的很像人工香精 59.124.90.10 04/24 10:35
→ sida0312:不過這家的薰衣草口味真的很濃 @_@ 59.124.90.10 04/24 10:36
推 sida0312:至於黑醋栗的顏色其實是深黑紫色 印象中 59.124.90.10 04/24 10:38
→ sida0312:他們的內餡顏色不很深 或許真的是調色用? 59.124.90.10 04/24 10:40
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倒是沒研究過用牛奶煮與熱水泡的不同..
改天找個時間來實驗一下..看看其中差異..
若真有如 sida0312 網友所述之情況發生..
那也該還 Henry & Cary 在香精味部分的清白..:)

但..即便如此..也不改我對這家巧克力不夠細緻的評價..
以當天吃過的七款產品而言..真要說值得一嚐的..就是巧克力覆盆子..
儘管巧克力在紅色漿果濃厚的氣味下..風味大受影響..
只是..若以巧克力"糖"的標準來看..味道介於酸甜之間..不尖銳亦不膩口..
巧克力的甜味之後..覆盆子的清酸迸發..在酸甜之間取得了一個平衡..
不過..這款產品易受覆盆子品質的影響而衍生水準難以齊一的問題..

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2009.5.5 後記..

今天用200cc的鮮奶加了八九朵乾燥玫瑰..
煮到鮮奶都快收乾了..還是只散發淡淡的玫瑰香氣..
始終與當時吃到的那種濃豔玫瑰味相去甚遠..

lundic 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • spa8
  • 只能說好專業
    我完全不懂哩~~~
  • 說真心話..我覺得吃東西與其去死記那些歷史沿革..或是食材特色..
    還不如相信自己的舌頭..自己的味覺..自己覺得好吃最重要..:)

    lundic 於 2009/04/21 19:09 回覆

  • Patty
  • 這家的巧克力真的很糟,個人很不喜歡 = =
  • 跟你握握手.....^^

    lundic 於 2010/08/02 13:50 回覆

  • Chan Jing Ting
  • 那~可以請問一下~有推薦的巧克力或手工巧克力店嗎~

    其實我蠻常去買他們的黑櫻桃跟岩石──不過也只有這兩味有讓我回鍋
    不過或許就像你說的──都是巧克力糖

    雖然看完有小受打擊,
    不過我更好奇所謂好吃的巧克力會是甚麼樣子!
    可以麻煩推薦一下嗎~ :)))
  • 呵呵呵呵..不論是喜歡吃巧克力還是巧克力糖,都沒有錯唷..:)
    每個人都會有自己的喜好,只要自己開心,實在不用管其他人怎麼評論。
    這個部落格也只是寫出我個人的心得與偏好,不是放諸四海皆準的黃金標準。
    事實上,我愛巧克力......也愛七七乳加啊...XDD
    我部落格裡還有其他幾篇關於巧克力的文章,希望可以給你點參考..^^

    lundic 於 2010/12/24 00:42 回覆

  • Nicole
  • 這家店的巧克力完全沒加香精喔 色素也完全沒有
    http://tinyurl.com/k9lzm6e
    薰衣草和玫瑰花瓣本身就超級香= = 何況加牛奶煮過
    當然不同品質的花瓣香氣也差很多囉^^"
    你覺得顏色看起來有加色素的產品是用不同水果調出來的 詳細的你可以去問店員

    另外 我倒覺得覆盆子搭配巧克力非常好吃 酸酸甜甜一點也不膩