深邃

我這人打死不肯吃虧，給了G10妹點米粒大的好處，
當然要好好敲他一筆，不然，我心裡真的是過意不去啊..XDD




桌上小花
原來，女服務生就是老闆娘啊，失敬失敬..XDD
老闆娘說這是師傅親挑的花，還挺漂亮的..^^


招待的白酒
不知道是不是聖誕節的關係，每位客人都有。
不過，我不喝酒，就請店家不要上了，免得浪費。


招待的柳橙汁
也是每個人都有吧。


剝皮+肝
上回造訪，第一貫也是剝皮，可惜腥味甚重。
這回的剝皮一改前次的失敗，新鮮彈牙，
微略清透的肉身混著魚肝，愈嚼愈是甘甜。
當季的剝皮魚，新鮮就夠好吃..^^


松鯛+肝
在松鯛肉身上放了一點魚肝，再以噴槍微烤融化。


蓮藕豆腐


軟絲+抹茶鹽
這軟絲個人是不太滿意，
少了點彈脆，也少了點甘甜。


野生紅魽+紫蘇
肉質緊實，點綴的紫蘇清淡添香而不搶味。


午魚+黃皮柚
一入口黃皮柚的清香輕輕散開，
伴著午魚細緻的肉質，香甜溫和。


無花果


尖梭+昆布
昆布帶來海潮的香氣，即便有蔥與薑末也難以抵禦。


味噌起司
個人一直覺得，這不是不好吃，而是味道太濃厚，
放在壽司之間，吃完了還需要再吃其他壽司嗎..orz..
因此，小嚐一口後便把其餘部分轉給G10妹，他愛的勒..= =
當然，之後我吃了不少薑片喝了好幾口茶才繼續品嚐壽司。


油帶
外觀與白帶魚類似，但肉質更加肥美。
我沒記錯的話，白帶魚的產季在夏天，
油帶則是在9~12月期間，其鮮美不在話下。


馬頭魚（甘鯛）
魚料與飯量似乎沒抓好，一入口全都是飯味。


明蝦
依舊是上回出現過的一貫，
這回烤蝦殼的氣味就沒那麼明顯，
只是，明蝦還是給我全熟的吧..XD


海膽
以這兩回的經驗來看，昇壽司的海膽品質很不錯。
特別是在香脆的海苔陪襯下，真的是滿口海味。


鱈魚白子
味道濃郁甜美，口感細嫩而燙口..= =
不過，還是比較喜歡第一回時的鱈魚白子料理手法，
在微微酸香醬汁的襯托下，那股甜味真是直衝腦門。


芋頭壽司
師傅招待給G10妹的，那我就沾光啦..^^


旗魚
第一回時的旗魚讓我驚喜不已，這回一直不見師傅上這道，
索性自己出手，特地點了這一貫，當作最後的收尾。
G10妹說這貫旗魚讓他改變了長久以來對旗魚的印象，
但，事實上，這貫旗魚遠遠不如我上回吃到的肥美啊。


味噌湯


洋蔥捲
這捲應該也是招待，因為，那洋蔥是我們沒吃完的洋蔥..XD
師傅見我們桌上的洋蔥幾乎都沒動，便趁我們聊天時自己動手，
把洋蔥放進海苔裡，再加點梅子汁，在梅汁酸鹹的烘托之下，
海苔的香氣、洋蔥的清甜便在嘴裡灑開，超意外的好吃..^^


水果
我很喜歡這一個一個的圓圈，橘、白、藍。
應該站起來拍才對的..XDD


紅豆湯


第一回拜訪時，對昇壽司的熟食實在不感興趣，
這一回，便跟師傅要求全部上壽司，其他不要。
結果還是上了蓮藕豆腐、無花果、味噌起司等，
嚴格說，這些也不算熟食，當下就沒多說啥了。

或許是我們都用筷子的關係，壽司捏得偏緊實，
特別有幾貫在口中幾乎成了飯糰口感，殊為可惜。
而食材的新鮮度無庸置疑，許多都是當時當令，
但，真心話，這餐吃來甚少特別感受，更別說感動，
不是難吃，而是沒有讓人想驚呼而拍手叫好的衝動。
我想，壽司在飯與料之間的搭配，真的很細膩，馬虎不得，
連每貫之間的時間間隔長短，都必須要深思熟慮才行。

這兩回下來，儘管少有令人眼睛一亮的感受，
但，至少在調味手法上沒有太過於標新立異；
畢竟，創意不是人人能夠，用不好就成惡搞。
在噴槍使用上，不會過度依賴，噴出一堆油；
個人不太喜歡那種老是用噴槍，下手又重的，
又不是玩卡丁車，狂噴根本就是偷雞開外掛..= =


這回託G10妹的福，給他招待一回昇壽司，
大恩不言謝，小人銘記於心了..XD


無心插柳之昇壽司


昇壽司
地址：台北市忠孝東路四段208-1號（明燿百貨後面）
電話：02-2778-0758


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。