嘖嘖~又是一本偽裝成咖啡店介紹的食譜書......XDD



咖啡館早午餐
忘了是幾時了,大約是九月初吧,再度收到朱雀文化小青的來信,
是之前一篇咖啡館style三明治-試讀心得寫出了口碑,讓出版社願意再讓我寫第二篇嗎......
朱雀文化還真是不怕風險,畢竟,在朋友間我寫食記拖稿是出了名的啊....XDD



咖啡館早午餐
一如前一本咖啡館style三明治,內容豐富、照片漂亮自是不消說的,
而讓我首先注意到的卻是書本封面寫著『自己在家動手做、經營特色咖啡館都適用』,
這句話會不會太囂張了點?不過就是本咖啡館介紹的書籍,還可用以經營咖啡館唷?
事實上,在我翻開開始閱讀後,還真的一直有種『這根本是食譜吧』的錯覺...XDD

本書一開始從數款麵包種類、常用蔬菜、起司與香草的基本知識為開頭,
緊接著點綴性地介紹韓國10家人氣咖啡館,有味道的照片、平實的文字,
而後便是各咖啡館的招牌料理,有甜有鹹,有三明治有鬆餅,還有鹹派,
其中又以料理的作法佔著最大篇幅,難怪一直給人這是食譜書的感覺....^^


這回依舊召喚來朋友,試做了兩款鹹派,只是朋友翅膀硬了,有自己的想法,
這次不照本宣科依樣畫葫蘆地作書中料理,而是朋友隨心所至稍做些改變...^^....
其實,我覺得他只是想加一些他自己想吃的料而已....XDDD


開始前的準備:

派皮部分:
1.冰過的Isigny奶油切丁,丟入低粉中拌合後再加入蛋黃、冰水、鹽均勻和合,
   用保鮮膜包住麵糰放冰箱醒至少半小時以上。
 (P.S.書上是說室溫下融化的奶油,但台灣天氣太熱,一定要用冰過的奶油,
          而且要用刮板切不要用手揉,奶油一化掉派皮烤出來就不好吃了。)

2.取出麵糰用擀麵棍擀成約0.2cm厚的派皮,鋪入已塗油的烤模中,整理好型狀再冰凍半小時定型。

3.烤箱預熱,冰過的派皮烤模入烤箱前先用叉子叉氣孔,並放入重石烤至上色,再拿掉重石烤熟。


內饀蛋液部分:
鮮奶油、牛奶、全蛋、黑胡椒、鹽、荳蔻粉全部拌勻,靜置30分待融合後使用。


咖啡館早午餐
青醬蘑菇雞肉鹹派
饀料:以橄欖油將洋蔥絲炒香,再加入蘑菇塊、雞胸肉丁拌炒,最後加入青醬拌勻。
組合:在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿,加入炒好的饀料後鋪上起司絲就可入烤箱了。

咖啡館早午餐
培根田園蔬菜鹹派
饀料:不加油把培根炒至焦香味出,小松菜、蘆筍切段先用加少許鹽的滾水燙過,
         蒸過的馬鈴薯搗泥,紅黃椒切段。
組合:在烤好的派皮烤模中倒入內饀蛋液至7份滿,再依序加入培根、薯泥、小松菜、蘆筍,
         鋪上起司絲送入烤箱, 烤至半熟時再把紅黃椒放入,續烤到熟。



書很早就收到了,卻在收到書後發生了些事,心得也就這麼耽擱著,
一直到九月底才有點時間好好看看這本新書、與朋友約個時間作料理。
而朱雀文化推出新書購買優惠期間的九月份,便被我給拖過了.....orz..
只是,一本好書難道沒了優惠就不是好書了嗎?

因為敝人在下小弟不才我平常也有在東拍西拍,
相較於料理,第一時間對書中的照片卻更有感覺。
說實話,坊間許許多多的咖啡店介紹書也翻看過幾本,
姑且不論內容之多寡優劣勝負誰屬,單以照片質感一項,
這兩本咖啡館style系列內的照片就應已是專業等級,
就我個人翻閱過的咖啡館書籍裡,也少見有這般水準。
若是有經營部落格,或是想讓照片質感更好者,
書中的照片更是可以觀摩學習的參考作品。


一本翻譯書,對我那想開咖啡店的朋友而言,提供了些料理上的幫助,
對我這愛瞎拍的人而言,卻也可以當作一本攝影書來慢慢欣賞琢磨,
我想,這應是原作者、出版社所始料未及的吧...XDD


P.S.
儘管錯過了這本書的新書購買優惠,但還是有便宜可以撿..^^
朱雀文化:買書299,朱雀送你小禮物...<=這是我自己取的啦...XDD
開卷有益,禮物也不是花我的錢,送多了虧本的是朱雀,
所以,大家千萬別手軟別客氣啊...XDD

老話一句,我沒入股也沒抽成,有需要的、覺得書不錯的網友就自行下手吧...^^

lundic 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • imsean

  • 這本書有漂亮的食物照片是吧

    光這點就可以列入我的採購清單內了

    感謝分享好書
  • 書中照片不是走那種大光圈的糖水照,而是試圖去抓住些店裡氛圍的照片。
    臺灣我看過的類似的書,不知道該說作者攝影功力不夠,還是太偷懶,
    往往都是廣角大光圈在拍照,真的很可惜。

    lundic 於 2011/10/12 20:29 回覆

  • imsean

  • 我懂你在說什麼

    我也認為台灣很多食譜或是美食書籍的照片都很奇妙的用廣角來拍

    不是說廣角一定不能用

    只是那比較像是開機拿起來就拍而產生的結果

    不能算偷懶,比較像是在趕時間

    沒空好好拍出一張有氛圍的照片

    再加上過度濫用淺景深

    一堆長很像的照片就這樣生產出來了

    也不知道該說可惜還是可憐了
  • 唉...可惜吧....
    相機鏡頭可以是神兵利器...也可以是破銅爛鐵......

    lundic 於 2012/02/27 13:58 回覆

  • 陳育光
  • 同感
  • ...^^

    lundic 於 2012/02/27 13:58 回覆

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