深邃

ABu AUTHENTIC CUISINE ，近來很夯的一家店，
在白胖胖的大力邀約下，連同學都特地請假來吃這一餐..XDD



桌上擺設


起司餅
每桌上都有，夾在一個黑黑的石頭上。
僅只吃了一小口，香氣清淡味不甚濃。


東方美人茶
一坐定位，先上來的不是菜單也不是水，而是這杯茶。
色呈金黃，清澄見底，香氣素雅，不苦不澀，甘味內斂。


水
有氣泡水與非氣泡水可以選擇，選氣泡水者，還會加兩片檸檬。
對我這不愛喝氣泡水的人而言，選氣泡水根本是跟自己過不去..XD


麵包
第一次看到餐廳提供兩種以上的麵包..@@
小圓球尚可，長條整個又硬又難撕，而且，都是冷的。


麵包沾醬
有 Echire 奶油、橄欖油、店家以魚子醬特調沾醬。
麵包有四款，沾醬有三種，複習一下排組，共有12種搭配方式。
麵包款式多，醬料也優秀，但，有時候 1+1 不見得一定比 2 高分，
在吃麵包時，我們最大的想法是，為啥不給我們個單純的棍子就好。
搭配變化有多，卻讓麵包與沾醬互相拮抗，降低了美味。
這反倒讓我想起了 la cocotte 的棍子、奶油、灰鹽組合，
雖然簡單，卻是有著樸實無華、直接單純的美味。


店家以魚子醬特調的沾醬
不知是受到麵包的干擾，還是我吃得倉促，混然不覺其美味。


麻糬麵包
這回不沾醬直接吃，果然好吃許多..^^
淡淡的芝麻香氣，引得人胃口大開啊。


嫩煎田雞腿襯洋芋泥（菠菜醬汁）
田雞腿煎得外香內嫩，輕輕一掰，骨肉分離，滾了點醬汁，甜美度暴增。
後方有機蔬菜，微苦甘甜，令人著迷的則是以雪莉酒醋和橄欖油調配成的醬汁，
入口不酸嗆，潤口而不油不膩，細細聞之還帶著點水果清香。
置於其前的無花果，口感水嫩，味道甜美，非常爽口的結尾。


帝王蟹腳襯溫熱煙燻鮭魚佐芥末醬汁


煙燻鮭魚
鹹，鹹到足以掩蓋掉其他味道。


魚
應該不可能，但這條小魚吃來很有罐頭味道。


帝王蟹腳
溫潤甜嫩，滋味濃淡恰好，好吃。


慢煮老火雞清湯佐嫩煎鵪鶉腿
這碗湯著實太難拍了，一整個長啊，只好分兩張啦..XD
鵪鶉外皮煎得酥脆，雖不比田雞那麼嫩，但也不至於老柴。
在嚐過田雞腿後，這鵪鶉腿只道是相形見絀了許多。


慢煮老火雞清湯
帶著黑松露的香氣，湯鮮而不宣，免奪松露之美。
喝來味初清而漸濃，香郁而不重，餘韻悠遠綿長。
P.S.中間放的是未去核的橄欖。


這是另一碗湯的湯具，我真的很想轉一轉它..XDD


龍蝦海鮮湯
一開蓋香氣飄散，左右鄰近莫不爭之與嚐。
入口甘甜，海味十足，惟多喝幾口便感厚重。
海鮮湯實可以易名為海鮮濃湯了..XD


龍蝦肉的鮮美甜味都到湯裡，但肉質不老不鬆，依舊十分彈牙。


爐烤羊柳襯開心果佐原味肉汁


只喝羊奶吃小花的羔羊，在宰殺時處理得宜就不會有羊臊味。
白胖胖說，很多帶有明顯腥羶味的羊肉都是宰殺放血沒處理好所致。
小羔羊鮮美滑嫩、肉質細膩。滾著開心果邊，在嘴裡增添些有趣口感。


一直不知道這是啥，吃起來清甜甘翠，叉起時像飽滿的稻穗頭低低。



慢悶牛膝
同學點的，只小嚐了一塊。
一入口，那鬱鬱甘甜便在口腔裡蔓延開來，
牛膝燉出了膠質，抿一抿便化了開，
骨頭旁的筋則略帶點彈Q口感，多了點變化。
不過，同學吃了一整份，中後段就不斷喝水，
跟龍蝦海鮮湯一樣，給人一種厚重感受。


什錦海鮮佐咖哩米飯（台灣米）
所謂的什錦海鮮有魚、大干貝、大蝦。
咖哩米飯香氣豪爽卻味不重，口感粒粒分明。
但，搭配干貝與魚，則稍微強烈了點，略有喧賓奪主。
而大蝦就相當美好，彈牙有勁，咖哩香大蝦甜。


有人生日，店家端了這麼大一盤東西出來給壽星慶生。
突然想到全國電子的廣告詞......就感心~


這就是生日蛋糕啦..^^
店家沒介紹這是舒芙蕾，不過很多網友食記都寫是舒芙蕾。
看外型的確也像是舒芙蕾，那就當它是舒芙蕾吧..XD


舒芙蕾用以搭配的香草醬料。


登登登登～合體完成～


坦白說，這如果是舒芙蕾，那真的跟我吃過的舒芙蕾差異甚大。
以舒芙蕾論，整體口感欠缺應該有的輕盈飄逸空氣感，
不像在吃雲霧，入口化開時，略有黏拖之累。


嗯......這是一份糟到我不想再去回憶的甜點。


拿鐵
原本附的是美式咖啡，請店家做成拿鐵。


普洱茶
朋友們點的，輕啜一口只感微澀。






以上都是同一款甜點，草莓奶酪。
師傅為了給每個人都有不同的感受，故有三款不同的容器。XD
奶酪與底層的草莓攪拌後，酸甜平衡，入口香甜不膩。
還混著些蘿勒絲與兩片薄荷葉，一股若有似無的迷人異香。
在 Mr.Qute 也吃過摻有蘿勒的甜點，這款高出對方甚多。


柚子
這柚子不是店家準備的，是餐後想化一化最後幾款甜點的膩口，
於是，便直接殺去白胖胖家裡，殺他幾顆老樹生的香柚吃吃..XD
老（木叢）生的，香氣濃而輕，肉質細緻，甜味凝聚。


這餐吃了近三個小時，份量不可謂不多。
麵包與甜點實是最大敗筆，花俏有餘，美味不足。
湯、前菜與主菜，每款雖各有迷人與差強人意之處，
但，論火侯、調味，均可感受到師傅紮實的料理功力。
若真要說有何欠缺，應該就是過於花俏，找不到個焦點。
簡而言之，好吃，但吃完後心裡小有空虛。

從桌面擺設、餐具到使用的容器都可以看出師傅的細膩，
不僅在料理上給人細緻的感受，連用具也是如此精緻，
一整個大大提升了這家店由內到外、從大到小的完整性。

服務雖未臻完善，卻也讓我個人相當滿意，
相較於男服務生的友善親切、幽默大方，
如果女服務生能多點笑容，一致性會更好。


ABu AUTHENTIC CUISINE
地址：北市大安區四維路28號（東豐街口）
電話：02-2707-0699


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。