托朋友的福,有免費的甜點可以試吃,
儘管地點遠了點,也還是殺了過去。



coffee M
雷斯理這回試吃的地點選在敦南和平附近的coffee M,
在小公園的後面,遠離大馬路,無喧囂亂耳之車馬人聲。


白起司百香果慕斯
cream cheese + Mascarpone cheese 直接打發
內餡:百香果 + 芒果

試吃心得:
百香果味蓋過芒果甚多,吃起來有種平鋪直述的單調,
總覺得少了一味清爽而可以平衡內餡酸味的味道。
口感方面對我而言有點太 ㄉㄨㄞ 了,
這種硬度配上慕斯類吃多會顯得膩口。
忽然想到,也許再增加一點檸檬(或檸檬皮)的酸與香氣,
可以凸顯出原有的酸味又能增添層次感。


熱拿鐵
香氣不足,奶泡不好,味道稀薄不醇美。


coffee M
比之熱拿鐵,香氣味道濃郁了許多。
這杯,才有在喝拿鐵的感覺。 = =


白起司覆盆子慕斯
同上的cheese霜 + 覆盆子白蘭地酒
內餡:覆盆子+果肉

試吃心得:
白起司慕斯口感比起上一款更輕柔滑潤,
特別是加上白蘭地香味使味道更為順口,
致使風味上有比較完整收尾的感覺。
內餡部份因為有加上了覆盆子果肉,
其酸甜口感與水份增加了自然的風味,
也收斂了同樣單調的酸味跟膩口感。
基本上這款的組合平衡感優於上款,
不過在香氣的凝聚上還是略顯不足。


這兩款的味道均是溫和順口,一般人都應該可以接受。
但,反面的另一個意思就是沒個性不夠印象深刻,
一個不小心就被吃的人發好人卡了。 XD

好的甜點,香氣、口感和風味都缺一不可,
講起來好像很容易,但為了試出那最適解,
背後所耗費的時間、精力甚巨。
雷斯理剛起步,尚在琢磨,進步是可以預期。
希望假以時日,能有更精彩的表現。 ^^


雷斯理的 Holiday
Le petit pâtissier 雷斯理
雷斯理之又硬又香 Biscotti


Coffee M
地址:台北市和平東路三段1巷10弄3號
電話:02-2709-5615



Le petit pâtissier 雷斯理
電話:0937-506-672
附註:詳細的購買資訊請親洽官網或師傅本人



☆以上兩款甜點目前均未販售。
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。


lundic 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • marabu
  • 還是…口水直流!!
  • 再流我要拿桶子來接啦..XD

    lundic 於 2009/10/23 08:44 回覆