深邃

維持產品品質的穩定..似乎是台北這些店家的最大課題..



橘子起司塔..
與上回婚禮的祝福相比..今次的橘子弱了許多..
作為平衡調整味道口感的橘子..水分不夠..香氣亦有不足..
欠缺了橘子特有的溫和酸甜..使得主體的起司太過突出..奶味厚重..
而失去了足夠的水分..整體口感顯得略微乾沙..不夠滋潤..
另外一點是..單吃橘子時..一直有嚐到檸檬汁的感覺..也壓抑了橘子的特色..
友人說..他上回吃到的橘子起司塔就非常好..橘子品質比這次的好很多..


白色歌劇院..
上層覆以法芙娜的白巧克力..吃來無香氣..反而覺得像煉乳..
進到內層..一入口..馬上感受到一股怪異的"瓦斯味"..濃嗆難聞..
朋友說..可能是松露油的味道..但..在場四人全都沒吃過這麼難聞的松露油..orz..
應該當場請教師傅..以解心頭之惑才是..


檸檬塔..
論餡料..比小法國弱了點..
檸檬的清香微弱..但特有的尖酸卻很明顯..
論塔皮..或許不夠好..但比之前陣子吃到的小法國..
我必須說..我心滿意足了..orz..


這回還點了其他款..
貝氏焦糖布丁..那焦糖真的焦透了..苦下了喉嚨..令人難受..
貝氏冰烤布丁..布丁口感紮實依舊..卻顯得有點遲滯厚重..

第二回來貝氏邏輯..友人都是吃過兩三次的了..
一經比較..大家共同的感想是..貝氏退步得很明顯..

就我個人而言..前後兩次不過相距兩週..
上回的貝氏..未到滿意..卻也不至於差..
猜想..貝氏欠缺的是穩定度吧..


無關數學之貝氏邏輯


L'Atelier 貝氏邏輯
地址：北市大安區溫州街58巷6號
電話：02-2368-6925


☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。