維持產品品質的穩定..似乎是台北這些店家的最大課題..



橘子起司塔..
與上回婚禮的祝福相比..今次的橘子弱了許多..
作為平衡調整味道口感的橘子..水分不夠..香氣亦有不足..
欠缺了橘子特有的溫和酸甜..使得主體的起司太過突出..奶味厚重..
而失去了足夠的水分..整體口感顯得略微乾沙..不夠滋潤..
另外一點是..單吃橘子時..一直有嚐到檸檬汁的感覺..也壓抑了橘子的特色..
友人說..他上回吃到的橘子起司塔就非常好..橘子品質比這次的好很多..


白色歌劇院..
上層覆以法芙娜的白巧克力..吃來無香氣..反而覺得像煉乳..
進到內層..一入口..馬上感受到一股怪異的"瓦斯味"..濃嗆難聞..
朋友說..可能是松露油的味道..但..在場四人全都沒吃過這麼難聞的松露油..orz..
應該當場請教師傅..以解心頭之惑才是..


檸檬塔..
論餡料..比小法國弱了點..
檸檬的清香微弱..但特有的尖酸卻很明顯..
論塔皮..或許不夠好..但比之前陣子吃到的小法國..
我必須說..我心滿意足了..orz..


這回還點了其他款..
貝氏焦糖布丁..那焦糖真的焦透了..苦下了喉嚨..令人難受..
貝氏冰烤布丁..布丁口感紮實依舊..卻顯得有點遲滯厚重..

第二回來貝氏邏輯..友人都是吃過兩三次的了..
一經比較..大家共同的感想是..貝氏退步得很明顯..

就我個人而言..前後兩次不過相距兩週..
上回的貝氏..未到滿意..卻也不至於差..
猜想..貝氏欠缺的是穩定度吧..


無關數學之貝氏邏輯


L'Atelier 貝氏邏輯
地址:北市大安區溫州街58巷6號
電話:02-2368-6925



☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。


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留言列表 (4)

發表留言
  • GOGOK34
  • 天那!!
    看的我都發呆了~
    你這個惡魔~~
    拍的這樣美味
    要人如何抗拒呢~
    我的媽~肥胖會回來找我當朋友的= =
  • ㄟ..你要看文字啦..= =
    這不是漫畫..不要光看圖..

    lundic 於 2009/04/21 02:12 回覆

  • Jennifer
  • 我週日要去博愛街晃晃來看看有沒有貨唷~
  • 買到..要寫開箱文嘿..^^

    lundic 於 2009/04/21 02:13 回覆

  • 沾為
  • 初次見面xd

    之前一直有潛水 看到品質穩定不禁心有七星煙啊...
    在臺北吃了不少店 雖然不乏驚豔者 但是要推薦給別人的時候總是很擔心品質不穩定
    壞了一次印象要扳回來可不容易...
  • 台北這些新崛起的店..品質不能穩定一直是個敗筆..
    想想一些外省餐館..那些老師傅就是能維持水準..
    這是年輕人不如老師傅的地方啊..

    lundic 於 2009/04/22 16:32 回覆

  • GOGOK34
  • 哈哈哈哈~
    美食當前~怎麼能抗拒還按奈自己聽解說呢~
    妳說是吧~
    賀啦~有看文字齁
  • 要看文字..文字才是重點啦..XD

    lundic 於 2009/04/22 16:33 回覆