數學上..有個東西叫做貝氏定理..台大很愛考..
台北城..有家甜點叫做貝氏邏輯..大家很愛吃..




今天拍照..就靠這一盞燈啦..
可惜..我坐錯位子..變成逆光拍照..XDD




訂位時預訂的四款甜點..
貝氏邏輯的甜點份量比品悅糖還小..
可以算是迷你型的甜點..XDD
這樣也好..可以多吃幾款..^^


貝氏冰烤布丁..
充滿濃濃的蛋香..口感紮實..滑潤微脆..
搭上甜度不高的焦糖漿..香嫩不甜膩..^^
一個50..物有所值..:)




貝氏焦糖布丁..
外層的焦糖"皮"..對我這怕苦的人而言..相當苦..orz..
第二層為焦糖慕斯..內裹布丁跟海綿蛋糕..
布丁口感不若冰烤布丁那樣柔滑..而是像豆花..
單吃內層布丁或是焦糖慕斯都有不錯的水準..
但是..一旦全部一起入口..外層焦糖的苦甜味過於強烈..
蓋掉了布丁的蛋香..也破壞了焦糖慕斯的溫和..


婚禮的祝福..
以新鮮的葡萄柚..搭配 cheese ..蜂蜜跟有機玫瑰..
cheese的奶香中略帶點微鹹..與新鮮葡萄柚融合後..
鹹味引出了更多的酸甜..奶香之後..以水果清香做結..
在過程中..有一香氣隱隱約約不斷散發..引人入勝..
問了店家..原來cheese中加進了有機玫瑰花瓣..:)
這是一款即便是在夏天吃..也會很舒服的甜點..^^


帕馬森巧克力塔..
這是一款..分開吃比一起吃好吃得多的甜點..
帕馬森起司跟火腿..很合..跟巧克力..也意外的相配..^^
可惜..底層外圍餅乾部分偏硬而不酥..破壞口感..
底層內部的巧克力膏..味道普通而偏甜..毫無風味..
若單純以上層的巧克力慕斯加上帕馬森起司一起入口..
鹹甜滑嫩..甘香順口..即便只得兩味..也十分圓融..
底層的餅乾..單吃不錯..混著一起吃..口感就扣分了..


香橙巧克力..
論外觀..巧克力覆層黯淡無光..微略起泡..失敗..
試嚐一口..酒香欠奉..亦無柑橘類的清香透出..失敗..
巧克力味道普通..還帶著一絲酒精味..整個莫名其妙..
整體而言..從內到外..這款完全失敗..orz..




La neige 白雪..
一入口..玫瑰香氣首先出現..升而後降..止而不散..
跟隨其後的野莓..清爽香氣搭配上酸甜多汁的口感..
形成一股溫和酸香的氣旋..在口中不斷迴旋飛升..
清新酸甜..溫香迷人..^^


水果類的甜點..味道都很不錯..
但..卻不夠令人驚豔..變化稍弱..

巧克力類的甜點..全部不滿意..
巧克力本身的風味不足..深度不夠..
即便搭上多好的食材..都有後繼無力之感..
另一大問題是..甜點中使用的海綿蛋糕..
蛋糕體乾硬..不夠軟綿鬆口..影響整體口感..

整體而言..貝氏邏輯有一定的水準..
不輸台北其他店家..但也沒超越其他店家..
在不同食材間..味道口感的融合變化上..稍弱..
換言之..就是少了一種令人期待的感覺..


還有幾款沒吃到..半個月後..一網打盡..哈哈哈..XDD


貝氏邏輯之敗興而返


L'Atelier 貝氏邏輯
地址:北市大安區溫州街58巷6號
電話:02-2368-6925



☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。



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留言列表 (4)

發表留言
  • babylonian0205
  • 那個桌燈我小時候也有一個耶~
  • 阿勒..搞了半天..那燈原來是古董啊..XDD
    ㄟ..這家離你實驗室很近..下次一起去吧..^^

    lundic 於 2009/04/05 23:00 回覆

  • Jennifer
  • 婚禮的祝福和我在Trattoria di Primo吃的看起來一模一樣哩!(http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531/15705874)

    我好想吃那個冰烤布丁...>.<
  • 喔..那是一樣的東西..都是貝氏邏輯出的..:)
    我下下禮拜六還要去..你要跟咩?

    lundic 於 2009/04/05 23:01 回覆

  • cuted77
  • 這家看起來真的很讚..
    就算怕胖也要去吃一次..XD
  • ........XD
    不過我身邊兩個螞蟻人朋友都一直跟我洗腦..
    灌輸我說..好的甜點..是不會令人發胖的..
    結果..我現在胖得不像話..orz..
    快去吃..然後..交食記..XDD

    lundic 於 2009/04/08 17:36 回覆

  • tao
  • 你沒坐錯位子,逆光拍才好看。
  • 逆光比較夢幻...XD
    只是一盞檯燈近距離打光,光影就整個很沈重...@@

    lundic 於 2010/03/03 14:22 回覆