深邃

除了五彩繽紛..扣人心弦..
我不知道該怎樣形容這些精緻迷人的小圓餅了..^^




Macaron 據說是西元八世紀時..首先在義大利出現..之後..在法國發揚光大..
所以..後世一直以為 macaron 是法式甜點..是精緻點心的代表..時尚甜點的象徵..
沒有啥動人的故事..也沒啥奇幻的的神話傳說..但.. macaron 原意卻是充滿粉嫩旖旎..
Macaron 法文意指..『少女的酥胸』..^^

聽到這句..我這糟老頭..哪可能不染指其中呢..口桀口桀口桀..XD

白胖胖 viviene 跟大胃王 Aco 一直跟我說..L'etoile 的 macaron 很不錯..
於是..今天便冒著雨..殺到 L'etoile 去..沒想到..沒預訂買不到..orz..
索性..心一橫..乾脆跑去15區跟小法國..來個 macaron 大對決..XDD



15區的 macaron .. 可單買..單價45元..
15區的 macaron 有標出口味..這點比小法國好..
不過..如果當下沒記起來..回到家就只能憑舌頭猜了..


肉桂..
肉桂香氣濃郁..品嚐時反而沒啥肉桂味道..
圓餅部分口感緊實..中間餡料口感太黏..
讓我不由得聯想到麥芽糖..整體而言..soso..


君度巧克力..
一改肉桂緊實的口感..反而鬆過頭..
很像在一般麵包店買的小西點..orz..
巧克力味道濃厚..帶點橙酒香氣..
整體來看..味道不錯..口感太差..


玫瑰..
唉唉唉..果然在東方文華的玫瑰草莓醬之後..
不論是珠寶盒..還是15區的玫瑰口味甜點..
都馬上被比下去..相形見絀../_\
玫瑰味道稍縱即逝..口感一樣太鬆散了..


巧克力..
口感介於鬆緊之間..
比前面幾個小圓餅有層次..
但是..這巧克力的味道也太普通了吧..= =
不太像是15區過去的巧克力的水準..


抹茶..
口感一如巧克力那般..外皮酥..內裡綿..
可惜的是..餡料跟玫瑰口味一樣..太濕潤了點..
而味道..一樣很普通..讓我想起星巴克的抹茶奶霜..orz..


白芝麻..
又變成很鬆散的口感了..orz..
白芝麻香氣明顯..但最後卻有玉米粉的味道..
失敗～


覆盆子..
這是口感上..最合格的一道..
不會太黏牙..也不會太鬆軟..
酥..綿..微黏..複雜又迷人的口感..層次繽紛..
可惜..覆盆子不夠酸..香氣無法持續..

整體來看..15區的 macaron 實在不如預期..



小法國的 macaron ..
小法國的 macaron 是8個一盒..賣價300大洋..
不過..問了服務生口味..卻是一問三不知..
所以..只能憑藉著鈍舌..一個一個猜口味了..


檸檬..
一入口..光那個口感就擊敗了15區..
外皮薄而酥脆..內層綿中帶軟..配上有點黏又不會太黏的餡料..
在口感上..小法國真的大贏15區的 macaron ..
檸檬味道清爽..吃完之後..嘴裡還有種輕鬆的感覺..


草莓..
草莓香氣中等..不過份甜膩..
口感跟檸檬一樣..依舊讓我覺得滿意..^^


萊姆..
吃到小法國的第三道..我不得不說..
只論 macaron ..小法國比15區出色..
單一個口感上的一致性..就比15區完整多了..
而這道萊姆..更是今天15個小圓餅中的第一名..
一入口..萊姆的酸味馬上衝上大腦..
隨著臉上表情糾結..卻又反酸為甜..
最後在若有似無的酸甜交替之中..
結束這道萊姆 macaron ..^^


r/o 羅勒..
口感上..外皮較厚..口感稍硬..不如前三道..
內餡偏甜..也太濕潤..無法有微微黏牙的口感..
失敗～


咖啡..
味道像極了三合一咖啡..orz..
羅勒 macaron 有的缺點..這道全都有..
偏硬..偏甜..偏濕..orzzzzz..


巧克力..
很明顯的..小法國的巧克力用料比15區好..
入口微苦..像極了在吃高趴數的巧克力一般..
隨著細口品嚐..漸漸回甘..而久久不能散去..
口感上..回到最前面三道的水準..好吃..^^


咖啡..
又是一個咖啡..= =
但是很明顯的這個咖啡..香氣濃郁更勝前一個咖啡..
可惜的是..外層表皮太厚了點..影響口感..


怪異..
為啥叫怪異ㄋㄟ..
因為..我完全吃不出來這是啥味道..
腦海中只浮現出小時候吃的橘色彩球糖..
但味道卻又沒有橘色彩球糖那麼厚重..
而且..這是今天小法國最大的敗筆..
太黏..太軟而失去綿密的口感..
最後還帶著玉米粉的味道..
大失敗～

整體而言..小法國的 Macaron 值得一嚐..



論外表..
小法國小而圓厚..15區稍大而成扁圓狀..外型上..小法國比較討喜可愛..^^
外皮..15區光滑細緻..小法國顆粒太大..可能是杏仁粉太粗..顆粒不夠細..
如果15區是少女柔滑細嫩的酥胸..那小法國大概就是起了雞皮疙瘩的酥胸..XDD

而小法國的顏色比較粉嫩..15區的比較濃郁..
小法國的 macaron 顏色比較有夢幻的感覺..

味道上..
15區口味較重..也比較甜..小法國相對比較爽口..甜度稍低..
但是很詭異的是..15區的味道消散的很快..小法國反而可以齒頰留香..
這調味功夫..小法國依舊不俗..^^

而在入口的一瞬間..
小法國的 macaron 味道都很清晰..幾乎都可以一下子就知道自己吃到了哪種口味..
15區的卻有一種悶著悶著的感覺..要反覆抿抿嘴..才可以比較清楚知道自己吃了什麼..
似乎味道都被糖味給蓋過去了../_\

而口感上..那就不用說啦..小法國大勝..
15區的 macaron ..口感落差相當明顯..這道吃了太黏..那道吃了卻又太鬆..
在一致性上..無法跟小法國比較..

再論口感的完整性..15區依舊不如小法國..
外層薄而酥脆..內層綿中帶軟..內餡要乾濕適中..不會太濕潤..也不會太黏牙..

價位上..
15區一個要價45..小法國8個賣300..平均一個37.5

綜論..
如果單純比較 Macaron ..不比較其他甜點..
那小法國真的比15區更適合品嚐..也較為便宜..^^

不過..如果連其他甜點一起比較..
那優勝劣敗..就是未定之天了..^^


退步-小法國
小法國-甜點中的勞斯萊斯
小法國-時尚名媛復活之卷
15區蛋糕-香甜蒙布朗
15區二探-情人節


其他世界級大師的 macaron ..
東京-辻口博啓之Mont St. Clair
東京-PIERRE HERMÉ 青山店 初探
東京-PIERRE HERMÉ 青山店 二探
東京-青木定治 AOKI 伊勢丹淺嚐
東京-Jean-Paul Hévin 伊勢丹淺嚐


15區
地址：台北市民生東路三段113巷6弄11號
電話：02-2545-6760



小法國
地址：台北市延吉街246巷6號
電話：02-2706-3316



☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記都沒參考價值。

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後記：


在網友的熱心指教之下..發現自己的鈍舌猜錯了很多..XD
所以..在跟小法國確認之後..更正部分文章..^^

檸檬..應該是..櫻桃..
草莓..應該是..覆盆子..
r/0 羅勒..應該是..開心果..
咖啡一..應該是..臻果巧克力..
橘色..可能是杏桃..也可能是洋梨..

在跟小法國確認的過程裡..
小法國說他們每天會做的口味不一定..
也就是說..顏色相同..口味不一定也相同..
像粉紅色的 macaron ..小法國只說..應該是覆盆子..
而橘色的..小法國說..杏桃..洋梨..或是香草都有可能..= =
他們無法記得三天前做的 macaron 口味..
只能以這陣子比較常做的口味來回答我的疑問..

如果檸檬真的是櫻桃..
那我只能說..真的沒啥櫻桃味..
反而有種檸檬清爽的香氣..

而綠色的開心果口味..吃起來就真的太不開心了..
開心果變成羅勒..實在是太太太詭異了..XDD

而橘色的杏桃..嗯..我真的完全吃不出來..
舌頭還沒利到那種程度吧..還要再鍛鍊鍛鍊..^^

即便小法國讓我猜錯這麼多..
我也還是比較喜歡小法國那種清爽的調味跟富有層次的口感..
但是..若是單論味道的分辨容易程度..那無疑是15區比較好分辨..
儘管15區我必須要入口後抿一抿嘴才比較能確定..
可是..卻不會發生像小法國這種錯得離譜的情況..

再者..看了專門介紹 macaron 烘焙的書籍後..
其實..15區那種光滑細膩的外層..是比較美觀的..
那代表15區用的杏仁粉..顆粒比較細緻..
所以 macaron 表面才會沒有毛細孔..光滑如鏡..
換言之..在這部分..15區的用料應該是比較好..^^

anyway..青菜蘿蔔..各有所好..
就我個人而言..小法國的 macaron 比15區的『更適合』我..
但是..這不代表..15區的 macaron 就是粗製濫造唷..^^