深邃

春天..是鯛魚的季節..
那5~7月的季春跟孟夏..就是黑鮪魚的季節啦..^^



以前要吃黑鮪魚..要殺到東港去才有辦法吃到最新鮮的魚料..
現在不用啦..台北也有大鵬灣..這黑鮪魚..可是搭飛機來的唷..^^


東北有三寶..人蔘..貓皮..鳥拉車..
東港也有三寶..黑鮪魚..櫻花蝦..油魚子..
剛坐下位..店家馬上來盤招待的櫻花蝦..
新鮮的櫻花蝦..完全有沒腥味..可惜味道鹹了點..


黑鮪魚綜合生魚片..
進到店裡..思考酌磨著該怎樣點菜..
是該點套餐呢..還是直接單點..
店家建議說..既然是專門來吃黑鮪魚..那就用單點的吧..
集中火力..畢竟..銀彈有限啊..orz..


黑鮪魚赤身..100/片
比一般的鮪魚赤身來的更加柔嫩軟棉..
味道清甜..尾韻帶點酸味..吃起來很清爽..
一口咬下..口裡迸出的肉汁..超乎想像..
不過我卻吃到了一條筋..如果整塊都沒有筋..
那當真是入口即化啊..


黑鮪魚中腹..200/片
外觀顏色比赤身稍淡..油脂分佈更密..
味道比赤身更甜..卻沒有赤身的酸味..當然就少了點清爽..
而與赤身相同的是..咬下後口裡滿滿都是鮮甜的肉汁..
完全不像一般生魚片..吃起來是比較『乾實』的口感..




黑鮪魚大腹..300/片
外觀呈現漂亮的粉紅色..其上油脂分佈清晰可見..
光看外觀..如果切成牛肉的樣子..還真有八分相似..
口感不若赤身跟中腹般柔嫩軟棉..入口即化..
反而是帶點『脆』..待咀嚼後..口裡又滿是鮮美的魚油..
漸漸化開後..大腹的香甜味..久久不能退去..
甘甜度則為三種生魚片中最高的..


個人建議..
如果你不喜歡吃太油膩的食物..
那赤身..中腹..大腹..各點一片即可..
光是中腹的油脂就已經很豐富了..更不用提大腹..
一次吃個兩份..會稍嫌膩了點..
把肚子留給其他的料理..:)


炙鮪魚酪梨山藥沙拉..
赤身表面稍微烤過..切丁..
配上山藥丁..酪梨丁..屬於比較清爽的一道料理..


魚子雙拼..


烏魚子..
混合著大蔥一起享用..
味道濃郁..而且會越吃越甘甜..


油魚子..
挾塊蘋果片..一起咬下..
有果香..有魚子的甘甜..
味道比烏魚子清爽許多..


東港生蠔..
新鮮肥美啊～絲毫沒有半點腥味..
生蠔底下還有檸檬片..蘿蔔絲..
佐以師傅特別調製的醬汁..
味道鮮甜..帶著檸檬清香與蘿蔔絲清脆的口感..
缺點是..檸檬片太厚且帶皮..有點搶戲..兼且帶著點苦味..
我怕苦啊..orz..




鮪魚酪梨沙拉..
主要以黑鮪魚赤身..酪梨..醋飯搭配而成..
一口一口吃下..真的是..滿心的滿足啦..XD
赤身的清爽..酪梨的香濃..醋飯添增在口裡的滿足感..
底下的生菜帶梗..清脆而不硬..清甜而不苦..
整個就是..大大推薦啦～




黑鮪魚大腹握壽司..
表面微炙..加了幾粒鹽..配上少許細蔥..
大腹的油脂經過調味後..味道甘甜濃郁而不膩..
入口即化..混合著醋飯..美味逐漸有來..
不推薦..對不起自己..對不起爹娘..對不起國家民族啦..XDD

目前吃過最好吃的鮪魚壽司..大概就是大鵬灣跟野壽司了..
野壽司勝在師傅手藝精湛..調味功夫到家..
大鵬灣本來很擔心師傅捏出來的壽司像飯糰..
卻沒想到..即使不如正統的壽司師傅..卻也不差..
而黑鮪魚大腹的品質更是無可挑剔..




松阪鮪魚..
四周表面先撒上黑胡椒考熟..再到煎盤上佐以洋蔥煎之..
店家會幫客人在桌旁料理..熟度可以自己決定..
這是一道很有視覺效果的料理..
但比諸當日其他料理..實不相瞞..遜色不少..


咖哩黑金..
血合肉是鮪魚脊椎旁一小部分的肉..
本身腥味較重..店家佐以咖哩調味..
咖哩味道香濃且微辣..配上血合肉的甘甜..當真一絕..
一般人比較不知道這個部位的魚肉..但營養價值極高..




破布子蒸龍骨..
龍骨就是鮪魚的脊椎..內含豐富的膠質..
但因為也屬於臟器類..本身味道就會比較重..
膠質吃起來..滑滑嫩嫩..口感像在吃布丁..XD


龍骨上的肉..千萬不能糟蹋了..
這裡的肉..無一塊不鮮甜甘美..
話說..骨頭旁的肉..塊塊都是精髓啊..


泡菜炒魚喉..
吃起來口感真的很像..三層肉..XD
但是味道重..如果3~4人吃一盤..會比較適合..
配飯吃..那可以吃得下好幾碗勒..XD


櫻花蝦飯..
嗯..還不錯吃..^^


烤頭骨..
哈哈哈..這不是牛排唷..XDD
頭骨就是鮪魚的後腦杓部位..
加了點迷迭香等香料一起烤過..






看到沒..用刀叉一塊一塊把肉刮下..
充滿豐富的膠質..魚肉更是嫩到不行..
一口一口的吃進嘴裡..甘甜味不斷有來..
推薦推薦推薦..^____^y




紅豆豆花..鳳梨..
鳳梨有甜到..^^
吃完一道道鮮美的料理後..
來幾塊鳳梨..當真是清爽無比..:)


第一次來到大鵬灣..可以感受到店家熱情的招待..
不厭其煩的講解料理內容..作法..及其理由..
甚至還給我們很多關於鮪魚的知識..^^

在大鵬灣..吃魚..沒有半點腥味..
不論是生魚片..或是內臟類的喉肉..龍骨..頭骨..
從頭到尾都沒有半點腥味..
除了一開始的櫻花蝦稍鹹..生蠔底下的檸檬稍苦外..
調味的功夫真的不錯..不會有一口咬下..臉上爬滿三條線的感覺..
可以感覺得到店家對於黑鮪魚料理的用心與堅持..:)

料理..總有自己愛吃或是不愛吃的部分..個人建議..
到了大鵬灣..綜合生魚片自然不能錯過..
其他的像是..大腹握壽司..鮪魚酪梨沙拉..
魚子拼盤..咖哩黑金..破布子蒸龍骨..烤頭骨..
這些..千萬..絕對..不能錯過..更不能放過..XD

努力點工作..存錢..下個月..再去殺他一回..XDD