深邃

好吃的食物可以帶來幸福..
摘自-築地魚河岸三代目



心月大門..說有多不起眼..就有多不起眼..= =


自從開始吃握壽司之後..變得很喜歡坐吧台..
不過今天不是吃壽司..是吃懷石料理..XD



心月內部座位不是頂多的..
但是..七八成以上的位子都鄰靠著窗子..
天氣好時..柔和的光線自窗外灑下..挺舒服的..



菜單..餐具..
今天菜單沒用到..我們是請師傅直接配菜..
所以..倒是跟服務小姐討論了很久菜色..


前菜..胡麻豆腐泥拌蝦仁鮭魚卵酪梨里芋..好長..= =
別看這小小一碗..內有酪梨..小里芋..蝦子..鮭魚卵..
佐以胡麻豆腐醬..香氣誘人呢..
蝦子甘甜清脆..鮭魚卵沾著胡麻豆腐醬..入口破開..好吃..^^


熊本生蠔..
比較小顆..味道沒那麼濃郁..伴以檸檬汁..清爽甘甜無腥臭味..


兩人份生魚片..


鮫鰈..雪白的肉身煞是好看..
但卻是我當天唯二覺得稍稍美中不足的..
鰈魚肉質比較結實..有嚼勁..
只是份量過厚..真的是嚼了半天..XD


紅魽..
吃完鰈魚再吃這道..肉質果然細軟多了..XD
鮮度自然不在話下..入口清甜..


旗魚..當天前三名佳作..XD
表面微熟..把白肉魚的香味徹底引出..
火烤後肉質活性化..更多了一份濃郁的甜味..
內部生魚的地方極度柔軟..入口即化..
入口甘甜..入喉回韻..滿口香氣..久久不散..

後面那是烤柿餅..中間包的是起司..
吃起來甜甜的..害我以為包的是白巧克力..XD


白蝦..
這道白蝦味道好濃厚..讓我有點嚇到..
但是口感卻不及我在野壽司吃過的白蝦..
一條條蝦子像活了過來一樣..在嘴裡溜來溜去..



海儷..帶皮..
油脂比紅魽多..口感也更緊實點..
游壽司的海儷壽司是用烤的..撒上點玫瑰鹽..口感脆..味道甜..
但心月做成生魚片..卻是相當清爽..另一種不一樣的口感..^^


海膽+鮪魚..
海膽的口感粒粒分明..搭上鮪魚的柔軟..
吃到舌頭都覺得有點癢癢的了..XD



干貝..
跟旗魚一樣表面稍微烤過..香氣誘人..
不用沾醬直接搭配海鹽兩三粒..
肉身的甘甜與香味完全被鹽粒引出來..在口裡縈繞不去..
不像其他地方吃過的..干貝好吃是好吃..味道卻無法久留..


烏魚子..
搭配青蔥跟白蘿蔔..沒有腥味..
入口微鹹..稍待轉為甘甜..搭配蘿蔔的清脆..甚妙..


煙燻墨魚鬚佐芥茉..好繞舌.XD
煙燻味不會過重過淡..
不沾醬單吃..有淡淡煙燻氣味..
沾醬吃..卻又是另一種風采..


烤喜知次..日本三大魚之一..
在這之前..我吃過最好吃的烤魚..是小隱的午魚一夜干..
但是..這道喜知次卻是更加超越了烤午魚..
兩者最大的差異在於..能不能帶皮吃..享受魚皮下的脂肪美味..

吃這道建議肉不要一塊一塊夾..
這樣會使肉身與魚皮分離..味道與口感大大降低..
應該一次一大塊..連皮帶肉一起咬下送進口中..
那種口感的層次..味道的多變..絕對令人大大驚豔..



蝦菇具足煮..
前菜蝦子的彈性已是一流..
沒想到這道的肉質彈性更好..份量更足..
隨著咀嚼..鮮甜的肉汁不斷釋出..充滿整個口腔..
加了點柚子汁..多了份清香..更襯托出肉本身的甜味..
吃在嘴裡..滿心的滿足..

具足煮是關西的一種料理方式..具足就是蟹殼..指連同蟹殼切成大塊煮燉..



鮟鱇魚肝+牛肉..
上面金黃色那條是炸牛蒡..
鮟鱇魚肝切薄片..味道清爽..質感柔滑細膩..
牛肉佐上蘿蔔泥..還有不知名的醋？
濃厚的甜味搭上蘿蔔泥的清爽..加上入口即化的嫩肉..
美味..美味..美味..



鮟鱇魚肝..完全沒有腥味..
跟切薄片不同的是..份量足夠..入口濃郁醇厚..卻又不顯得重..
細緻口感更加表露無遺..真要形容..奶酪口感差可比擬..



握壽司..前兩貫..


鰈魚..
生魚片的鰈魚讓我嚼了半天..
握壽司的鰈魚倒是扳回一城..XD


toro+海膽..當天前三名之一..
入口那一瞬間..真的是忍不住閉上眼睛..
關閉其他的感官..只想品嚐這種入口即化的極致..
醋飯輕鬆飄開..海膽跟toro隨即化開在舌上綻放美味..
魚料跟醋飯在口裡不斷融化混合..口感味道層層變化..
差點變成將太壽司裡的拍手小安..XD
稍稍美中不足的是..醋飯有點硬..略顯顆粒分明..
不然..口感應該會更上一層..



握壽司..後兩貫..


白蝦..
這是當天唯二缺點的其中一項..
白蝦味道濃郁..徹底蓋過海苔的香氣..
海苔不夠脆..無法一次咬斷..在口裡也不易化開..
目前吃過最好吃的白蝦壽司..當推野壽司第一..


鰻魚..
份量特大..肉質細嫩..
佐以柚子汁與鹽..多了一份香氣與甜味..


明太子+山藥..
明太子好像有加點味噌去料理..
吃在口裡有明太子的微鹹..味噌的小辣..
還有山藥的清脆增加口感..平衡整體味道..


蝦菇味噌湯..
啊..即便前面吃過了蝦菇具足煮..
這道湯還是好喝..XD


甜點..
抹茶紅豆..好綿密的抹茶凍..


香瓜跟柿子..



心月整體而言..完成度很高..
不會有不知何處是地雷的疑慮..

服務態度也很好..主動介紹菜色..
換茶水..毛巾..碗盤..總是面帶微笑..
上菜速度適宜..不會有被趕著吃的感覺..
事實上..這頓飯吃了將近三小時..XD

心月..如果可以..絕對要來品嚐一次..
人生至此..夫復何求..XD


Annie生日-心月懷石